Calzone (altres noms panzerotto i panzarotto, ital.) És una espècie de pastís en forma de mitja italiana, de fet, és una forma tancada de pizza. La pizza tancada de calzone sembla una floridura. Aquest formulari ofereix sucoses i conserva tots els sabors del farciment, és molt convenient portar un plat d'aquest tipus en un pícnic o a la carretera. "Calzone" es tradueix literalment com "pantalons", els petits calzones es diuen "calzonchelli" ("calces"). Aquest és un dels plats tradicionals més populars a les regions central i meridional d'Itàlia. En general, el calzone se serveix com un aperitiu clàssic, i de vegades en forma de postres, si el farcit és dolç.
Massa de cuina
La massa per calzone s'utilitza igual que per cuinar pizza oberta.
Ingredients:
- 2.5 tasses de farina de blat d'alta qualitat + 0,5 tassa;
- 1 got d'aigua tèbia (45-50 ° C);
- 1 paquet de llevat (sec);
- 0,5 culleradeta de mel o sucre;
- 0,5 culleradeta de sal, millor que la mòlta gruixuda;
- 1 culleradeta d'oli d'oliva.
Preparació:
En un bol gran, oliat, dissoldre en aigua tèbia una mitja cullerada de mel i diluir el llevat. Barrejar i deixar la distància de 10 minuts en un lloc càlid. Condimentar amb sal i oli d'oliva verge extra. Barrejar de nou i començar a afegir una mica de farina, barrejant acuradament. Al final del procés de pastat, treballem exclusivament amb les nostres mans, prèviament amb oli. Rodem la massa de la massa, col·loqueu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola neta i col·loqueu-la en un lloc sec i càlid durant 40 minuts. La massa per a la pizza està preparada. A partir d'aquesta quantitat de massa, podeu preparar 1 calzone gran o 2 mitjà (o 4 calconòcits petits). Vostè pot cuinar i una massa. Feu-ho amb llet o kefir, amb l'addició d'ous no s'accepta, en cap cas, a Itàlia. Cal assenyalar que la massa clàssica italiana per a pizza no impedeix la preservació de la figura, a diferència de les opcions més satisfactòries.
Quina és la preparació del calzone?
L'ompliment del calzone pot ser molt diferent, però la variant clàssica ha d'incloure necessàriament el formatge (millor italià) i el tomàquet (en qualsevol forma, per descomptat, és millor fresc, però no aquós). Podeu fer un calzone amb pollastre o, per exemple, un calzone amb carn picada i bolets. En general, les opcions poden ser molt diverses, podeu utilitzar diferents tipus de carn, verdures i mariscs.
Recepta Calzone: preparació
Per tant, la recepta és calzone, pròxima a la tradicional.
Ingredients per omplir:
- 200 grams de pernil;
- Gram 300 formatge dur + 100 grams de formatge suau;
- 2-4 ous de pollastre;
- 5 cullerades de tomàquets rallats;
- verdures (alfàbrega i marmor);
- una mica d'oli d'oliva;
- pebre mòlt: negre i vermell.
Preparació:
Prepareu la massa (vegeu més amunt). El col·loquem (no espessa) en 4 cercles idèntics.
El formatge dur es frega en ratllador, barrejat amb herbes picades i ous. Una mica de pebre. Els tomàquets es rallen amb un ratllador i es espremen suaument. Afegiu-lo a la massa d'ou. El formatge tou i el pernil es tallen en petits cubs i s'afegeixen a la massa total. Ho barrejem.