Per a l'organització de recepcions i taules festives, és bo cuinar-lo com una julienne amb gambes, és més convenient cuinar-los en tartaletes (es pot comprar ja preparats o cuinar-se amb els ingredients i formes especials).
Les tartaletes a punt es fan generalment a partir de pastissos curts . A casa, també podeu cuinar galetes a partir de pastisseria, massa en crema kefir o àcida o de quallada. Anem a partir del fet que el problema amb les tartaletes ja s'ha resolt d'una manera o altra. Es pot, naturalment, cuinar i servir julienne en guarnicions de coot de metall: això ja és una qüestió de preferències i possibilitats personals.
Ara digueu-nos com preparar una Juliana amb gambetes. A l'hora d'escollir gambes, no intenteu desplaçar-vos per talles particularment grans, les gambetes del nord són més saboroses i no creixen exactament en condicions dubtoses, a més dels productes europeus se sotmeten a un estricte control de qualitat (llegiu atentament les inscripcions del paquet).
En general, es venen gambetes en gelats cuites, de vegades ja pelades, i aquesta opció és més convenient. Si heu comprat gambes sense picar, només es poden cuinar i netejar. Hem d'entendre, ho farem d'una manera o altra.
Recepta de Juliana amb gambetes i bolets
Ingredients:
- gambetes bullides i pelades;
- ceba;
- oli vegetal o greix;
- espècies de terra sec;
- all;
- bolets frescos (champignons, blancs, bolets d'ostres);
- el formatge és dur;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
Les cebes i els bolets es tallaran finament. Estalvieu la ceba en una paella amb oli, afegiu-hi els bolets i protushim, remenant-lo durant 20 minuts (els bolets no es poden suavitzar, però només s'adapten lleugerament). Agremem la barreja de ceba-bolet amb espècies i all picat. La tirem sobre un tamís per eliminar l'excés de líquid.
Ompliu amb una barreja de tartal o coco de ceba-bolet, escampeu-lo amb formatge ratllat, a la part superior poseu 1-3 gambes (depenent de la mida). Exposem les tartaletes o cocotnits plens en una safata de forn sec (en cas de tartets, seria bo estendre'l amb paper de forn).
Coure durant 8-15 minuts al forn, escalfar-se a una temperatura d'uns 180 graus C (ja no es requereix, ja que tots els productes estan preparats, i el formatge només s'ha de fondre, i no flueix i flota). Decorem Juliana amb bolets amb fulles verdes.
Julienne amb salmó i gambes
Ingredients:
- gambetes bullides i pelades;
- Salmó lleugerament salat o cru (es poden fer peces petites);
- pebrot vermell;
- all;
- pebrot vermell picant;
- el formatge és dur;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
En qualsevol cas, tallem el sàlvia en trossos petits, que també tenim amb la primera capa de la taronja o cocotte, juntament amb el pebrot dolç, tallat en petites palletes curtes. Si el peix és cru, només cal afegir-hi sal. Espolvorear amb pebrot vermell picant i all picat (en molt poca quantitat). Si el salmó és cru, envieu el peix a les tartetes en una estufa al forn durant 15-20 minuts. A continuació, espolvorear amb formatge ratllat i estendre la gambeta (com a la primera recepta, vegeu més amunt). Cuida per altres 5-8 minuts. Si el peix és salat, pot espolvorar-lo immediatament amb formatge i, a la part superior, disposar-los de gambes i cuites
Aproximadament, seguint la mateixa recepta, podeu preparar un julien de qualsevol altre peix amb gambetes o calamars i gambetes, o d'un pollastre amb gambeta. Els calamars s'han de bullir amb antelació durant 3 minuts com a màxim i es netegen de les pel·lícules (o en ordre invers), i després tallar-les en palletes curtes.
Per descomptat, la carn de pollastre també es bull primer. Per a zhulenam, és bo servir vins blancs o roses clars, alguns tipus de cervesa.