El melmelada de prunes és bo en si mateix, i amb l'addició de fruits secs i espècies en el rendiment de Geòrgia es converteix en una veritable delicadesa.
Melmelada de prunera sense llavors amb nous - recepta a georgià
Ingredients:
- Prunera amuntegada - 1,1 kg;
- sucre granulat - 400 g;
- gingebre ratllat - 5 g;
- canyella en terra seca - 5 g;
- aigua filtrada - 955 ml;
- nous pelades - 75 g.
Preparació
Per confitura, triem les prunes madures i carnoses, esbandir-les, tallar-les al llarg de dues meitats i extreure fosses. Col·loqueu els fruits a la gerra per fer-ho, abocar les capes de sucre i deixeu la peça a les condicions de l'habitació per separar el suc durant almenys una hora. Ara vam vessar a l'aigua i tenim una capacitat per a un foc tranquil a l'estufa. Després d'haver bullit, recolliu l'escuma, afegiu-li a la canyella de flor de pruna mòlta i l'arrel de gingebre rallado i ho fregui durant quaranta minuts, de tant en tant barrejant i recollint escuma.
A la següent etapa, pelat, pelat i sec lleugerament al forn, les nous es trituren amb una liquadora o en un morter i s'afegeixen al melmelada. Bullir la llaminadura durant un parell de minuts, després d'això, vessem immediatament uns pots estèrils i secs, el suro i girar-los cap avall, envoltant-los per l'esterilització amb una mica més càlid.
Melmelada de pruna amb nous i canyella sense aigua
Ingredients:
- prunes - 1,6 kg;
- sucre granulat - 1,6 kg;
- canyella en terra seca - 3 pessic;
- cognac - 55 ml;
- nous pelades - 320 g.
Preparació
En aquest cas, quan estigui cuit, no afegirem aigua, sinó que augmentarem la quantitat de sucre granulat. També farem una delicadesa d'una manera completament diferent. Triem per a la preparació de prunes madures, amb un os ben separat, rentar-les i assecar-les. A la base de la zona del peduncle fem una petita incisió i extreu la pedra, conservant la integritat del fetus. A la butxaca resultant, poseu la meitat del nucli de la nou, assecant el producte abans que estigui al forn o en una paella seca.
Ara col·loquem els espais en blanc en una cassola, cobreix-los amb sucre i deixeu-los elaborar i separar el suc en condicions d'habitació. Escalfeu les prunes i les fruits secs a foc lent a coure, aboqui el cognac, cuini durant cinc minuts i retireu-les del plat. Deixeu la delicadesa a les condicions de l'habitació fins que es refredi completament i deixeu-ho bullir de nou, afegiu la canyella, bull la massa amb uns signes d'ebullició a penes marcadament notables durant cinc minuts i, a continuació, deixeu-la vessar en uns pots esterilitzats. Ensopegem els recipients amb tapes cuites, gireu-lo cap avall i deixeu-ho per a un refredament lent sota una manta o manta càlida.
Melmelada de cireres a Geòrgia amb clavell, cardamom i fruits secs
Ingredients:
- prunes - 1,6 kg;
- sucre granulat - 855 g;
- suc de llimona - 45 ml;
- 1 pal de canyella;
- caixes de cardamom - 5 unitats;
- clavells (2 a 3 unitats);
- nous pelades - 320 g.
Preparació
La melmelada d'aquesta recepta és increïblement picant i perfumada. Per a la seva preparació, eliminem la fruita pruna dels ossos i aboqui el sucre en un recipient. Després de quatre hores, tenim la peça a l'estufa i bullem després de bullir durant cinc minuts. Deixa que es refredi la llet, després de la qual cosa tornem a bullir, afegint en el procés cardamom, brots de clau d'olor, un bastó de canyella i esprem el suc de la llimona. Bullint la massa durant vint minuts, després d'això, extreurem les espècies, afegiu fruits secs pre-assecats i triturados, barrejant-los i estenent l'embotit preparat en pots secs i estèrils. Deixeu que els envasos es refredin lentament sota una manteta o manta càlida, després de la qual cosa els traslladem al magatzem per emmagatzemar-los.