Cognac és considerat un dels esperits més famosos i nobles. Hi ha un nombre molt reduït d'homes que no apreciarien aquesta beguda i no els donaven preferència en el fons de molts altres. Sí, i les dones el consideren útil en la seva recerca de la bellesa. No obstant això, per a molts fins ara, segueix sent un misteri, així com el que fa al brandi. No és un secret que aquesta beguda provingui de França. El seu nom prové del nom d'un petit poble de Cognac (Cognac), que es troba al sud-oest de França.
Cognac és una beguda alcohòlica forta, que és el resultat de la doble destil·lació del vi blanc. Després de la destil·lació, la beguda es conserva en bótes de roure.
La tecnologia de la producció del conyac es pot anomenar art. Tot el procés de confecció del cognac es pot dividir en diverses etapes:
- collita directa del raïm;
- prement les baies;
- destil·lació;
- posant-se en bótes;
- barreja.
Què és el conyac? Per regla general, el raïm principal per a la producció de conyac és la varietat de raïm blanc "Uni Blanc". Aquesta és una varietat amb una alta acidesa, que madura lentament. A més, aquest raïm es pot caracteritzar com a resistent a les malalties i, per tant, d'alt rendiment.
A més de Uni Blanc, segons la recepta per a la producció del conyac, s'utilitzen també varietats com Colombard i Fol Blanche. Cadascuna de les tres varietats de raïm porta el seu aroma al ram de la beguda. Llavors, Uni Blanc, li dóna sabors florals amb notes d'espècies poc notables. Fol Blanche - millora significativament la qualitat de la beguda amb l'envelliment, olors de til·lis i violetes, i Colombar - nitidesa i força. La collita del raïm, per regla general, comença a l'octubre. Immediatament després de la finalització de la recaptació, el suc de raïm s'extreu. I aquestes premses s'utilitzen per premsar, que no aixafen la llavor de raïm.
Després que el suc sigui enviat a fermentació. Afegir sucre en procés de fermentació està estrictament prohibit per la llei. Aquest procés dura unes 3 setmanes i després de la seva finalització, els vins que contenen el 9% d'alcohol, així com els vins amb alta acidesa, s'envien a destil·lació.
Aquest procés és molt difícil de descriure i es produeix en l'anomenat "cub de destil·lació charentiana". Com a resultat, s'obté alcohol cognac. Aquest líquid s'ha de mantenir en bótes de roure durant almenys 2 anys i només llavors es pot anomenar cognac. El temps màxim d'exposició és il·limitat. No obstant això, els experts que es dediquen a la producció de conyac, argumenten que l'envelliment d'aquesta beguda durant més de 70 anys no té cap efecte en els seus mèrits.
Les bótes de roure per l'envelliment d'aquesta beguda noble no són escollides per casualitat. Roure: molt durador, té una estructura de gra fi i altes qualitats extractives. Barrils plens d'alcohol i
Beben el conyac de gots de conyac especials. En primer lloc, en uns 20 minuts, un got de conyac s'escalfa per les mans per gaudir de l'aroma de la beguda.
Cognac mossega amb xocolata. Alguns gourmets afirmen que el conyac només es combina amb xocolata, puré i cafè. A la societat post-soviètica hi ha una opinió generalitzada que el conyac es mossega adequadament amb una rodanxa de llimona. Això no és del tot cert, perquè aquest cítric té un sabor molt específic, que segurament serà assassinat per un exquisit ram de conyac.