Per cuinar la mostassa casolana és molt senzill, per això cal agafar una pols a punt, o gra de mostassa, abocar l'aigua a la consistència desitjada i deixar que es produeixi entre 6 i 8 hores. Però, per què preparar una mostassa simple, si pot variar la salsa amb gustos interessants, per exemple, utilitzant salmorra de cogombre.
De fet, per a aquesta recepta, podeu prendre salmorra sota els adobats: tomàquets, col, assortit vegetal, en definitiva, el que vulgueu. A la sortida, obtenim la salsa original per als que més agrada. Així doncs, us explicarem com fer mostassa a la salmorra a continuació.
Com preparar la mostassa a la salmorra?
Comencem amb una simple recepta que no requereix cap altre ingredient, excepte la mostassa en pols, sucre, oli i salmorra.
Ingredients:
- mostassa seca - 1/2 cullerada.
- el sucre al gust;
- vegetals o oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- salmorra de cogombre.
Preparació
Aboqui la mostassa seca i el sucre a la gerra, aboqueu tota la salmorra, porteu la mostassa a la consistència desitjada (tingueu en compte que després d'insistir la mostassa, almenys una mica, però es espessa). Barregeu bé el contingut del pot, gireu la tapa i poseu-ho tot en un lloc càlid per insistir durant 6-8 hores. Un cop transcorregut el temps, afegiu l'oli a la mostassa i la barregeu de nou.
La mostassa preparada és nítida. Una salsa tan forta és una addició perfecta al greix o a la carn.
Recepta de mostassa a la salmorra
Si abans consideràvem una simple recepta de mostassa sobre el pebrot de cogombre, ens centrarem en crear salses de mostassa inusuals amb herbes i altres ingredients que afegeixen espècies al plat preparat.
Ingredients:
- grans de mostassa groga - 3 cullerades. culleres;
- gra de mostassa marró - 1 cullerada. cullera;
- Tomàquet fresc - 3 culleradetes.
- romaní fresc - 2 culleradetes;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- salmorra de cogombre - 1/3 de segle;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 3/4 culleradetes.
Preparació
Barregeu les llavors de mostassa, farigola, romaní, salmorra i vinagre. Tapa la barreja amb una pel·lícula i marxa durant 2-3 dies. Un cop transcorregut el temps, poseu les llavors de mostassa a la liquadora juntament amb el sucre i la sal, i es batega fins que la barreja sigui una mica més homogènia.
Mostaza casolana amb salmorra de cogombre
Ingredients:
- grans de mostassa - 6 cullerades. culleres;
- conyac - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1/4 del producte;
- sal -1 culleradetes;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- salmorra de cogombre - 2/3 cullerades.
Preparació
Aquesta recepta no es distingeix per la seva tecnologia de cuina des de l'anterior: el gra es barreja amb sucre, s'aboca salmorra, vinagre, s'hi afegeix una mica de sal, es tapa i es deixa durant 3 dies. Un cop transcorregut el temps, tritureu la mostassa amb una liquadora o un molinet de cafè, a la consistència desitjada.
Recepta de mostassa per salmorra de cogombre
Ingredients:
- mostassa seca - 1/4 del producte;
- cervesa lleugera - 1/4 de segle;
- salmorra - 1/4 de l'article;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- ou - 1 peça;
- sal - 1 1/4 culleradeta.
- midó - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1/2 tsp;
- sucre - 1/2 culleradeta.
Preparació
Es van barrejar cervesa i salmorra i es van abocar mostassa amb cúrcuma. Deixeu la barreja a la nevera durant tota la nit, sense oblidar-se de cobrir amb la pel·lícula d'aliments.
Preparem un bany d'aigua: aboqui 3 cm d'aigua en una cassola i poseu-la al foc. En la barreja de mostassa, condueix l'ou i canviï acuradament tot. Al costat de l'ou, també afegim sal, midó i sucre, de nou, tots els whisk. Posem un recipient amb salsa de mostassa en un bany d'aigua i, constantment, es torna a bullir fins a engrossir uns 4-6 minuts.
La mostassa elaborada és perfecta per a entrepans, sandvitxos o gossos calents. Té un sabor suau i dolç amb notes de cervesa i salmorra. Una salsa tan inusual es pot emmagatzemar en una llauna amb tapa de terra durant unes 2 setmanes.