Hi ha moltes receptes de pastís de Pasqua, i cada mestressa de casa té un conjunt de propis trucs a aquestes receptes perquè els seus pastissos de Pasqua siguin saborosos i exuberants.
Però, per què la Pasqua acaba pastissos? Resulta que el pastís de Pasqua té la seva pròpia història, o, més concretament, la llegenda. Segons ell, després de la seva resurrecció, Jesucrist apareixia als apòstols durant els àpats. El seu lloc a la taula va romandre desocupat, i al centre de la taula va posar el pa per a ell. En primer lloc, hi havia una tradició de Pasqua per deixar el pa a la taula especial del temple, i després el pastís de pasqua es va convertir en un símbol de la festa i es va cuinar a totes les cases.
Anteriorment, la qüestió de com cuinar el pastís de Pasqua no era, per descomptat, coure al forn (fins i tot abans al forn), però amb l'aparició de la tecnologia moderna, els ulls començaven a dispersar-se. Ara, el pastís de Pasqua es pot cuinar tant al forn com al pa, la qual cosa us convé més.
Recepta per al pastís de Pasqua per al fabricant de pa
Ingredients (calculats per a la capacitat del pa de l'alimentació de 1,4 kg):
- farina - 400-500 g;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- sucre - 200 g;
- llet - 160 ml;
- ou - 4 peces;
- Mantega - 160 g;
- panses - 160 g;
- àcid cítric - 1/2 tsp;
- vainillina - 2 a;
- sal - 1/2 tsp;
- cúrcuma - 1 pinch.
Preparació
La llet, la mantega, la sal i 100 g de sucre s'escalfa fins que es dissolen tots els ingredients, no bullint. En un recipient aboqui 400 g de farina i llevat, afegiu una barreja calenta i amasar la massa, llançant el programa adequat. Deixem la massa en un lloc càlid durant 1-1.5 hores.
Separeu les proteïnes de les rovells. Les roures pesaven amb cúrcuma i 50 grams de sucre, i els blancs amb àcid cítric i el sucre restant es batien en una espuma gruixuda. Es va acostar de nou a la massa, remenant-se, afegint les gemmes preparades. Si la massa no es barreja i s'adhereix a la part inferior de la galleda, es pot afegir un parell de cullerades de farina. Una vegada que les rovellades es barregen, interrompem el programa i comencem a afegir proteïnes. La cullera s'ha de recobrir amb una tovallola, de manera que l'esprai no vol a la cuina.
Pasta barreja amb vainillina i farina (si cal), afegiu-la a la massa i barregeu de nou. Després que estigui bé gravat, deixeu-lo entrar en un lloc càlid durant aproximadament 1,5 hores.
La part superior de la massa, que ha augmentat en 2/3 dels plats, està lubricada amb oli. Comencem el programa de forn durant una hora. Si és necessari, deixeu una mica més, si voleu una escorça més ruddy.
Per decorar el pastís, bata la proteïna blanca d'ou a una escuma ferma, a continuació, afegiu sucre (sucre en pols) fins que es respleneixi l'esmalt. Abocem la part superior del pastís i espolvorem amb pols de color.
Recepta per a un pastís de Pasqua
Els que no tinguin l'oportunitat de coure el pastís de Pasqua en la fleca hauran d'actuar de la manera antiga, utilitzant un forn. Intenta coure els pastissos aquí per aquesta recepta.
Ingredients:
- farina - 12 gots;
- llevat sec - 50 g;
- sucre - 2 tasses;
- llet - 3 gots;
- ou - 7 peces;
- ghee - 1/2 tassa;
- panses - 1 ½ tassa;
- cardamom, sal i vainillina - al gust.
Preparació
En 3 copes de llet tèbia, elaborem el llevat, afegiu la farina i el posem en un lloc càlid per a l'aixecament. A l'escopida que s'apropi afegiu 5 gemmes, puré amb sucre, condiments i sal. Afegiu els ous restants i la mantega fosa escalfada. Barrejar bé tot, abocar la farina restant i pastar la massa. Afegiu les panses i deixeu la massa per anar a un lloc càlid. Barregem la massa una vegada i una altra, deixem-la per aixecar-la. Després de preparar la massa en els formularis (per a un pastís més magnífic omplir-los amb 1/2, per a més densos - per 2/3), anem a 3/4 de la forma i coure al forn fins que estigui preparat. A la part superior del pastís no es crema, ha de ser cobert, tan aviat com es posi rosa, una tassa de paper blanc mullat.