Adigir el formatge és un producte únic que no només té un sabor original de llet amarga, sinó també una gran quantitat de microelements útils. Conté fòsfor, proteïnes, aminoàcids, vitamines B. S'utilitza tant com a plat independent com a ingredient principal en les receptes per a la preparació de pastissos de formatge , boles de massa o masses de formatge. No perdem temps en va i considerareu amb vosaltres algunes receptes de formatge casolà Adigge.
Adagi el formatge en un multivariant
Ingredients:
- sal - 3 culleradetes;
- la llet amarga és de 2 litres;
- ou de pollastre - 3 unitats.
Preparació
Aboqui la llet agre en el bol sec del multivari. En un bol separat, bata els ous amb sal i aboca la barreja resultant en la llet, barrejant-la amb un batut o amb una espàtula de plàstic. Configurem el mode "Coure" i cuinar durant 25 minuts. El sèrum resultant es vola lentament a través d'un colador, i la massa de formatge premsada d'aquesta manera s'estableix durant unes 2 hores sota una premsa. Preparat a la llar, el formatge Adyghe és tallat a rodanxes i servit com a plat independent independent.
Adige el formatge: una recepta clàssica
Ingredients:
- llet - 3 litres;
- kefir - 1 l;
- sal - 1,5 culleradetes.
Preparació
Així doncs, primer del kefir cuinem el sèrum. Per fer-ho, abocar-lo a una cassola i posar-lo a foc lent. En algun lloc d'aquí a uns 5 minuts s'adonarà que el quall s'ha separat del iogurt i flota lentament a la superfície. És en aquest punt que s'atura la calefacció. La barreja resultant es filtra diverses vegades mitjançant gasa o un tamís. No necessitem quallada , però lleugerament sèrum verd s'aboca suaument en un recipient sec net i es deixa durant 2 dies a temperatura ambient per fermentar.
Un cop transcorregut el temps, podeu començar a cuinar el formatge Adiggeu. La llet pasteuritzada fresca s'aboca en una cassola, es posa un foc feble i, remenant de tant en tant, es torna a bullir. Continuant bullint la llet, afegiu el sèrum d'infusió i observeu com en 5 minuts la llet començarà a doblegar-se, i el formatge començarà a separar-se gradualment del sèrum de llet. Ara retireu suaument la paella del foc, estirar la barreja a la graella, afegir sal al gust i barrejar-la bé. Sense treure la gasa, a partir de la massa resultant, formeu el cap de formatge i col·loquem sota la premsa, per la nit, la posem a la nevera. Al matí fusionem el líquid format, desplegueu el formatge Adyghe de gasa, talla-ho en trossos i procediu a la degustació.
Adagi el formatge amb les mans pròpies
Ingredients:
- llet - 4 litres;
- iogurt "Activia" - 500 ml.
Preparació
Com es cou el formatge a casa? En una cassola gran aboqui llet fresca i posa foc fort.
Com emmagatzemar el formatge d'Adigge? El període d'emmagatzematge, en primer lloc, depèn de la naturalitat i la qualitat dels productes utilitzats. Alguns quesos de botiga es poden emmagatzemar durant diversos anys. Però el formatge Adyghe casolà es pot emmagatzemar a la nevera durant un mes, embolicat amb una tovallola.