L'escabetx seleccionat adequadament per a la carn de boví suavitzarà les fibres dures d'aquest tipus de carn i ajudarà a millorar significativament les característiques del gust del plat preparat. No deixeu de banda el procés de marinat, oferint-li l'atenció i el temps adequats, i el resultat definitivament us agradarà.
Com marinar la carn de boví?
No importa si trieu una marina per a la vacuna per a la suavitat, o simplement volen obtenir un sabor original i saborear el menjar, en qualsevol cas, quan es prepara la carn, cal recordar les senzilles regles bàsiques:
- El producte seleccionat es va esbandir inicialment, s'asseca amb tovallons o tovalloles de paper, i només després es talla en trossos per lots.
- Preparant l'embotit de vedella segons la recepta seleccionada, podeu afegir altres condiments o espècies aromàtiques al vostre gust o substituir-les per les recomanades.
- S'han de guardar petits trossos de carn a la marina durant almenys una hora, i les llesques completes marinades durant diverses hores o idealment sortides per a la nit.
Com s'adapta la carn de boví per a kebab shish?
Si busqueu una marinada d' èxit per a la carn bovina, feu atenció a aquesta recepta. Preparat amb les recomanacions anteriors, la carn quan es fregia al foc no només és fragant, ruddy i deliciós, sinó que també conserva perfectament els sucs a l'interior, està ben cuit, romanent tou.
Ingredients:
- carn de boví - 1,5-2 kg;
- oli refinat vegetal - 0,5 litres;
- ceba - 1 kg;
- sal - 2 culleradetes o al gust;
- Coriandre i pebre mòlts - 1 culleradeta;
- herbes aromàtiques.
Preparació
- La carn preparada és tallada a rodanxes, salada, picada, condimentada amb espècies, herbes.
- Afegiu raspallat i puré de mà amb ceba salada, aboqui-ho a l'oli vegetal, barregeu-lo i deixeu-lo marinar durant 12 hores o més.
Com adobar la carn de boví per coure al forn?
Escollir la millor adob a la carn al forn és difícil, ja que moltes variacions són dignes de la puntuació més alta i donen un resultat excel·lent a la sortida. A continuació es mostra una recepta per a una d'aquestes, basada en l'ús dels components més senzills i més accessibles. Abans de la cocció, la rodanxa de carn s'ha de secar i fregir en oli calent en una paella, tancant tots els sucs a l'interior.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- aigua mineral - 100 ml;
- all - 3-4 dents;
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre mòlt - 1 culleradeta.
Preparació
- La rodanxa de carn rentada i seca es frega amb una barreja de sal i pebre.
- Per elaborar una carn de boví al forn, barregeu la mostassa amb l'all mòlta i l'aigua mineral altament carbonatada.
- Doblegueu la barreja resultant amb la carn i marxeu durant 8 hores o, idealment, durant un dia, de tant en tant voltejant.
Marinada per a la vedella per fregir en una paella
Una marinada ràpida per a la carn de boví, elaborada amb les següents recomanacions, obtindrà un resultat suau i sucós en pocs minuts. Després d'haver conservat el producte en rodanxes en una barreja picant durant només 15 minuts, i després afegir-lo al final de la fregir i bufar el plat juntament amb la ceba, es pot gaudir del sabor ideal de la delicadesa.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- vinagre de vi - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
- ceba - 250 g;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- sal i pebre al gust.
Preparació
- Per preparar una carn de res, barrejar salsa de soja amb vinagre de vi i oli d'oliva, afegint pebre i anells de ceba picats.
- Afegiu la barreja a la carn preparada, barregeu-ho, deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
- Treure trossos en un tovalló, assecar-se i estendre's en una cassola d'oli escalfada en una paella.
- Fregiu la carn de boví de tots costats, afegiu cebes amb marinada i poda sota la tapa fins que els sucs s'evaporen.
Com marinar un filet de vedella?
La següent marina per a la carn de vedella és bastant adequada per a la marinera d'una pasta de pols senzilla (llom, espessa vora). La carn ràpidament es satura i es torna sucosa, suau i tendra. El més important és triar un producte fresc i d'alta qualitat per al filet i tallar-lo exclusivament a través de les fibres.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- llimona - 1 peça;
- Salsa Worcestersky - 5 culleradetes;
- salsa de xili - 1-2 culleradetes.
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- sal i pebre - 1 culleradeta.
Preparació
- Preparar una marina per a un filet de vedella és senzill. Cal esprémer el suc de la llimona, barrejar-lo amb la salsa Worcesters i el xili, afegir oli d'oliva.
- La carn preparada s'aboca, s'abella, es pasta, es barreja amb una barreja especiada i es deixa durant 30 minuts, girant una vegada durant aquest temps.
Marinada per a la carn de boví
La marinada de la carn de vedella per coure al forn pot ser concisa, com en aquest cas, o preparada amb additius exquisits per a un sabor més picant. El llegum de llimona a la recepta es pot reemplaçar opcionalment amb vinagre de vi, que no és menys efectiu per ablandar les fibres de carn.
Ingredients:
- filet de vedella - 1 kg;
- llimona - 1 peça;
- all - 4-5 dents;
- sal, sucre i pebre - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- El filet es enlau, escorregut i farcit d'all pelat i tallat.
- Fregar la rodanxa amb una barreja de sal, sucre i pebre, escampar-lo amb suc de llimona i oli vegetal i deixar-ho durant diverses hores.
Com es mengen la carn de boví a les costelles?
L'elecció d'una marina per a costelles de la carn de boví , s'ha de centrar en la qualitat de la carn seleccionada. El tall fresc serà deliciós, sucós i suau i sense l'ús de barreges "jet". Només cal pebrear les rodanxes picades i la sal al final de la fregir. La carn desmoronada o vella requereix un pre-marinat, dels quals els secrets són més allunyats.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- mostassa seca - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de vi - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- all 4 dents;
- sal, pebre.
Preparació
- Per preparar una carn de vaca, barregeu la mostassa en pols amb oli vegetal i vinagre, afegiu l'all mòlt, el pebre.
- Fregar la barreja preparada amb llesques de carn preparades i deixar almenys durant un parell d'hores.
- Les costelles de podsalivayut al final de la fregir, que estalviaran el màxim nombre de sucs a l'interior.
Marinada per a la carn d'extinció
La següent recepta adobada per a la carn de boví és adequada per al cas si la carn s'ha de posar en tomàquet o qualsevol altra salsa per servir a un plat lateral o verdures. Podeu fer que la concentració de la mescla picant disminueixi o, si escau, afegiu condiments, espècies i cebes, o es complementen amb l'all picat i tallat.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 300 g;
- aigua - 1 l;
- vinagre de vi - 150 ml;
- sucre - 1,5-2 cullerades. culleres;
- sal - 1-1.5 cullerades. culleres;
- condiments per a carn, pebre.
Preparació
- La carn preparada es barreja amb pastanagues i cebes picades.
- Fer una marina per a la carn de boví estofat, a l'aigua, dissoldre sal, sucre, aboqui vinagre i afegiu la barreja resultant a la carn amb verdures.
- A la part superior de la càrrega i deixar la carn per adobar durant 6-12 hores.
- Per a la supressió, utilitzeu verdures i algunes de la barreja de marinats, afegint-les al gust.
Marinada per costelles de carn
El marinat per a la carn de boví al forn es pot preparar a partir d'una barreja d'oli i vinagre de vi o de vi negre sec, que donarà a la carn un sabor increïble i una fragància de boca. Per coure la carn, marinat d'acord amb la recepta següent, es troba preferentment sobre l'os en una làmina o màniga.
Ingredients:
- costelles de carn - 1 kg;
- vi negre - 300-400 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal, pebre i herbes seques - 1 culleradeta.
Preparació
- Les costelles tallades en porcions són salades, picades.
- Per fer una marina per a les costelles de la carn de boví, només cal que es barregi l'oli vegetal i el vi vermell i aboqui la carn.
- Deixeu la preforma per escabetxar durant 6-12 hores.
Com adobar la carn de res a la salsa de soja?
La carn de vedella amb salsa de soja conté només els ingredients addicionals que emfatitzaran el ric sabor i l'aroma d'aquest tipus de carn, sense ofegar-lo i no interrompre-ho. La piquancy correcta donarà all i ceba, i el pebre picant, la quantitat de la qual es pot variar d'acord amb les preferències.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- salsa de soja - 200 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- ceba - 300 g;
- all - 4 dents;
- Xile - 1-2 unitats.
Preparació
- La carn preparada es barreja amb xili llescat sense llavors, anelles de ceba i all i s'aboca amb una barreja de salsa de soja i oli vegetal.
- Deixar la carn a la marina durant 4-6 hores.
- Podeu fregir la carn picada, escórrer-la amb els ingredients de la marinada o coure-la amb patates en un calder al forn.