La majoria de mestresses de casa, sense saber cuinar els bolets shiitake, perden molts plats útils. Aquests bolets de fusta tenen un sabor ric, un conjunt complet de vitamines invaluables i la capacitat de tolerar qualsevol tractament tèrmic. Estan fregits, bullits, cuits i, per tant, reben sopes nutritives, salses i aperitius, que es varien al menú principal.
Com cuinar Shiitake?
Els plats de Shiitake sorprenen amb varietat. Molts plats són vegetarians: els shiitake tenen un sabor pronunciat de carn, són molt nutritius a causa d'un elevat contingut en proteïnes, per tant sovint substitueixen la carn.
- La polpa de xampinyons s'utilitza per a la preparació d'amanides, sopes, plats i salses, i el seu extracte s'afegeix a begudes i postres.
- Preparació shiitake comença amb la preparació de bolets. Els fongs secs han de ser remullats, congelats, descongelats i frescos, rentats i secs amb un tovalló.
- Els bolets fregits de Shiitake retenen la suculència i el gust si es couen en una paella durant no més de 5-7 minuts.
Bolets Shiitake - propietats útils
Shiitake, els beneficis i els danys que durant molt de temps s'han estudiat, es consideren el "elixir de la vida" al Japó. Els bolets tenen propietats antitumorals i antivirals, redueixen el colesterol. Juntament amb això, contenen molta quitina, la qual cosa dificulta la digestió, de manera que el consum excessiu pot causar al·lèrgia o intoxicació.
- Shiitake contribueix a enfortir la immunitat. Contenen substàncies que augmenten la resistència del cos a les malalties infeccioses.
- De shiitake rep un medicament: l'eritadenina, que redueix el sucre en la sang i normalitza la pressió arterial.
Com cuinar els bolets shiitake?
Les receptes amb bolets secs shiitake són fragants. Això es deu al fet que els exemplars secs tenen un sabor i sabor més concentrats que els nous. Abans de cuinar, es remullen en aigua calenta durant 30 minuts a 2 hores: com més llarg sigui el remull, el sucre més ràpid dels bolets. Sovint són fregits utilitzant un brou de bolet com una salsa.
Ingredients:
- anells de calamar - 250 g;
- Shiitake seca - 80 g;
- pèsols verds - 125 g;
- un clau d'all - 3 peces;
- oli - 80 ml;
- aigua 250 ml;
- sal - 10 g;
- midó de blat de moro - 20 g.
Preparació
- Abans de preparar els bolets secs shiitake, abocar-los amb aigua calenta durant 30 minuts.
- Després, premeu i talleu-la.
- Brou de calci i combinar amb midó.
- Fregui el calamar, l'all i els fongs durant 3 minuts.
- Afegiu els pèsols. Després de 2 minuts, aboqui el brou i poseu-ho una mica.
Com cuinar els bolets shiitake frescos?
Els bolets shiitake, les receptes són variades, inclouen l'ús de bolets no només secs, sinó també frescos. Estan fregits, cuits al forn, a la planxa o cuinats. En aquest cas, només s'utilitzen barrets, que, independentment del tipus de tractament, sempre són suaus i sucosos. Les potes tenen una textura dura i fan malbé la textura del plat.
Ingredients:
- bolets - 10 peces;
- albergínia - 1 peça;
- boles de mozzarella - 150 g;
- oli - 60 ml;
- alfàbrega - 40 g.
Preparació
- Abans de preparar bolets shiitake, esbandir-los en aigua, treure les potes i cuinar durant 3 minuts.
- Alberginia tallada a la meitat i fregir 10 minuts.
- Remoure la polpa amb cubs de mozzarella i alfàbrega.
- Posi les tapes de bolets amb una barreja i coure a 180 graus durant 180 minuts.
Udon amb Shiitake
El espagueti amb bolets shiitake és una combinació equilibrada de proteïnes i carbohidrats i és un plat ràpid i durador. Així és com es veu un sopar japonès, amb un fideu molt més popular. Es combina perfectament amb shiitake fregit, espècies i verdures, tradicionals per a la cuina japonesa.
Ingredients:
- shiitake fresc - 480 g;
- udon - 140 g;
- pastanaga - 1 peça;
- Col de Pekin - 120 g;
- ceba - 2 peces;
- oli - 40 ml;
- gingebre ratllat - 10 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- salsa myrin - 75 ml.
Preparació
- Cuini els fideus durant 7 minuts.
- Fregir les cebes, el gingebre i l'all durant 2 minuts.
- Col·locar la col i les pastanagues i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els bolets, els fideus, tant amb salsa com a foc lent durant 3 minuts.
Sopa de miso amb bolets shiitake
La sopa de bolets Shiitake és un dels millors plats per a la recuperació del cos. Ajuda a la digestió i conté tots els aminoàcids necessaris. Tradicionalment, es fabrica de miso-paste - un producte obtingut per fermentació de soja, ordi i arròs amb fongs de motlle. La sopa es prepara ràpidament. El més important és que després d'afegir pasta, no es bull.
Ingredients:
- ceba - 1 peça;
- oli - 40 ml;
- shiitake fresc - 240 g;
- gambeta - 200 g;
- misopast - 40 g;
- nori seca - 3 cm;
- aigua - 700 ml;
- un clau d'all - 1 peça;
- gingebre ratllat - 20 g.
Preparació
- Ceba rostida, all, gingebre i shiitake 3 minuts.
- Cuina les gambes i les tires de nori durant 5 minuts.
- Afegiu bolets i cuini durant un parell de minuts.
- Dissoldre en 100 ml de brou de pasta miso.
- Abocar-la a la sopa i treure-la del plat.
Shiitake en coreà - recepta
Shiitake en coreà : un aperitiu picant lleuger, que és exactament apreciat pels amants dels plats "gourmet". El principi de preparació inclou els bolets de pastanaga amb pastanagues, cogombres i espècies en salsa agredolça durant unes 4 hores. Per al plat, podeu utilitzar tant shiitake fresc com sec, que per accelerar el procés, és millor bullir.
Ingredients :
- shiitake - 200 g;
- aigua - 500 ml;
- cogombre - 1 peça;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- un clau d'all - 4 peces;
- oli - 100 ml;
- vinagre - 80 ml;
- sucre - 40 g;
- sal - 10 g;
- munt de cilantro - 1 pc.
Preparació
- Cuini els bolets durant 10 minuts.
- Totes les verdures tallen lleugerament.
- Remoure'ls amb cilantro i bolets, condimentar, abocar l'oli calent i marinar durant 4 hores.
Funchosa amb Shiitake - recepta
Funchoza amb bolets shiitake és una de les combinacions més populars. Els fideus de vidre obtinguts a partir de fesols mòlts d'almidón, gust neutre, el que significa que el shiitake de carn de butxaca complementa perfectament el nou "veí", fent-lo més expressiu. Tots dos components són tendres, suaus i nutritius, per tant el plat resulta fàcil i satisfactori.
Ingredients:
- fachoza - 250 g;
- Shiitake seca - 70 g;
- brou - 650 ml;
- Filet de pollastre - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- plomes de ceba verda - 3 peces;
- un clau d'all - 4 peces;
- salsa de peix - 20 ml;
- oli - 40 ml.
Preparació
- Cuini els fideus d'acord amb les instruccions.
- Ompliu el shiitake amb aigua durant 30 minuts.
- Fregir trossets de filet durant 5 minuts i canviar-los.
- Poseu les cebes i els alls lleugerament fregits.
- Afegiu brou, salsa, fideus i bolets i cuini a foc lent fins a absorbir el líquid.
- Remenar amb cebes de pollastre i molla.
Shiitake fregit amb ceba
Shiitake fregit: és senzill, ràpid i útil. Com a regla general, es fregeixen en la tècnica d'estir-fred, a causa de la qual cosa, els bolets mantenen totes les substàncies i adquireixen una textura cruixent. Sovint, el component concomitant és la ceba. Per tal de no sobreposar els bolets i preservar-ne l'aroma i el gust, la pesen per separat, després de la qual es combinen amb bolets.
Ingredients:
- shiitake - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- un clau d'all - 4 peces;
- Xile - 1/4 de peces;
- oli - 40 ml;
- tamarinde - 20 ml;
- vi d'arròs - 40 ml;
- espinacs frescos - 80 g;
- aigua 120 ml.
Preparació
- Barregeu el vi, el tamarindo, el midó i l'aigua.
- Fry shiitake durant 3 minuts i transferir-lo a un plat.
- Col·loqueu la ceba, l'all i el xili a la paella.
- Després de 2 minuts, afegiu l'espinac, el shiitake i la salsa.
- Escórrer durant 2 minuts, fins que la salsa s'escalfi.
Amanida Shiitake
L'amanida amb bolets shiitake té desenes d'opcions de cuina. Aquest i els plats calents, que, a més dels bolets, inclouen components de carn i amanides lleugeres i refrescants "a la pressa". Shiitake es combina perfectament amb les verdures habituals de les nostres latituds: tomàquets, alvocat, enciam, com es pot veure preparant aquesta recepta.
Ingredients:
- shiitake - 250 g;
- alvocats - peces;
- cirera - 7 peces;
- fulles d'enciam - 5 unitats;
- salsa de soja - 40 ml;
- oli - 40 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- sèsam - 20 g.
Preparació
- Fregui els bolets en 20 ml de salsa de soja durant 7 minuts.
- Revuelva amb rodanxes d'alvocat, amanida fresca i cirera.
- Estada amb mantega, suc de llimona, salsa i sèsam.