Les salses enriqueixen el sabor de qualsevol plat, omplen espais culinaris i completen el menjar. I els mexicans semblen dominar això de la millor manera possible. El seu menú diari inclou moltes variacions d'aquests condiments. Tot tipus de salses s'utilitzen per repostar plats freds o calents o com a salsa per a les truites de blat de moro tradicionals.
Salsa mexicana - recepta
Ingredients:
- tomàquets vermells i densos - 3 peces;
- ceba d'ensalada - 1 peça;
- pebrot picant - 1 beina;
- calç - 2 peces;
- coriandre - 75 g;
- daus d'all - 2 unitats;
- sal - 15 g.
Preparació
En primer lloc, rentar els tomàquets sota aigua corrent, secar amb una tovallola i tallar-los a la meitat. Retireu les llavors amb cura, no danyeu la carn. A continuació, trosseja els tomàquets, les cebes pelades i la beina de pebre en trossos petits. Alls espremuts a través de la premsa.
Enviar tots els ingredients tallats al bol i barrejar-los bé. Opcionalment, arrenqueu el coriandre finament amb coriandre i afegiu-lo al recipient també. Ara talleu les llimes a la meitat i espereu tot el suc a una futura salsa. Afegir sal i barrejar. Si voleu que la salsa sigui uniforme, tregui-la amb una liquadora.
Ara, perquè els aromes de tots els ingredients estiguin degudament combinats, envieu la salsa al fred durant una hora, després serviu la salsa acabada a la taula, afegint-hi un plat de carn o un peix.
Salsa Mexicana de Guacamole
Ingredients:
- pebrot picant - 2 beines;
- alvocats - 2 peces;
- calç sencer i 1/2 llimona;
- dents d'all - 4 unitats;
- brou mitjà de coriandre.
Preparació
Piqueu els pebrots a mitges, retireu les llavors i septa i envieu-les al blender. A continuació, tira els trossos de pasta d'alvocat i daus d'all pelats. Aboqui el suc de llima de llimona, simplement espremut. Afegiu lleugerament i afegiu coriandre picat. Poseu la barreja en una batidora, i el guacamole està llest! Podeu preparar-lo per a un ús futur i emmagatzemar-lo en un contenidor de vidre a la nevera.
Com fer una salsa mexicana calenta?
Ingredients:
- pebrots ardents (es pot "encendre") - 20 unitats;
- clau d'all - 4 unitats;
- ceba - 65 g;
- oli d'oliva de qualitat - 15 ml;
- vinagre - 225 ml;
- aigua 435 ml.
Preparació
L'oli d'oliva calent en una paella, fregeu ràpidament els grans de pebre juntament amb trossos petits de ceba i all picat durant dos minuts. Una vegada que la ceba estigui daurada, aboqui una barreja d'aigua i vinagre, espereu fins que la barreja es bull i deixeu-ho bullir lentament durant 20 minuts. La preparació de Tabasco és gairebé completa, l'aigua gairebé s'ha evaporat, i els components s'han convertit en molt suau. Deixeu que la barreja es refredi a un estat amb prou feines calorós, després d'haver col·locat necessàriament guants de goma, netegeu-lo amb un tamís fi.