Qualsevol peix és un plat deliciós i saludable, però els peixos farcits, i en particular, la perca de la pica - és només el pinacle de l'artesania culinària. La preparació de pikeperch farcit és una qüestió molt difícil, per això no totes les amants la prenen per això. Però si encara s'atreveix a fer-ho, el resultat no us defraudarà, i les nostres receptes ajudaran a fer tot el més simple i correcte possible.
Pikeperch farcit de bolets
La recepta de pikeperch farcida de bolets és força laboriosa i complexa, però el resultat val la pena.
Ingredients:
- pica perca - 1-1,2 kg;
- bolets - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- oli vegetal - 200 g;
- mantega - 80 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- alfàbrega sec: ½ tsp;
- sal - 1 culleradeta;
- curri - ½ tsp;
- cilantro - bollo;
- Pebre mòlt blanc - pessic.
Preparació
En primer lloc, cal agutar el peix. Amb un ganivet petit, separa la pell de la carn i la cresta, és impossible fer-ho immediatament, de manera que el principal és separar la pell del sistema estanc sense danyar-la. A continuació, tallem la cresta amb tisores a la meitat, gireu la cua cap endins i netegem la pell neta.
Tallem les aletes des de l'interior i netegem les restes del peix. El filet, que es va extreure del peix, es neteja dels ossos i es cou durant 20 minuts afegint un full de llorer. Els bolets són meus, tallats en trossos, i es fregeixen amb alfàbrega en oli vegetal durant 10 minuts. Les pastanagues es netegen i tres en un ratllador.
A través del molí de carn, passem els peixos bullits, els bolets i les cebes, i afegiu-los les pastanagues ratllades. La temporada de farciment resultant amb totes les espècies enumerades i afegir la mantega fosa a ella.
Emplenem el nostre farcit amb carn picada i coseu el ventre amb fils. A la safata per a forn, poseu paper pergamí, engreixeu-lo amb oli vegetal i poseu-li el ventre del peix. Col·loqueu la perxa de la pica en un forn calent durant 200 graus durant mitja hora. Després d'aquest temps, adjuntem el peix amb coriandre i tornem a enviar-lo al forn durant 15 minuts.
Pikeperch farcit de salmó - recepta
Si voleu alguna cosa més inusual, us explicarem com preparar una pica de peluix farcida de salmó i espinacs.
Ingredients:
- pica perca - 1,5-2 kg;
- filet de pica perxa - 150 g;
- filet de salmó - 150 g;
- crema 33% - 100 g;
- espinacs fresc o congelat - 100 g;
- llimona - 1 peça;
- oli vegetal - 100 g.
Preparació
Primer heu de triar amb cura els peixos, utilitzant les instruccions de la recepta anterior. A continuació, els filets de salmó i tallades tallen en cubs i es fregeixen en oli vegetal. Condimentar amb sal i pebre, afegir espinacs, abocar-lo tot amb nata, bullir i treure del foc.
Perca pelada pelada, espolvorear-se amb suc de llimona i posar-hi l'embotit de peix i espinacs. Connectem les vores del peix amb broquetes o rosques, col·loqueu-les amb una làmina de coure coberta amb paper de pergamí, escampeu-la amb oli i poseu-la al forn. Cuinem el nostre peix a 180 graus durant 15-20 minuts.
Pike-perch farcit al forn
Ingredients:
- pica perca - 1-1,5 kg;
- patates - 2 peces;
- all - 3 graons;
- llimona - 1 peça;
- dill-bun;
- oli vegetal - 5 cullerades. culleres;
- pebre negre, sal a gust.
Preparació
La carcassa de la perxa de la pica es neteja, es talla i es buida adequadament. Després d'això, assecam els nostres peixos,
Es pelen les patates i es tallen en cubs. Fregir-ho en oli vegetal fins que quedi daurat. Refredem. L'all és net, meu i aixafat. El verd també es trenca. A continuació, barregeu all i verdures amb patates torrades, condimenteu-les amb sal i pebre, i barregeu-les.
Amb aquest farciment, ompliu la carcassa de la perxa de la pica, després cosiu el ventre amb un fil i poseu-lo en una safata de forn envoltada de paper pergamí, ventre cap avall. Regar el peix amb oli vegetal i coure al forn a 180 graus fins que estigui cuit.