Els aficionats als condiments calents de pebrot estaran interessats a llegir les receptes de salses interessants de diverses cuines del món i cuinar-les. Cadascuna de les opcions proposades, a més de la nitidesa, té una sorprenent composició de sabors que us permetrà veure de nou el sabor dels plats habituals.
Amanida índia calenta amb pebrot i curri
Ingredients:
- mànec de mida mitjana - 1 pc.
- grans dents d'all - 1 pc;
- crema de llard de la mantega - 15 g;
- pebrot vermell - 1 beina;
- vinagre, poma o vi;
- pols de curri ;
- sucre granulat;
- oli d'oliva o oli de gira-sol sense aroma;
- la sal no és iodada gran.
Preparació
Chatni, es pot cuinar amb una varietat de fruites o verdures. En aquest cas, prenem per això el fruit del mango, que en el xocolata és simplement irresistible. S'ha d'enjuagar, tallar la carn de la pedra, desfer-se de la closca i tallar-la amb petits cubs. Ara passeu la polpa de mango preparada a la mantega fosa a la paella durant uns minuts, i després afegiu els pebrots picats i uns minuts més tard, la dentícula picada d'all.
Es barreja el contingut de la paella, es retira del foc, es deixa refredar i es converteix en puré amb una liquadora. Afegim sal, vinagre, sucre i oli vegetal sense sabor a la massa resultant, el saboreu amb pols de curri i barregeu bé. El sabor del chutney serà molt fort i moderadament dolç.
Calenta salsa tailandesa elaborada amb xili sec
Ingredients:
- flocs de pebrot fumat sec - 1 cullerada. cullera;
- aranja de grava Kao Kua - 1 cda. cullera;
- palma de sucre - 1 cullerada. cullera;
- salsa de peix - 2 cullerades. culleres;
- calç de mida mitjana - 1 peça;
- bulbs escalunyes - 50 g;
- rams de coriandre - 2 peces.
Preparació
Per preparar una salsa aguda de Tailàndia, necessitem un pebre assecat fumat. Es pot adquirir en la seva totalitat o ja sigui en forma de cereal rallada en qualsevol botiga tailandesa o en el mercat.
Els pebrots sencers han de ser mòlt inicialment en un morter, i els flocs per utilitzar immediatament, tornant a vessar en un morter. Ara netegem i reduïm el màxim possible escalunyes i enviem-les a escates de pebre. Allí també posem l'arròs kiba Kao Kua, el sucre de palma, el coriandre aixafat i tot rectificat tot amb una pestilla. Ara afegiu la salsa de peix i espremeu el suc de la llima, barregeu bé una altra vegada. Podeu servir la salsa immediatament, però, idealment, és millor donar-li una mica d'insistència.
Sharp Adjika de pebrot i tomàquet
Ingredients:
- tomàquets frescos - 340 g;
- dents d'all gran - 3 unitats;
- bombeta de ceba - 85 g;
- sal marina gran - 25-30 g;
- pebrot vermell - 3-4 beines;
- suc de llimona - 20 ml;
- coriandre (verds) - 1 manat.
Preparació
Abans de preparar els tomàquets d'Adzhika, els pebrots s'han de rentar adequadament, assecar-los, desprendre-los de llavors i tomàquets i de la polpa interior. Ara talleu les verdures melenko o tritureu-les en una liquadora, però sobretot no és gelós, de manera que hi ha peces petites.
Treure la ceba i l'all de les closques, després, com en el cas de tomàquets i pebrots, una mica de trituradora o també fem servir una licuadora. Connectem tots els components preparats en un sol recipient, afegiu el suc de llimona i la sal marina i barregeu-lo. Ara, determineu el recipient amb la salsa al plat de la planxa, afegiu el julivert picat melzen, bullir amb ebullició moderada durant cinc minuts i treure'l del foc. Adjika es pot servir immediatament després de refredar-lo o posar-lo en un recipient i posar-lo a la nevera per emmagatzemar-lo.