A diferència de l'habitual lavasa prima , la recepta de Matnakasha armeni conté llevats, i per tant resulta que, de vegades, és més magnífica que la seva paella, té una textura completament diferent i es serveix amb altres plats.
Matnakash pa armeni a casa
Si heu treballat amb llevats abans, cuinar pastissos exuberants no hauria de ser una molèstia. Gràcies a aquesta recepta, podreu obtenir pa amb la màxima barreja d'aire i l'escorça densa.
Ingredients:
- farina - 530 g;
- per la pell de sal i sucre;
- llevat sec - 10 g;
- oli vegetal - 55 ml;
- aigua 380 ml.
Preparació
- La promesa principal del deliciós pa és la farina correcta, que s'ha de passar a través d'un tamís abans de la barreja, i després es barreja amb una mica de sal.
- Preescalfeu l'aigua a una temperatura de no més de 40 graus. Doneu lleugerament el líquid i aboqui el llevat.
- Immediatament després del llevat, podeu afegir la farina i la meitat de l'oli vegetal.
- Comença a amasar la massa a mà i segueix durant uns 10 minuts com a mínim, i és millor fer-ho amb la massa tots 20. Un amastament llarg és críticament necessari perquè el lavash es mostri com a màxim airejat.
- Massa ben arrodonida i deixeu-la a prova de calor. Després de duplicar-se la mida, la massa es pot dividir per la meitat i estirar-se en pastissos plans.
- El mataniasha armeni aplanat es deixa per altres 20 minuts, a continuació, les ranures longitudinals i transversals es fan a la superfície, la superfície s'aboca amb aigua i es deixa en un forn de 220 graus escalfat durant 20 minuts.
La recepta de matnakasha a casa
Ingredients:
- farina - 540 g;
- sucre - 15 g;
- pessic de sal;
- llevat - 10 g;
- crema agra - 35 g;
- aigua 370 ml;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació
- Abans de preparar un matnakash armeni, haureu de fer un llevat. Per a ella, cultivem crema agra en aigua tèbia i aboqui el llevat sec a la superfície de la solució. Deixeu la solució durant 15 minuts o fins que l'escuma activa.
- Per separat, és necessari tamisar la farina, combinar-la amb sal i fer una ranura al centre de la lliscament de la farina.
- En la ranura, aboqui la solució d'oli vegetal i llevat. Escollint la farina de les vores, amasar els ingredients junts i treballar la massa amb les mans durant 15 minuts més.
- La massa amasada s'envia per escalfar-se per provar-se i duplicar-se en volum, després de la qual es divideix a la meitat, es fan creus sobre tota la superfície i es deixen per a una prova addicional de 20 minuts.
- El pa matnakash coure a la temperatura més alta possible d'uns 10 minuts.