Ara us explicarem com cuinar la salchicha del fetge. Per descomptat, vostè pot comprar llest a la botiga, però, per desgràcia, la seva qualitat deixa molt a desitjar. Però la botifarra surt molt saborosa i fragant. Què són les salsitxes de fetge? Us explicarem les següents receptes.
Salchicha de fetge a casa
La salchicha del fetge consisteix, per regla general, en els ronyons i el fetge, els pulmons i el cor. Tot això en conjunt s'anomena fetge.
Ingredients:
- fetge bullit (ronyó, fetge, cor, pulmons) - 2 kg;
- ceba - 300 g;
- ous - 15 unitats;
- crema agra - 0,5 l;
- intestins nets - 5 metres;
- sal, pebre, espècies al gust.
Preparació
El fetge bullit amb un arc es passa a través d'un molí de carn. Aquest procediment es pot repetir 2-3 vegades, si vol obtenir una massa completament homogènia. Afegiu ous crus, crema agra i barregeu bé. A continuació, afegiu les espècies, el pebre i la sal. Ompliu la massa d'intestí resultant. Doble les salsitxes en una cassola, aboqui aigua i cuini a foc lent durant uns 40 minuts. Després d'això, traiem la nostra salchicha de fetge, deixeu que es refredi i la perfori en diversos llocs. Després d'això, enviem el forn durant 2 hores a una temperatura d'uns 150 graus. Per cert, perquè la salsitxa no s'adhereixi al fons de la safata de cocció, primer ens trobem amb palets de fusta, i després embotits. Aquesta salchicha de fetge domèstica s'emmagatzema a la nevera fins a un mes.
Recepta per embotits hepàtics a la llar
Ingredients:
- cor - 1,5 kg;
- fetge - 0,5 kg;
- pes lleuger - 1,5 kg;
- llard de porc - 300 g;
- ous - 8 peces;
- brou - 700 ml;
- ceba - 3 peces;
- all - 2 caps;
- Cardamom mòlta - 1 culleradeta;
- sal, espècies al gust.
Preparació
Cor, i fàcil de cuinar fins que estigui cuit. Mentrestant, tallar cebes i cansalada. En una paella gran fregiu el bacó primer. Una vegada que es torni transparent, distribuïm les cebes. Tan aviat com es torni lleugerament suau, afegiu les peces tallades de fetge. Fregeu durant 5 minuts. Ara tots els ingredients preparats, incloent el pulmó, el cor, les cebes amb mantega i el fetge, deixen que l'all passi a través del molí de carn.
A la carn picada afegim sal, cardamom, pebre negre i barrejar-ho tot a fons. Afegim ous, barregeu-ho bé i, a poc a poc, aboqui el brou. L'embotit ha de resultar bastant líquid. Ara prenem guts i els omplim amb una xeringa de confiteria. Massa no és necessari. Posem la salsitxa en una cassola, aboqui-la a l'aigua per tal que les salchichas estiguin cobertes i la posem al foc. En un xicotet foc, cuini uns 40 minuts, després sequeu-ho i fregiu-lo a la paella.
Què es pot cuinar a partir de salchicha de fetge?
Per descomptat, aquesta salchicha, especialment la producció domèstica, es pot utilitzar en forma pura per a entrepans. Però també podeu preparar una gran varietat de plats deliciosos a la salchicha de fetge. Us explicarem algunes receptes interessants a continuació.
Cassola amb embotit de fetge
Ingredients:
- patates - 700 g;
- hígado de salchichas - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- ous - 6 unitats;
- tomàquets - 3 peces;
- cebes verdes - 1 manat;
- oli d'oliva - 40 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Bullem les patates fins que estiguin preparades i pastes. Ceba fina molla. Connectem botifarra de fetge, patates, cebes, 2 ous, sal i pebre. La forma de coure s'uneix amb l'oli d'oliva, distribuïm el puré de patata-liverwood i en fem 4 ranures en les quals conduïm en 1 ou. Enviarem el formatge al forn, escalfem a 180 graus, durant 20 minuts. Després d'això, estireu els tomàquets a rodanxes i torneu-los a coure durant 10 minuts més. Espolvoreu les cebes verdes picades amb la cassola preparada.
A més, la salchicha de fetge es pot utilitzar com a farciment quan es fan pastissos o tortitas . I es pot picar la salchicha, fregir-la amb ceba i barrejar-la amb pasta bullida. Massa serà molt saborós!