Caviar d'albergínia a Geòrgia: aperitiu d'ostrenkaya molt saborós. Les receptes de la seva preparació ara aprenen.
Caviar d'albergínia deliciós
Ingredients:
- albergínia - 500 g;
- pebrot - 1 pc.;
- Pebrot búlgar carnós - 1 peça;
- tomàquet gran - 1 pc;
- espècies;
- pastanagues - 240 g;
- oli vegetal refinat - 100 ml;
- el julivert - 25 g;
- daus d'all - 4-5 peces;
- sal.
Preparació
Les albergínies es netegen, es trituren en galledes i es col·loquen en una paella amb oli precalentat. Fem una mica de sal i fregim al voltant d'un quart d'hora. En una altra paella, aixafar les cebes picades i les pastanagues durant uns 5 minuts. Albergínies preparades amb pebrots i alls retorçats en un molí de carn. A les cebes i les pastanagues, afegim tomàquets en cubs, espècies i sal. Ens apagem al voltant d'un quart d'hora, i després la torneu a través d'un molinet de carn o la aixafa amb una liquadora. Barregeu tots els ingredients, poseu el mateix julivert triturat. Barregem tot bé, escalfeu els deliciosos ous de l'albergínia uns 4 minuts. I després li donem per preparar-la i servir-la a la taula.
Caviar d'albergínies en georgiano per a l'hivern
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- pebrot dolç - 250 g;
- ceba - 350 g;
- verdures de coriandre, julivert, alfàbrega - 50 g;
- daus d'all - 10 unitats;
- oli vegetal - 75 ml.
Preparació
Les albergínies són bones pel meu motiu i es tallen longitudinalment per la meitat. Talleu les llesques amb oli i col·loqueu-les amb una safata de cocció. Deixar coure a 250 graus durant 20 minuts. A continuació, les verdures del forn s'extreuen, es refreden i pelen. Tallar la carn en petits cubs. Cubs petits cebes i pebrots shinkem. Els tomàquets es blanquen primer, i després s'eliminen de la closca i es freguen a un puré. En la cassola aboqueu i escalfem l'oli, passem un raig, posem el pebre i, remenant constantment, cuinem uns 5 minuts. A continuació, aboqui el tomàquet i, remenant, cuini a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu l'albergínia i coure uns altres 8 minuts. L'all purificat s'extreu a través de la premsa, i tallem els greens suaument. Posar tot això en una cassola, salar, degustar una mica de sacarí, si cal, i cuinar uns 10 minuts. El caviar resultant de les albergínies en georgiano es troba sobre gerres i està cobert de tapes. Instal·lar-los en un recipient d'aigua i esterilitzar-lo durant gairebé un quart d'hora. Després d'això, immediatament coregem, girarem, embolicem i deixem que es refredi. Emmagatzemem la peça en el fred.
Caviar d'albergínies a casa
Ingredients:
- tomàquets madurs - 2,5 kg;
- berenar - 2,5 kg;
- all - 10 denticles;
- cebes - 1,4 kg;
- pebrot búlgar carnós - 1 kg;
- pastanagues - 900 g;
- sal;
- pebre
Preparació
Totes les verdures es pelen. Des del pebre netem les llavors. Els tomàquets es cobreixen amb aigua bullint i es treuen la pell. Tallar la ceba en trossos petits, ratllar les pastanagues. I prenem tomàquets. A la paella, escalfeu l'oli, deixeu-les engreixar les cebes, després poseu-les i cuiteu fins que estiguin toves. Tot això s'omple amb puré de tomàquet. En el forn preescalfat, assecem el pebre i l'albergínia, i després els netegem de la pell. Les verdures al forn es passa a través d'un molí de carn, i després es col loquen en una paella. Tenim mitja hora de caviar. El pebre picant és molt reduït, i tot es passa a través de la premsa. Enviem els ingredients a la paella, podsalivaem, pebre. Distribueix els ous en flascons i tanqueu immediatament amb tapes estèrils.
Caviar d'alberginia "Vostè lleparà els dits".
Ingredients:
- albergínia - 5 kg;
- tomàquets madurs - 4 kg;
- caps d'all - 3 peces;
- Pebre búlgar - 1,5 kg;
- sal no iodada - 70 g;
- pebrot picant - 4 pcs.
- cebes - 2 kg;
- verdures d'anet i julivert.
Preparació
Pebrots búlgars i pebrots, a més de 2/3 de tomàquets, posem les pinxos i els fregui sobre els carbons. A continuació, els pelarem de la pell. Cebes pelades tallades en trossos. Fregui-les fins que estiguin fangoses en una paella, i després poseu-les en un plat. Totes les verdures es tallen en un molí de carn. La massa resultant es col·loca en una cassola, aboqui-la en oli i es cou durant aproximadament una hora a foc mitjà. A continuació, aboqui la sal, remeneu bé i cuini els ous durant altres 2 hores. Mitja hora abans del menjar es vessa les herbes aixafades, l'all. Distribuïm els ous preparats en flascons, esterilitzem mitja hora i després els enrotllem.