Tots aquells que van veure la coneguda sèrie de detectius "Kamenskaya" recorden com l'heroïna principal va cuinar els ous jueus del seu marit en estil napolitano, fent-los en un closca amb un cogombre. Molts fins i tot es van apressar a buscar una recepta per aquesta delicadesa a Internet o en nombrosos llibres culinaris amb l'esperança de trobar una recepta per aquest tipus d'aliments. De fet, si llegeixes aquest episodi en el llibre d'Alexandra Marinina, sobre els motius dels quals es filmava la pel·lícula, queda clar que l'escenari de la sèrie ha canviat en aquest cas més enllà del reconeixement. Sobre qualsevol closca, i molt menys cogombres, no hi ha dubte, i l'heroïna del llibre prepara els ous en napolità d'acord amb la recepta clàssica italiana. A continuació, us explicarem com implementar-la a casa i gaudir del veritable sabor italià, i també oferir una variació dels ous farcits , que també es poden servir com aperitius calents i freds per a una festa.
Com cuinar els ous napolitans: una recepta clàssica
Ingredients:
- arròs - 155 g;
- ous d'elecció de pollastre - 4 pcs .;
- crema de pagès de la mantega - 35 g;
- daus d'all - 3-4 unitats;
- julivert aixafat - un petit grapat;
- formatge dur - 110 g;
- sal, gran pebre negre iodat i acabat de madurar o una barreja de diversos tipus a gust.
Preparació
Els ous d'elecció de pollastre bullem durant deu minuts després d'haver bullit, després els canviem immediatament amb un batut durant un minut a l'aigua gelada, i després netegeu-lo i tallant-lo en dues parts iguals.
També cuinem fins que estigui preparat per a l'arròs, després d'això, ho barrejarem amb una tercera part de la mantega, la meitat del formatge dur mòlt, el pebre negre mòlt o una barreja de diversos tipus i l'all espremut, i després posar-lo en una forma d'avena greixada per coure una talla adequada. A la part superior, difondem les meitats dels ous amb un tall amunt i lleugerament les armes a la massa d'arròs. Es fregui el menjar amb l'oli restant, netegeu-lo al ratllador (l'oli ha d'estar ben refrigerat), escampar-lo amb el julivert picat i les encenalls de formatge restants.
Només queda per coure el plat en un forn escalfat a 210 graus durant quinze minuts i podem servir tallant-los en porcions i desplaçant-los cadascun cap a un plat.
Ous farcits de manera napolitana
Ingredients:
- arròs - 155 g;
- ous d'elecció pollastre gran - 4 unitats;
- dents d'all - 1 pc .;
- julivert aixafat - un parell de pessic;
- Formatge dur - 145 g;
- pols de pebre vermell - un parell de pessic;
- sal, gran pebre negre iodat i acabat de madurar o una barreja de diversos tipus a gust.
Preparació
Per cuinar amb ous farcits napolitans, necessiten bullir dur, netejar i tallar al llarg de la meitat i mitja. Bullir el pastís d'arròs fins que estigui tou, barrejar-lo amb una meitat més gran del formatge rallado, espremer-lo amb all, rovellar i condimentar-lo amb sal i pebre. Ompliu la massa resultant de les meitats dels ous, col·loqueu-les en un dipòsit per coure-les, tatueu-ne els restants fregalls de formatge i envieu-los durant uns minuts en un forn calent. Abans de servir, fregui el plat amb julivert picat i pebre vermellós mòlt.
Els ous napolitans són sovint cuits amb l'addició d'altres ingredients, incloent el tocino rostit o el pernil tallat a la massa d'arròs, afegint pèsols verds o diverses verdures. També hi ha una versió mandrós del plat, que implica l'addició d'ous crus a l'arròs i la preparació posterior d'aliments en forma de cassola.
A més del pebre tradicional, també es trobaran fragments d'herbes seques italianes al plat. Podeu afegir-los al gust abans de coure el menjar al forn.