Us suggerim que diversifiqueu el vostre menú amb un magnífic aperitiu original amb una nota italiana: albergínies seques collides en oli per a l'hivern. Compleixen perfectament un sandvitx amb mantega o formatge crema , serà un component indispensable per a la preparació de moltes amanides o ombrejarà el sabor de qualsevol segon plat calent. I l'oli picant, en el qual s'emmagatzema l'albergínia seca, transformarà qualsevol amanida o salsa d'amanida.
El procés de preparació d'aquesta preparació no és gens pesat, però el resultat superarà totes les expectatives.
Recepta d'albergínies seques al forn per a l'hivern
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- romaní fresc - 2-3 branquetes;
- Farigola seca - al gust;
- orenga seca al gust;
- all - 3-4 dents;
- mar de sal;
- pebre negre mòlt;
- oli refinat vegetal o oliva Verge Extra.
Preparació
La garantia d'un excel·lent resultat a l'assecar l'albergínia és l'excel·lent qualitat de les matèries primeres. Per fer-ho, tria fruites elàstiques i madures amb un color morat fosc. Mineu-los bé, tallats en cercles amb un espessor d'aproximadament un centímetre, aboqui-ho acuradament amb sal i deixeu-lo en un recipient o qualsevol altre contenidor durant una hora per desfer-se de l'amargor. Podeu pre-netejar la fruita de la pell, el resultat serà una mica més suau i més tendre.
A continuació, rentem les tasses d'albergínia a fons amb aigua freda, remullem la humitat amb tovalloles de paper o tovallons i col·loqueu-les en una safata de forn untada entre si. Condimentar-los amb pebre negre mòlt, sal, farigola seca i orenga i escampar-lo amb oli d'oliva.
Determineu la paella en un preescalfat a un forn de cent graus durant tres hores, lleugerament obrint la porta. Un cop transcorregut el temps, comencem a controlar el procés i verifiquem el grau d'assecatge de l'albergínia, per tal de no convertir-los en brases assecades. Quan les tasses es tornin flexibles i toves, retireu-les del forn i refredar-les.
Mentre es refreden les albergínies seques, esterilitzem el pot previ rentat, bullir-lo
En el recipient preparat, veiem una mica d'oli d'oliva, posem unes quantes agulles de romaní i plats d'all i omplim-nos amb albergínies seques, alternant amb espècies i oli d'oliva. Al final, l'albergínia s'ha de submergir completament en oli. Tanqueu el contenidor amb una tapa estèril i col·loqueu-lo a la nevera per emmagatzemar-lo. Les albergínies agrees en oli per a l'hivern macerats en oli i espècies i una setmana més tard estaran llestes per al seu ús.