Pernil de xai al forn al forn

La pota de xai al forn al forn, servida efectivament a la taula festiva completament, crearà un ambient festiu increïble i un sentit de celebració. I l'increïble sabor sucós i l'aroma deliciós d'aquesta carn guanyarà els cors dels seus tasters.

Si no heu decidit sobre el plat principal de la taula de Cap d'Any, prepareu una cama al forn amb paper d'alumini per obtenir una de les receptes que s'ofereix a continuació, i se us proporcionarà un triomf culinari.

Com cuinar una cama d'ovella al forn, cuita al forn en paper d'alumini - recepta

Ingredients:

Preparació

Es renta la cama amb xai, s'asseca-la, seca-la amb abundant sal i pebre i es tapa amb una barreja de crema agra i mostassa de Dijon. El pa dur, el formatge dur i l'all pre pelat es trituren en un recipient de liquidació fins que s'obté una molla petita, i després s'afegeixen les fulles de farigola tallades de les branquetes i es barregen. Retirem una barreja de molles amb una cama coberta de cotó, de manera que no quedin llumines, la segellem en paper d'alumini i col·loquem el forn durant uns vint minuts, escalfant-nos a la temperatura màxima. A continuació, reduïm la intensitat del foc fins a 165 graus i seguiu preparant la pols de llenya durant dues hores més. Després d'haver transcorregut el temps, elevem la temperatura del forn a 185 graus, apagueu la fulla a la part superior i deixeu-la deixar durant uns trenta minuts més.

Preparació de pota de xai al forn amb làmines de prunes

Ingredients:

Preparació

En primer lloc, prepararem adequadament una cama de xai. El rentem bé, submergiu-lo amb aigua amb tovallons o tovalloles de paper i procediu a l'escabetx. Per fer-ho, aboqui el bol d'herbes provençals, alfàbrega seca, barreja de pebrot mòlta, puré de pebre, meitat de la norma d'all pelat i espremut, afegiu tiges de julivert picades, aboqui oli d'oliva i suc d'una llimona i barregeu bé, fregant lleugerament amb una escorça o cullera. Lubriqueu la barreja resultant de la cama de bevent i fregueu-la acuradament a les mans de la carn. Segellar la cama en paper d'alumini i posar-lo en un lloc fresc durant prop de dotze hores per remull.

Després del temps es desenvolupa la fulla, es tallen les carns amb un ganivet i s'introdueixen prunes en ells, les dents restants d'all, després de netejar-les i tallar-les en dues o tres parts, i les fulles de julivert. Sdabrivaem també lleva sal i mostassa i una altra vegada ficava sobre un full de paper d'alumini. A continuació, posem les pastanagues, una bombeta prèviament pelada i tallada, introduint-hi per a la fragància diversos brots de clavell i un parell de fulles de llorer. Ara cobreixi la cama amb un segon full de paper d'alumini, tanqueu-lo bé, poseu-lo a la safata de cocció i col·loqueu-lo al forn escalfat a 220-230 graus durant una hora. A continuació, retirarem el full superior de paper d'alumini, reduïm el règim de temperatura a 175 graus i preparem la cama de xai durant una hora i mitja, regant periòdicament el suc excretat.

Quan estigui preparat, tornem a cobrir la cama amb paper d'alumini durant vint minuts, i després girar-lo, canviar-lo a un plat i podem servir-lo.