El famós plat armeni de kyufta és popular no només a Armènia, sinó també a molts altres països. Kyfta és un plat tradicional, àmpliament distribuït en un llarg tram de territori des de l'Índia i l'Iran fins a Albània i Macedònia, així com a l'Orient Mitjà. A Turquia, hi ha 291 receptes per cuinar kuffy. Durant la regla otomana, la recepta de kuffy "migrava" de la cuina turca a les cuines nacionals de molts pobles eslaus, així com als pobles del sud d'Europa. Per tant, en l'actualitat en la preparació del kyufty (així com en la sonda del nom), hi ha moltes diferències regionals i nacionals. Aquest plat són les mandonguilles, cuinades principalment a partir de carn picada o mòlta. El plat és molt popular a Turquia, Armènia i Azerbaidjan. A Armènia, el kyuftu sol preparar-se a força de carn, es serveix amb pebre picant i mantega de tsitsak. Les primeres receptes suposaven la preparació d'ovelles de xai, les ametlles eren recobertes amb una barreja de rovell d'ou i safrà.
Ciutfa amb salsa de mango salsa
Ingredients (per a 4 porcions):
- 700 grams de carn picada de carn de xai;
- 4 llesques de pa blanc (escorça tallada);
- 1 ceba;
- 3 cullerades de julivert picat;
- 1 ou;
- Azafrán i altres espècies seques - a gust.
Preparació:
Remull les broquetes de fusta amb aigua freda durant una hora. Pa mullat, lleugerament espremut i massatge en un recipient amb una forquilla. Afegiu carn picada, ceba, ou, julivert i espècies seques. Una mica i mesurarem acuradament. Amb les boles de rodets de mans mullades i sortir al tauler. Escalfeu la graella o la paella. Si la graella - graella reixa, si fregues - aboca - hi oli. Posem broquetes de 3-4 boles i fregim, girant periòdicament.
Ingredients per salsa de mango de salsa:
- 1 fruita madura de mango gran;
- 1 ceba vermella, pelada;
- 2-4 dents d'all;
- 2 cullerades de coriandre picat;
- rave rallada i suc de llima;
- 1 pebrot vermell.
Preparació:
Per fer una salsa de mango, talleu la polpa del mango en petits cubs (o fregueu-la amb un ratllador). Es barreja amb cebes picades, coriandre, pebre vermell, suc i llimona. Una mica. Es pot portar a l'homogeneïtat a la liquadora. Servirem kyufta amb salsa, rodanxes de llimona, també servirem pastissos, es pot menjar amanida de verdures, arròs bullit.
Kufta armenia
Com cuinar, va ser kyufta, és a dir, kyuftu armeni? Aquí teniu una recepta amb carn de res.
Ingredients:
- 2 kg de carn de vedella;
- 500 grams de bulgur (cereals especials a partir de blat de terra);
- 2-3 cebes;
- 150 grams de nous picades;
- 1-2 ous;
- pebrot vermell i negre;
- espècies seques;
- mantega;
- sal;
- llimones
Preparació:
Anem a saltar la carn a través del molí de carn. Cebes pelades i fines picades en una paella profunda en oli vegetal fins que quedi daurada. Afegiu a la ceba 1 kg de carn mòlta, barregeu-ho i fregiu-lo lleugerament amb ceba fins que canviï el color. Intensivament