Les pastanagues, per descomptat, són molt útils i comuns a les nostres arrels alimentàries. Les pastanagues preparen molts plats de primera i segona, freds i calents, així com amanides, elaboren espècies de verdures a l'hivern. Les pastanagues estan presents en diversos plats, però, per regla general, en la majoria de les variants s'anomena aquest ingredient, en els papers secundaris.
Resulta que també es poden preparar postres de pastanaga (sorprès?), Per exemple ... embús (encara més sorprès?).
Sembla que una persona normal no apareix tal cosa, com cuinar el melmelada de les pastanagues durant l'hivern, perquè les arrels estan perfectament preparades i emmagatzemades de forma fresca.
Tanmateix, si sou una mica versat en postres i la seva preparació, agraeix immediatament el caràcter inusual i interessant d'aquest enfocament. La melmelada de les pastanagues i, a més, amb l'addició d'altres fruites, de manera generalment genial, podeu servir com a menjar del diumenge al te del matí o utilitzar-la per preparar confitures complexes, només sorpreneu a tothom.
Us explicarem com fer melmelades de pastanagues (això es pot fer de diferents maneres). Com vostès saben, hi ha diferents varietats de pastanagues, per a confitures més adequades, que tenen una dolçor natural, encara que hi ha opcions possibles.
Embús de pastanagues - recepta
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- àcid cítric - 2-3 g;
- espècies de terra seca (vainilla, cardamom, safrà, gingebre) - són opcionals.
Preparació
Les pastanagues fresques es ronden bé amb aigua freda i es netegen (és convenient fer-ho amb un ganivet especial per netejar vegetals). Carpa bella i molt fina de pastanagues de la forma desitjada (cercles, semicircles, brusochkami, palla, fins i tot es pot fregar amb un ratllador especial per cuinar verdures en coreà). Col·loqueu les pastanagues en un recipient de treball (és millor que es tracti d'una olla o plat esmaltada) i ompliu-hi sucre. Deixeu de 8 a 12 hores, de manera que les pastanagues deixin el suc, podeu barrejar 1-3 vegades en el procés. Quan s'assigni prou suc, afegiu 30-60 ml d'aigua al dipòsit, barregeu-lo i torneu-lo a coure amb un mínim de foc (traieu l'escuma) i bullir durant 5-10 minuts. Refrescem a temperatura ambient i repeteix el cicle 1-3 vegades més. Abans de l'últim bullir afegiu àcid cítric, dissolt en 1 cda. cullera d'aigua, així com espècies. La voluntat de l'embús es defineix de la manera següent: si la gota aplicada a la miniatura no s'estén i no s'esgota durant el cop, i la pastanaga ha adquirit transparència i una mica d'enfosquiment, de manera que el melmelada està preparat. Podeu emmagatzemar melmelades en pots de vidre petits sota tapes de plàstic (bé, o en envasos que estiguin més tensos amb tapes d'estany).
De la mateixa manera, es prepara melmelada de pastanagues i pomes. Les pomes, en aquest cas, són les més adequades: dolces i àcides. Pelat i tallat a mesura que vulguin les pastanagues i les rodanxes de pomes amb closca (bell, preferiblement) es quedin adormides amb sucre. A continuació, procediu d'acord amb el mètode descrit anteriorment.
Més exquisides varietats de confitures - des de pastanagues amb llimona i / o taronja.
Ingredients:
- pastanagues - 1 kg;
- llimona - 1 peça;
- taronja -1-2 peces;
- sucre - 1-1,3 kg;
- espècies (vegeu més amunt).
Preparació
Retirarem les pastanagues netes de la manera preferida. Amb un ganivet de verdures tallem la pela de la llimona, intentant no tocar la capa amarga blanca. Sucs espremuts. Netejarem la taronja. Amb les costelles tallar la part blanca, la resta es triturat, es farà càrrec del embús. Suc espremut i barrejat amb llimona.
Preparem el xarop a base de suc de taronja amb l'addició d'aigua i sucre sencer. Les pastanagues en rodanxes, la pela de llimona i els trossos de pela de taronja s'aboca en un recipient net amb xarop de sucre. Remoure i cuinar el melmelada fins que estigui cuita a foc lent en diverses receptes amb cicles (ebullició, digestió, refrigeració).