Khashlama és una recepta per a la cuina caucàsica, que ha estat reconeguda per cuiners i menjadors molt més enllà de la seva pàtria territorial. L'execució d'una tecnologia culinària senzilla proporcionarà l'oportunitat de gaudir plenament de les excel·lents característiques del plat.
Com cuinar hashlama?
Khashlama és un plat de verdures guisades amb carn . A la versió clàssica s'utilitza el xai, però hi ha moltes varietats de carn amb altres varietats de carn.
- La composició vegetal de hashlama pot incloure cebes, pastanagues, pebrots, albergínies, patates, tomàquets, alls i codony.
- És obligatori utilitzar una gran quantitat d'herbes fresques: coriandre, julivert, alfàbrega, que s'afegeix a la fase inicial de la cuina o al final del procés.
- En rodanxes de rodanxes grans, els ingredients de l'original han de tenir cura del seu propi suc, però moltes receptes suposen l'addició de vi, cervesa, aigua o brou.
- Es poden seleccionar espècies per a hashlama, guiades pel teu gust o simplement decorar el plat amb un conjunt lacónico de sal i pebre.
Hashlama de la carn - recepta
Hashlama, la recepta de la qual es realitza amb carn de boví, resulta perfumada, rica i nutritiva. El conjunt vegetal presentat es pot corregir afegint altres components o substituint-los amb els proposats. L'all mòlt al morter s'afegeix preferentment directament al plat abans de servir.
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- arrel i tiges d'api - 50 g;
- all - 2 dents;
- tomàquets - 400 g;
- llorer - 3 peces;
- farigola - 1 branca;
- sal, pebre, espècies, herbes.
Preparació
- En un gran calder o guisat hi ha rodanxes de carn.
- A la part superior s'expandeix una gran pastanaga a rodanxes, arrel i tiges d'api, ceba i rodanxes de tomàquet.
- Afegiu llorer, espècies, farigola, sal, aboqueu un got d'aigua.
- Després de bullir, redueixi la calor i cobreixi el recipient amb una tapa.
- El hashlama saborós de la carn de boví estarà llest en 2,5-3 hores de llanguiment tranquil.
- Al servir, el plat es complementa amb l'all i s'escampa amb verdures.
Khashlama de carn de porc amb patates
La preparació d'hashlama segons la següent recepta assumeix l'ús de carn de porc com a base de carn. S'adapta tant a la carn com a la carn a l'os, idealment costelles. La millor addició a aquest producte serà les patates, les rodanxes d'albergínia, els pebrots i els tomàquets necessàriament frescos, tallats a meitats o a cambres.
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- patates i tomàquets - 5-6 unitats;
- albergínies i pebrots dolços - 2 peces;
- ceba - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 4-5 dents;
- tomàquets - 400 g;
- aigua - 1 got;
- llorer - 3 peces;
- sal, pebre, espècies, herbes.
Preparació
- La carn de porc i verdures es tallen en grans quantitats, apilades en capes, cada podsalivaya, intercalades amb verdures i all.
- Abocar l'aigua i tenir un recipient a l'estufa.
- Després de l'ebullició del contingut, la calor es redueix al mínim.
- Khashlama del porc estarà llest després de 2 hores de descongelació sota la tapa.
- Afegiu una mica d'all i verdures al contenidor, barregeu-los i doneu uns altres 15 minuts per elaborar.
Hashlama de peix - recepta
Khashlam, la senzilla recepta del qual es descriu de la manera següent, és molt popular a Armènia. En lloc de la carn, la truita s'afegeix al plat, el que li confereix un sabor característic i un sorprenent sabor. Les verdures estan saturades amb sucs de brou saturat, adquirint característiques excepcionalment originals.
Ingredients:
- truita - 1 kg;
- patates i tomàquets - 4 unitats;
- pebrots nítids i dolços - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua - 1 got;
- llorer - 2 peces;
- sal, pebre, estragó, anet, menta, gra de magrana.
Preparació
- Netejar i tallar grans peixos i verdures.
- Col·loqueu les capes dels components, aromatitzant cadascuna amb sal, estragó i anet.
- Aboqui aigua, llenceu els llorers i tanteja els components sota la tapa durant 40 minuts.
- El hashlama acabat del peix es serveix amb herbes fresques i llavors de magrana.
Khashlama de carn de cavall - recepta
Hashlama, la recepta que implica l'ús de carn de cavall, és una de les delicioses versions del plat i es prepara exclusivament amb un codony. Afegiu a la llauna de composició i el xai, tallant les llesques de greix i col·locant el fons de la primera capa de kazan. La quantitat de pebrot calent s'ajusta al gust i depenent del grau de picadura.
Ingredients:
- cavall - 1,5 kg;
- greix torçat - 100 g;
- codony - 4 peces;
- tomàquets - 6 unitats;
- pebrots dolços - 5-6 trossos;
- ceba - 3 peces;
- all - 2 caps;
- pebrot - 2 unitats;
- llorer - 3 peces;
- greens - 2 raïms;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- A la part inferior de la kazana es va posar el greix.
- Les cebes es col·loquen a la part superior, i després els pebrots, podsalivayut.
- A continuació, estén les rodanxes de carn i codony, espolvorant les capes amb sal, verdures, condiments i all.
- L'última capa es distribueixen tomàquets, sal.
- Col·loqueu el contenidor a l'estufa i escalfeu els continguts de la tapa a ebullició, afegint-hi aigua si cal.
- Guareixi el plat en un incendi tranquil durant 3 hores.
Chashlama de pollastre amb patates - recepta
Khashlama és una recepta que es pot realitzar amb pollastre, obtenint així un plat més lleuger però no menys nutritiu, les característiques del qual poden ser molt picants i dietètiques, si no afegiu condiments especiats, pebrots i all. El carbassó a la composició es pot reemplaçar amb albergínia o codony.
Ingredients:
- pollastre - 1,5 kg;
- patates - 4-5 peces;
- carbassó - 2 peces;
- tomàquets - 6 unitats;
- pebrots dolços - 2-3 pcs.
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- all - 4 dents;
- greens - 2 raïms;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- En el calder es posa el pollastre, alternant amb capes d'hortalisses, podsalivaya cadascun i espolvorejant amb herbes i l'all.
- Aboqui una mica d'aigua o brou, porti el contingut sota la tapa a ebullició, redueixi la calor.
- Després de 2 hores d' hashlama languideciment del pollastre estarà llest.
Hashlama en armeni - recepta
El hashlama armeni de costelles de carn de porc és sorprenentment fragant i tremendament apetitós. Un sabor típic del menjar s'aconsegueix afegint azafrán, pebre vermell i espècies caucàsiques. Com a últim, una barreja de lúpulo-suneli o uhjo-suneli és adequat. A continuació es mostra una versió del plat amb patates, en comptes de la qual es pot prendre si es té un codony.
Ingredients:
- costelles de xai - 1,5 kg;
- patates - 3 peces;
- tomàquets - 6 unitats;
- pebrots dolços - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- llúpol-suneli, pebre vermell i safrà - al gust;
- greens - 2 raïms;
- sal, pebre.
Preparació
- En un recipient profund amb un fons gruixut de porcions de carn i verdures, saboritzant les capes amb sal, pebre, espècies.
- Afegiu una mica d'aigua, porteu la massa a bullir sota la tapa, reduïu la calor.
- Després de 3 hores de languideu hashlama en armeni amb sabor a verds i servit a la taula.
Hashlama a Chuvash
Chuvash hashlama a casa, la recepta per cuinar que suposa un tractament tèrmic impulsat pel vent, es pot preparar amb costelles de vedella o altres carns escollides pel vostre gust. El plat resultant comptarà especialment amb les característiques saturades del sabor i amb un sorprenent olor incomparable.
Ingredients:
- costelles de vedella - 1,5 kg;
- patates - 1,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrots dolços - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- tiges d'api - 100 g;
- greens - 2 raïms;
- sal, pebre.
Preparació
- En el caldereta oliosa poseu carn, ceba, podsalivayut.
- Afegiu patates, api, pebrots i tomàquets que condimenten les capes amb sal.
- Tapa el recipient amb una tapa i envieu-lo a un forn calent durant 170 hores durant 2 hores.
- Serveix hashlama, espatllat generosament amb herbes.
Hashlama en georgià de la carn de boví - recepta
El hashlama georgiano, la recepta clàssica de la qual es realitza en l'original amb cansalada de xai, té unes característiques de gust decent a l'hora d'utilitzar la carn de boví. Podeu servir carn com el brou, i només amb verdures fresques, molt verd i marinat en una solució de ceba de vinagre.
Ingredients:
- pit de vaca - 2 kg;
- all - 2 caps;
- coriandre i julivert - 1 biga;
- llorer - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- les arrels de l'api, el julivert i les pastanagues - al gust;
- sal, pebre.
Preparació
- A la paella es tregui racions de carn, aboqui aigua, afegiu bombeta, arrels, sal.
- Tapa el recipient amb una tapa i bull el contingut amb un bullit silenciós durant 4 hores, afegint 20 minuts abans del final de la cuina de llorer.
- Servit hashlama en georgiano amb o sense brou, però sempre amb all i herbes.
Hashlama a la cervesa
Característiques especialment originals són el hashlama apetitós cuit de llom amb cervesa. La beguda d'escuma no només omple els ingredients dels plats amb notes de sabors úniques, sinó que també suavitza les fibres de carn, per la qual cosa el producte es torna tan suau com sigui possible i simplement es fon en la boca.
Ingredients:
- xai - 1,5 kg;
- patates, tomàquets, pastanagues - 1 kg cadascuna;
- pebrot i ceba - 700 g;
- cervesa - 1 l;
- coriandre i julivert - 1 biga;
- llorer - 2 peces;
- sal, pebre.
Preparació
- La carn i les verdures es col·loquen en un recipient amb capes, sal cadascuna, pebre, condimentades amb herbes.
- Aboqui els continguts de la cervesa, llenceu els llorers i, si ho desitja, el clau d'all.
- Tapa el recipient amb una tapa i una bufeta per 2.5-3 hores.
Hashlama en el multivariant
Especialment qualitativament es sortirà a preparar un plat en multivari. El propi dispositiu determinarà la potència adequada per alleujar els aliments silenciosament, en els quals cada component adquireix la suavitat desitjada, però conserva la integritat de les rodanxes. En lloc d'aigua, en aquest cas, s'afegeix un vi vermell semisweet.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- patates, tomàquets - 0,5 kg cadascuna;
- pebrot i cebes - 2 peces;
- all - 4 dents;
- vi - 100 ml;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- sal, pebre, mantega, verdures.
Preparació
- En l'oli multicast s'aboca, es col·loquen carn i verdures, s'apropen capes amb sal, all i verdures.
- Activa el mode "Quenching" durant 3 hores.
- Hashlama acabat amb patates, condimentat amb verdures.
Khashlama al calder - recepta
Hashlama en joc és una recepta d'una versió autèntica del plat caucàsic, que en aquest espectacle es considera el més saborós i aromàtic possible. La part més difícil en el procés d'implementació de la tecnologia és assegurar la calor apropiada dels carbons per mantenir la llanguiment escassament perceptible dels components de la caldera i cuinar-los delicadament.
Ingredients:
- xai o boví - 1,5 kg;
- ceba, pastanaga i tomàquet - 1 kg cadascuna;
- pebrot dolç i albergínies - 0,5 kg cadascuna;
- cervesa lleugera - 1 l;
- llorer - 2 peces;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- A Kazan, es posa carn i verdures, es repeteixen les capes 2 vegades i es ronquen amb sal, pebre i abundants verds.
- Aboqui la cervesa i bullir a foc lent.
- Les pròximes tres hores de hashlama a la caldera del foc no podrien languidecer sota la tapa.