Per als admiradors de khachapuri, oferim receptes per preparar plats a kefir . La massa elaborada a base d'aquest producte de llet agra, resulta magnífica, suau i improbablement saborosa. Com a farciment, podeu prendre qualsevol formatge dur o Adyghe.
Recepta de khachapuri amb formatge amb iogurt
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 450-490 g;
- kefir - 240 ml;
- sucre granulat - 240 ml;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal refinat - 35 ml;
- sosa - 5 g;
- sal - 2 pessic;
Per al farcit:
- formatge dur - 320 g;
- ou - 1 peça;
- herbes fresques (opcional);
- pebre mòlt;
- mantega per a lubricació de productes acabats - 65 g.
Preparació
La preparació de massa per al khachapuri comença amb el batut dels ous. Aconseguirem mitjançant un mesclador d'escuma magnífica, i llavors infusimos kefir, aboqui amb soda, sucre i sal, una vegada més, vam batre i deixem que tots els cristalls es dissolguin. Després d'això, comencem a introduir farina tamizada, a poc a poc, abocant-la gradualment a la massa i remenant-la. Deté la seva addició després d'aconseguir la consistència suau, no flotant i lleugerament enganxosa de la massa. Ho rodem amb un bulto, cobreix-lo amb una pel·lícula d'aliments i deixeu-lo a prova durant trenta o quaranta minuts.
Per al farciment, processem sobre el ratllador un tros de formatge dur, barrejant les encenalls resultants amb l'ou, si es desitja, es condimenta amb herbes picades i pebre mòlt.
Es divideix la massa en vuit parts iguals, es tira cap a un pastís pla amb un gruix mitjà de cinc mil·límetres. Al centre de cadascun, posem un farciment de formatge petit, aixecar les vores, recollir-les cap amunt amb una bossa i un parche curosament. Ara col·loquem la "bossa" amb una costura, premem-la amb el palmell i arrossegueu-la amb bon peu.
Quan estigui preparat, fregiu les palanques sobre una paella de parets seques i gruixudes a cada costat durant uns quatre minuts cadascuna. Només queda deixar de fer-ho amb la mantega i fer-ho servir de forma generosa.
Lazy Khachapuri amb formatge Adigge en iogurt
Ingredients:
- farina de blat - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- pols per assecar - 0,5 culleradetes;
- ous - 2 peces;
- Adigir formatge - 220 g;
- herbes fresques (opcional);
- pebre mòlt;
- mantega per lubricar la paella - 25 gr.
Preparació
La massa per al khachapuri mandrós amb formatge amb iogurt es prepara en tres comptes. Basta barrejar una mica d'ous batuts amb iogurt, formatge Adyghe ratllat, pols per coure, pebre i herbes fresques, i barrejar la farina i començar a cuinar directament el khachapuri. Ho farem en una paella amb oli calent. Aboqui la massa preparada, tapa la paella amb una tapa i sostingueu el khachapuri amb foc moderat fins que es doblegueu per ambdós costats.