El condiment de curri, que ens va venir de la cuina índia, s'ha tornat tan popular que és senzillament impossible imaginar una gran varietat de plats sense ella. Les amants, acostumades a afegir espècies a la carn, els peixos, les verdures i els arrossos, i usar-lo com a base per a les salses picants, estan desesperades quan el condiment finalitza en el moment equivocat. Després de tot, sense curri, molts plats en la seva presentació semblen imperfectes i no tan saborosos.
Què és el curri? O potser aquest condimento té anàlegs? El curri és una barreja harmonitzada d'espècies i espècies. De fet, aquest condiment pot preparar-se fàcilment. A l'Índia, les mestresses de casa fan això. A més, no hi ha proporcions i recomanacions clares sobre la combinació de components, sinó només la presència obligatòria d'alguns d'ells.
Què és la composició del condiment de curri i com fer-ho a casa?
L'ingredient principal que necessàriament ha de ser present a la temporada de curri és la cúrcuma. Hauria de ser com a mínim una quarta part del volum total de la barreja especiada. No menys important en la composició del coriandre de curri. Pot ser tant com la cúrcuma , o la meitat o més, depenent de les receptes i les preferències. Els ingredients obligatoris addicionals de condiment són el fenc, que pot arribar a ser fins al 10% en pebre cayenne total i fort (fins a un 6%). La resta d'espècies i espècies es poden afegir a gust i gust, donant nous matisos de curri. Entre elles, el gingebre, la canyella, la nou moscada, el cardamomo, el comí, el clau d'olor, l'alfàbrega i la menta, el fonoll i l'all, així com diversos pebrots, que aportaran espècies addicionals al condiment. Tots els components han de ser secs i mòlts en pols. Es combinen en les proporcions desitjades en un morter i, a més, són sòl per a l'intercanvi de gustos i la seva millor harmonia mútua.
Aplicació i ús del condiment de curri
El condiment de curri s'utilitza per donar als plats noves qualitats de sabor, així com per a la seva tintura i obtenció d'una millor aparença estètica, així com un aroma sorprenent. A més, el condiment de curri és summament útil, ja que cada una de les espècies de la seva composició té un gran complex de propietats de millora i prevenció de la salut, un impressionant arsenal de vitamines, minerals i diversos elements que ajuden a millorar el rendiment de tots els sistemes corporals, reforcen la immunitat i milloren la vitalitat.
On afegir el condiment de curri?
El sabor del curri complementa perfectament els plats d'arròs, verdures i diversos tipus de carn, i també harmonitza perfectament amb la carn de pollastre, creant un sabor veritablement real dels aliments. I s'hi afegeix espècies no només durant el marinat de l'ocell, sinó que també s'hi complementa amb amanides amb la participació de pollastre, servir sopes i ragout a la seva base.
Des del condiment de curri es preparen una gran quantitat de salses, que s'utilitzen com a complement quan es serveixen plats de carn, i també s'afegeixen als plats a l'extinció. Alguns d'ells fins i tot es nomenen després del condiment popular. Per exemple,
El curri s'utilitza no només per a la cocció de primers i segons cursos i salses. En ocasions, s'hi afegeix condiment a l'hora de fer begudes i còctels, omplint-los de color i donar un sabor i aroma especials. I es creu que la beguda, en què el curri està present, ajuda a lluitar amb lliures extra, cremant greixos i eliminar toxines del cos.