Salo ha estat durant molt de temps un dels productes més populars i preferits del nostre menú. No només és molt nutritiu, sinó també saturat amb vitamines A, F, D, E, àcids grassos d'una sèrie saturada i insaturada i altres microelements. L'ús regular del producte permet estimular l'activitat cerebral, millorar la circulació sanguínia, eliminar l'excés de colesterol i normalitzar el ronyó i el cor.
Llard fumat amb fum líquid
No tothom té l'oportunitat de fumar la mantega, com ho va fer amb els nostres avantpassats. Després de tot, això requereix una habitació, equipament i habilitat especials. Però aquesta recepta del bacó fumat és molt possible gràcies a un component especial: un fum líquid que conté els veritables sabors d'un incendi.
Ingredients:
- cloïsses de ceba - 2 grapats;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- llard - 700 g;
- aigua - 1 l;
- Pebre picant, alfàbrega, coriandre a gust;
- fum líquid - 5-6 cullerades. culleres.
Preparació
Primer fem un adobat. Per aconseguir-ho, bullem l'aigua i esperem que es refredi. Després del refredament, dissoleu sal i fum líquid, barregeu-ho tot bé. Deixeu-vos adormir i espècies immediatament i remoure de nou. Esbandida les closques de cebes i col·loqueu-les a la salmorra resultant.
A continuació, posem una mica de greix en una cassola gran, ompliu-la amb salmorra, poseu-la al foc i espereu l'ebullició. Després d'això, cuini el greix durant altres 40-45 minuts amb un foc petit. Al final, es treu el greix refredat, es frega amb pebre i es fregui tot amb un petit ratllador, embolicar-lo en tovallons i assecar-lo en un lloc fosc en un esborrany. Segurament, fins i tot els experts culinaris experimentats estan interessats en la qüestió de com emmagatzemar cansalada fumada a casa. A aquests efectes, els experts recomanen un congelador que li donarà al producte una sucosa i un sabor especial.
Bacon fumat al fumador
Si teniu el vostre propi pati, podeu fer un cansalada fumat d'una manera més antiga: a les brasa. Un sabor picante especial afegirà sabor a aquest foc.
Ingredients:
- pebre negre i sal a gust;
- coriandre , anís, alfàbrega - 2 g;
- llard de porc - 500 g.
Preparació
Per fumar, utilitzeu fitxes d'alberg, que produeixen una olor agradable quan es crema. Abans d'encendre el foc, remull-los durant una hora. Si anteriorment tenia una mala idea de com cuinar el cansalada fumada a casa, observeu que l'ingredient principal no hauria de ser inicialment salat. Retalla el greix en glaçons grans, sense treure la pell i fregueu abundantment amb una barreja de pebre mòlt i sal.
Aixecam un incendi amb l'ajuda de la llenya ordinària, necessàriament la superposem amb maons per preservar la calor. El foc gairebé s'ha cremat, de manera que només queden els carbons ardents. A la part inferior del fum, vessem els xips, distribuïm-los al fons amb una capa de 1-2 cm d'alçada. Fixem la graella almenys 5 cm per sobre del nivell de les fitxes. Salo es col·loca a la graella perquè les peces no es toquin entre si. La caseta de fumar es tanca amb una tapa i s'envia a foc suau durant mitja hora. A continuació, eliminem el fumador dels carbons, retireu la tapa i deixeu que el greix s'aturi uns minuts. Torneu el fum a l'aire lliure durant 5 minuts, fins que el greix es converteixi en un to de bronze daurat.
Bacon fumat cuit a casa
Per a aquells que prefereixen un sabor més delicat de cansalada picant, aquesta recepta serà al vostre gust. No obstant això, un petit problema a la cuina haurà de fer-ho.
Ingredients:
- pebre mòlt negre, all, sal a gust;
- llard - 1,5 kg;
- cloïsses de ceba - 1-2 empremtes;
- pebrot negre - 5-7 peces;
- fulles de llorer - 3 unitats.
Preparació
Si no sabeu cuinar el cansalada fumat, proveu aquesta recepta. Posar en el llorer de l'aigua, les closques de ceba i el pebre negre en forma de pèsols. Poseu el foc, espereu el bullit i poseu la mantega prèviament bullida. Quan l'aigua torni a bullir, bullir el producte durant una hora més.
Treure el greix de la paella i tallar-la en 3 llocs. Prepareu una barreja de pebre mòlt negre, daus picats d'all i sal, remenem-ho bé i tregui el producte acuradament. A continuació, plegueu-lo amb un rotllo dens, lligar-lo amb un fil dens i fumar durant mitja hora en ferritja. Refresca el greix congelat a la nevera.