Llegint la composició dels ingredients, es poden veure molts additius estranys, començant per la lletra "E". La gent es refereix a aquests productes de maneres diferents, de manera que algú els deixa en el prestatge, mentre que d'altres ho utilitzen sense pensar en la seva salut. Un dels additius més comuns és E-621. Per confirmar o refutar els vostres sentiments, val la pena considerar si el glutamato sòdic és perillós o no?
Molts fabricants afirmen que l'additiu E-621 dóna als productes un sabor inigualable i no fa mal al cos. Els investigadors, tanmateix, "vèncer les campanes" i diuen que aquesta substància és perillosa per a la salut. Ara tractarem aquest tema amb detall.
És glutamat sodi nociu o no?
E-621 és una pols cristal·lina de color blanc, que es dissol perfectament a l'aigua. Ho va rebre per primera vegada a Japó durant el segle passat. El principal avantatge del glutamat sòdic és que millora el sabor i l'aroma dels productes. El que passa és que l'E-621 estimula les papil·les gustatives, millorant la seva sensibilitat. Al cap d'un temps, aquesta substància es va fer servir activament per a la producció de diversos productes i en la cuina.
Per esbrinar si el glutamat és nociu o no, val la pena esmentar que també és la substància natural, que és un aminoàcid que participa en la formació de proteïnes. Hi ha en productes alimentaris, per exemple, en carn, peix, bolets, productes lactis, etc. Produeix glutamat sodi i el cos humà. És important per al metabolisme , el funcionament normal del cervell i el sistema nerviós. Molts països reben glutamat de sodi de gambetes i peixos, i també es troben en algues, malta i remolatxa. És aquesta informació que els fabricants d'alguns aliments utilitzen per explicar els beneficis d'un suplement alimentari, que diuen que és "nadiu".
Resumim en el tema, si el glutamato sòdic és nociu o no. Si parlem de la substància natural que es troba en els aliments, llavors, per descomptat, no hi ha cap resposta. Això no s'aplica als productes que inclouen l'E-621 sintetitzada.
Quin és el perill del glutamat sòdic?
Els productors d'alguns productes alimentaris utilitzen substàncies sintètiques, ja que per al component natural hauran de donar una quantitat ordenada, que no és rendible. Els avantatges de l'E-621 no només tenen la capacitat de millorar el sabor, ja que ajuden a fer front a la rancia, a la baixa i a altres efectes desagradables. Per tant, molts fabricants es salven literalment, amagant les deficiències dels seus productes gràcies al glutamat sòdic.
Perill E-621 per al cos es deu a:
- La substància sintètica té propietats tòxiques, i estimula innecessàriament les cèl·lules del cervell. S'ha demostrat que, amb un ús regular, es poden produir canvis irreversibles en el cos.
- Els experiments realitzats van demostrar que el glutamat sòdic és capaç de causar dependència alimentària .
- Les persones que mengen molts aliments amb E-621 són més propensos a emmalaltir, i també tenen un major risc de desenvolupar al·lèrgies, asma bronquial i altres malalties greus.
Al considerar si és més perjudicial per al glutamat de sodi que per a la sal de taula, val la pena considerar si es tracta d'una substància natural o sintètica. En el primer cas, l'aminoàcid és més útil que la sal habitual, i pensem en la segona variant, i no val la pena parlar.
Els fabricants poden anomenar glutamato sodi de manera diferent, començant per l'ja familiar E-621 i acabant amb una frase completament innòcua "potenciador del sabor". Així que vés amb compte i fes la teva dieta correctament.