Les tòfones de xocolata, una veritable delícia francesa, i la forma de cuinar-les a casa, us explicarem amb gust.
Recepta per trufes de xocolata
Ingredients:
- xocolata amarga - 150 g;
- crema grassesa - 70 ml;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- rom - 1 cullerada. cullera;
- essència de vainilla - 1 culleradeta;
- cacau en pols - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Tallar i fongir finament en una xocolata amarga de bany d'aigua. La crema s'aboca en un bol, aboca el sucre en pols, es barreja, es posa un foc feble i es bull, però no es bull. A continuació, aboqui la xocolata amb crema calenta i remeneu fins que s'obtingui una crema homogènia anomenada ganache. Si ho necessiteu, podeu afegir aromes al vostre gust. Ara cobreixi la crema amb una fulla d'aliments i retireu-la durant uns 40-60 minuts a la nevera. Ganache s'ha de congelar per complet a l'estat de la plastilina suau.
Després d'això, prenem molta cullera i formem boles petites. Quan tots els caramels de xocolata estiguin preparats, envieu-los de nou durant 20 minuts en fred. En aquesta ocasió, fem un tamís a la taula de tallar de cacau i rodeamos la nostra delicadesa. És a dir, les tòfones de xocolata de dolços estan a punt! Les emmagatzemem en un recipient segellat en un lloc fred i fosc per evitar que s'evitin dolços.
Recepta de pastís de trufa de xocolata
Ingredients:
- cacau en pols - 30 g;
- farina de blat - 70 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sucre -60 g;
- ou - 4 unitats.
Per crema:
- xocolata negra - 200 g;
- crema agra - 700 ml;
- sucre - 200 g.
Preparació
Per tant, per a la preparació de xocolata - pastís de tòfones, barrejar-lo al bol de cacau amb farina i pols per a forn. Batre les rovells d'ou amb sucre fins a una escuma forta. Després d'això, barrejem les dues barreges i barrejarem.
Mentre el pastís acabat s'està refredant, prepararem una crema amb vostè. Per fer-ho, xocolata negra fos sobre un bany d'aigua. La crema agra colpeja per separat el sucre i escurceu acuradament la xocolata. A continuació, traurem el formatge de galetes de xocolata, traslladarem la nata, l'estendreem i la enviarem a la nevera durant unes 6 hores. A continuació, retireu el pastís congelat i espolvoreu-lo amb cacau en pols.