El sabor dolç i amarg dels nabius complementa perfectament no només postres, sinó també plats de carn. És per això que els nabius s'utilitzen sovint com a base per cuinar salses. En aquest article, es farà atenció a la recepta del pollastre amb salsa de nabiu , que serà adequada no només a la taula festiva, sinó també al menú diari.
Pollastre amb salsa de farigola de nabius
Ingredients:
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- Tomàquet sec - 1 ½ culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- pit de pollastre (amb pell) - 1 pc;
- cebes - 1 pc;
- sàlvia - 1/2 tsp;
- brou de pollastre - 2 ítems;
- cranberry - 1 element;
- sucre - 1/4 del producte;
- midó - 1 culleradeta.
Preparació
En un bol petit, barregeu 1 cullerada de mantega, farigola, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Els pits de pollastre freguin acuradament la barreja resultant, no us oblideu de perdre's sota la pell. Posar la pell de pollastre sobre una fulla de forn engreixada, després coure a 200 graus 25 minuts, fins que quedi daurada.
Els restes de la mantega es fonen en una cassola i es fregeixen sobre cebes picades, uns 8 minuts. A la cassola, poseu el salvatge i la farigola restant, continueu cuinant durant un altre minut i després aboqui el brou i el guisat fins que hi hagi al voltant de 1½ vasos de salsa a la cassola. Coleu la salsa a través d'un tamís i torneu-la a la cassola.
Ens anem a dormir a la salsa de les baies i afegiu el sucre, cuinem durant 5-8 minuts, fins que les baies comencin a esclatar, després de la qual cosa vam abocar el midó. Mantenim la salsa al foc fins que s'escalfi, i després aboquem el pollastre cuit.
Pollastre amb mousse de nabiu
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- sal a gust;
- sucre - 1/4 del producte;
- farina - 1 ½ cullerada;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- Farigola seca - 2 ½ culleradeta;
- pebrot negre - 1 culleradeta;
- Alls secs - 1/4 culleradeta.
- pebre blanc - pessic;
- ous - 2 peces;
- puré de nabiu - 1 ítem;
- mostassa: 1/4 de l'article;
- mel - 2 cullerades. culleres;
- vinagre - 1/2 culleradeta.
- oli vegetal.
Preparació
En un litre d'aigua freda, dissoleu 1/2 tassa de sal. El filet de pollastre es col·loca en un recipient i s'aboca en salmorra. Deixeu que el pollastre es posi a la sal durant 1 hora, deixant-lo a la nevera.
En un recipient, barrejar farina de farigola, 2 culleradetes de sal, 1 culleradeta de pols per coure, pebre negre, all sec i pebre blanc. Barregeu un got d'aigua, o llet amb un ou.
Per la mousse de nabiu, el puré de baies preparat es barreja amb mostassa, mel, farigola i vinagre. Si no sap com fer un puré de baies, només cal escalfar les baies, o bullir literalment entre 40 i 60 segons, i després fregar la massa a través d'un tamís.
El tallat a rodanxes es talla en porcions i fregiu-lo a la paella, primer submergir la carn en una barreja d'ous i llet, i després roure-la amb espècies. El pollastre preparat es submergeix primer amb tovalloles de paper, i després es serveix a la taula.
Pollastre amb salsa de nabius de raïm
Ingredients:
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- farigola fresca (triturat) - 3 cullerades. culleres;
- pollastre: mitja canya;
- farina - 1/2 cullerada. culleres;
- brou de pollastre - 3/4;
- suc de raïm - 1/2 cullerada.
- puré de nabiu - 1/3 de segle;
- Arracols frescos - 1/4 cullerada.
Preparació
La mantega tova es barreja amb sucre i farigola. La canya de pollastre espolvoreu amb sal i pebre a gust, i sota la pell, escorreu amb cura la carn amb una barreja d'oli.
Fregui el pollastre en una paella calenta durant uns 4 minuts, o fins que estigui daurat. Ara col·loqueu un tros de carcassa en una tassa de forn i envieu el pollastre al forn a 200 graus durant 20 minuts.
Mentre el pollastre estigui cuit, barreja 1 cullerada de mantega amb farina, afegiu puré de nabiu, brou i suc de raïm. Cuini la salsa fins a espessir durant uns 7 minuts, després es condimenta amb sal i pebre i serveixi el pollastre acabat en calent o fred.