Les receptes recomanades per cuinar a casa són increïblement picants i arengades de peix fresc o fresc. Aquest aperitiu es pot fer en coreà amb pastanaga o simplement amb ceba.
Arengada: una recepta clàssica en coreà
Ingredients:
- arengada acabada de congelar - 980 g;
- ceba - 110 g;
- pastanagues - 480 g;
- dents d'all - 3 peces;
- sucre granulat - 75 g;
- sal de pedra no divulgada - 15 g;
- vinagre menjador 9% - 190 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- oli d'oliva refinat o oli de gira-sol - 20 ml;
- llavors de sèsam - 10 g;
- Pebrots vermells mòlts - 1 pessic.
Preparació
L'etapa més laboriosa en la preparació d'arengada és preparar filets de peix. Per aquesta carcassa, primer descongelem en condicions suaus a la plataforma inferior de la nevera. A continuació, netegem el peix de la pell, desfer-nos de les vísceres, el cap i la cua, després esbandida, es neteja l'abdomen de la pel·lícula negra i separa els filets dels ossos. Tallar la carn en tires i posar-la en un got d'esmalt o vidre. Ompliu el peix amb vinagre i marxa durant uns trenta minuts. Durant aquest temps, netegem i tritureu amb un ratllador especial per cuinar les pastanagues de Corea, així com el bulb de semicercle shinkem. Massa vegetal una mica de podsalivaem. Els dents d'all es netegen i es tallen finament amb un ganivet, i les llavors de sèsam es fonen una mica en un morter.
Després d'un lapse de temps, llenem l'arengada sobre un filtre, deixeu que el vinagre s'esgoti i s'assequi les rodanxes amb tovalloles de paper. Ara poseu el peix en un bol (de vidre o esmaltat), afegiu-hi pastanagues amb ceba, all i sèsam, aboqui-la amb salsa de soja i oli refinat, aboqui el sucre i el pebre mòlt. Barregem el contingut del vaixell a fons, doneu una hora de preparació i podeu provar.
Com fer-ho des de l'arengada de Volga a casa sense pastanagues?
Ingredients:
- arengada d'aigua dolça - 780 g;
- cebes - 190 g;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- dents d'all - 1-2 unitats;
- sucre granulat - 35 g;
- sal de pedra no divulgada - 15 g;
- vinagre de taula 9% - 170 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- fulles de llorer - 2 peces;
- oli d'oliva refinat o oli de gira-sol - 60 ml;
- pebrots de pebre negre i fragant i pebre negre mòlt - al gust;
- Pebrots vermells mòlts - 1 pessic.
Preparació
L'arengada de Volga es neteja, es talla i es descarta, i el tall es talla en talls transversals. Els posem en un esmalt o recipient de vidre, alternant amb semicercle de ceba i capes de salpicadures amb sal, sucre, coriandre mòlt, fulla de llorer i pebre (negre, vermell i pèsols). Ara barrejar en un bol de vinagre, mantega refinada i salsa de soja i abocar l'arengada resultant amb ceba i espècies. Donem el berenar a remullar i marinar durant una hora i mitja i podem provar-ho.