Una de les maneres universals de recollir una collita abundant de bolets és la seva marinat. A la sortida, s'obté un aperitiu fred perfecte, que us ajudarà a diversificar els vostres plats preferits amb una agradable acidesa o convertir-se en una decoració independent de qualsevol taula. Per alleujar amb les vostres habilitats un selector de bolets i un cuiner, podreu realitzar una de les nostres receptes de bolets per a l'hivern.
Receptes de xampinyons cuits per a l'hivern
Fins i tot sense tenir en compte el tipus de bolets que es destinaran als bancs, aquesta marina serà un complement ideal per al vostre cultiu. Cuinat d'acord amb l'antiga recepta polonesa, és rica en sabors d'espècies, de manera que no s'ha de conformar amb els bolets salats habituals.
Ingredients:
- bolets - 2,2 kg;
- baies de ginebre - 6-10 peces;
- fonoll sec, fenugreek - 1 culleradeta;
- daus d'all - 2 unitats;
- Pebre acabat de mòlta - 2 culleradetes.
Preparació
Abans d'escollir els bolets per a l'hivern, definitivament haurien d'eliminar qualsevol brutícia i bullir en aigua bullint salat durant uns 5 minuts. Els bolets cuits es preparen en tovalloles de paper.
Barregeu totes les espècies amb all picat. La part inferior del contenidor de plàstic es cobreix amb sal i bolets repartides sobre ella. Amunt amb les seves herbes i una altra pesseta generosa de sal. Repetiu l'ordre de les capes fins que ompliu els plats seleccionats, col·loqueu l'opresió a la part superior i deixeu els bolets en un lloc fresc i fosc durant 4 dies. Després del primer dia, comproveu si els bolets han assignat prou humitat per cobrir els continguts del recipient, si no, després soldadura la solució salada (1 litre d'aigua + 2 cullerades de sal) i abocar-la. Després de quatre dies, col·loqueu els bolets en pots estèrils i deixeu-los a la nevera per a emmagatzemar-se a l'hivern.
Bolets marinats per a l'hivern
Especialment valuosos són els bolets blancs carnosos, que poden omplir el plat amb l'aroma del bosc per la seva presència sola. Afegiu els escabetxos cuinats segons aquesta recepta en amanides, guisats i sopes, o serviu-hi així.
Ingredients:
- bolets blanques - 10 unitats;
- oli d'oliva - 240 ml;
- vinagre de poma - 45 ml;
- daus d'all - 1 peça;
- pela de llimona - 1 cullerada. cullera
Preparació
Pre-netejar els fongs de la possible contaminació amb una tovallola, espolvorearse generosament amb sal i deixar-ho durant mitja hora. Separeu l'esbandida de líquid i aboqueu-la, i els bolets es col·loquen en un recipient net. Col·loqueu els pots esterilitzats i, mentrestant, combineu mig got d'aigua a la cassola amb oli d'oliva, vinagre, all picat i ralladura. Afegiu una cullerada de sal a la marina. Separeu els bolets en un recipient estèril i tapa amb una adob. Bullint. Arrenca ràpidament.
Recepta per a bolets de champignons en conserva per a l'hivern
Ingredients:
- mongetes - 1,2 kg;
- dents d'all - 6 unitats;
- suc de llimona - 115 ml;
- aigua 460 ml;
- sucre, sal - 1 cda. cullera;
- fulles de llorer - 6 unitats;
- pebre de pèsols - 8 unitats;
- vinagre - 85 ml.
Preparació
Abans d'escollir els bolets durant l'hivern a les llaunes, descasqueu els barrets dels bolets i col·loqueu els bolets en una cassola plena d'aigua bullida salada. Cuini els bolets durant uns 15 minuts. Mentrestant, s'ocupa de la preparació de l'embotit, per a això es barregen tots els altres ingredients a la cassola, després d'això es col·loca la barreja a foc mitjà fins a bullir. Els bolets calents continuen estenent-se amb la tara esterilitzada prèviament i ràpidament aboqui marinada bullint. Posa-ho tot amb tapes apilades.