Els que estimen el pilaf, però mai el cuinaven amb un codony, realment no coneixen el sabor d'aquest plat oriental. El membrillo dóna notes fines i taronges, fa que la carn sigui especialment sucosa i tendra, i la seva fragància màgica és senzillament impossible d'oblidar.
Pilaf amb codony i pollastre
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 4 peces;
- arròs - 600 g;
- codony - 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- oli vegetal (refinat) - 3 cullerades. culleres;
- zira - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Escalfem l'oli a la caldera i calcinarem un tros de pastanaga. Quan s'enfosqueix, captar i descartar. Les pastanagues portaran tot l'excés, i l'oli es tornarà més pur. Enviem la ceba tallada a mitges anelles, però no la fregui, però lleugerament marró. També posem les cuixes de pollastre, dividides en diverses parts, juntament amb cebes. Cada un ha d'impregnar-se mútuament. Solim, pebre, barreja. A la part superior de la carn, distribuïm les pastanagues tallades en palla i quiches pelats. Omple l'aigua perquè cobreixi completament els continguts del calder, afegiu el zir . Tapa amb una tapa i cuini a foc lent durant mitja hora.
L'arròs, necessàriament rodó, es va rentar per netejar l'aigua i es va posar de manera uniforme sobre els boles de massa preparada a la caldera. Agregui suaument l'aigua al dit per sobre del nivell d'arròs. Portem tot a bullir, i quan el líquid s'evapori, talli les culleres a la pilaf en els forats per sortir del vapor, tapeu-la amb una tapa i agafeu-la durant una altra mitja hora. Una fragància intolerable de boca que s'estén des de la cuina anuncia la seva disposició. Ens diposem sobre l'arrosset d'arròs, i al capdavant - trossos de carn i codony. Una pintura digne d'un pinzell d'artista!
Com cuinar un dolç pilaf amb un codonyat en un multivariant?
Ingredients:
- arròs - 1 article;
- codony - 1 peça;
- albercocs secs - 10 unitats;
- panses - 1/2 st;
- ametlles - 50 g;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 1 cullerada. cullera
Preparació
Per plov amb codony sense arròs de carn de varietats de devzir o basmati és millor, però tampoc està malament amb el Krasnodar habitual. El vam rentar diverses vegades i deixem-ho empacar durant uns 10 minuts, després de rentar-ho de nou i tornar-lo a tirar al colador.
Les fruites seques es cobreixen amb aigua bullint, els albercocs secs es poden tallar en grans peces. Els nuclis d'ametlles es tallen a la meitat. Netegem el salze i el tallem en trossos petits. Ho distribuïm en un recipient de plats multivess amb oli de mantega, després una capa de fruits secs amb fruits secs i una capa d'arròs. Abofetem amb mel i aboquem aigua, un centímetre per sobre del nivell d'arròs. Activem el mode "Plov" i espera el senyal sobre la seva finalització. Però obrim la tapa només després de mitja hora, la fruita preparada pilaf encara "s'ha de mantenir ferm" com hauria de ser. Abans de servir, afegiu-hi una cullerada de mantega i barregeu-la.
Com cuinar pilaf amb xai i codony?
Ingredients:
- arròs - 900 g;
- xai a l'os - 1 kg;
- greix torçat - 100 g;
- codony - 2 peces;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 4 peces;
- all - 2 peces;
- oli vegetal (refinat) - 0,5 articles;
- zir - 1,5 culleradetes.
- sal a gust.
Preparació
Primer fem tots els preparatius necessaris per a pilaf. Carn picada en trossos més petits, greixos tallats en cubs, ceba - meitat anells i pastanagues - per palles sens dubte grans, en cas contrari cremarà i arruïnarà tot el gust del futur pilov. Netegem el salze i el tallem en quarts, eliminem la capa superior de la closca de l'all. Arròs rentat a fons, almenys 6 vegades.
Ara podeu escalfar l'oli a la caldera. Quan s'escalfa, posem all i alls carn de xai i fregim fins que estigui marró. A continuació, agafem un soroll al plat. I al seu lloc envieu primer els ossos, i després la polpa de xai. Quan estigui cobert amb una escorça ruddy, posem cebes i, en un parell de minuts, pastanagues. Per rostir no és necessari, tan aviat com la pastanaga estigui suau, aboqui 1 litre d'aigua a la caldera, afegiu el codony i el cap d'all. Porteu a bullir, tapeu-ho amb una tapa i pessigueu l'hora a foc lent. A continuació, es capturen codony i all en un plat, i la nostra sal zirvaca: ha de ser lleugerament més salada que la pròpia pilaf.
Maximitzeu el foc, poseu l'arròs a la part superior de la carn, no ho feu! Afegim, si no n'hi ha prou, l'aigua: hauríem de tapar el dit amb un dit. Quan l'arròs absorbeix tot el líquid, en fem una petita depressió i tornem el codony i l'all. Recollim l'arròs amb una corredissa i eliminem el foc al mínim. Espolvoreu el pilaf fregat entre els dits de la zira i tanqueu fermament el calder. L'últim "anhel" trigarà una mitja hora. Intentem l'arròs per preparar-lo, barrejar-lo amb carn i posar-lo en un plat gran.