Preparar i servir cistelles amb farciment (són tortugues): una excel·lent idea per organitzar un sopar festiu en forma de taules i festes "suecs" amb recepcions. En general, cistelles (o tartaletes) estan fetes de pasta fresca, inflada o sorra i fins i tot de patata. El farciment pot ser molt diferent: dolç, carn, peix, salat, fort, etc.
Les cistelles simplement omplen l'ompliment (pot ser complexa, compost) o al forn amb els continguts. Com a farciment, per exemple, es poden utilitzar diverses amanides o pates.
A continuació, es mostren algunes receptes de cistelles. Per a les cistelles de forn, necessiteu motlles especials i també moltes ganes, treball i paciència, de manera que si no voleu desfer-se, podeu trobar i comprar tartlets preparades a les botigues.
Cistelles farcides de carn picada i formatge
Ingredients:
- cistelles de massa sense sucre;
- carn picada, millor gran;
- espècies de terra sec (pebre negre, nou moscada, gvozdichka o barreja preparada sense sal i glutamat de sodi);
- ceba;
- all;
- ou de pollastre;
- formatge dur;
- verdures per a la decoració (julivert, coriandre, alfàbrega).
Preparació
Per 1 kg de carn picada, podeu afegir 1-2 ous, 1 bombolla de mida mitjana, 2 grans d'all. All i ceba passem pel molí de carn, barrejat amb carn picada i ous. Condimentar amb espècies de terra seca i barrejar-les a fons. Usant una cullera, col·loquem les porcions de l'ompliment resultant a cada cistell i la retalla per fer-la bella. Posem les cistelles en una safata de cocció neta i seca (es pot estendre amb paper de forn). Canvieu cistelles al forn a una temperatura d'uns 200 graus C durant uns 30-40 minuts.
Treurem la safata i posar-la al estand. Espolvoreu ràpidament el pa ratllat en una cistella de formatge ratllat i decorar amb fulles verdes. El formatge en calent lleugerament fos, les cistelles es veuran espectaculars.
També podeu escampar un formatge petit a la part inferior de cada cistella abans d'omplir-lo amb carn picada, per cert, també podeu afegir formatge ratllat al farcit. És una qüestió de gust. Les cistelles amb carn picada es poden servir càlides o refrigerades.
Actuant aproximadament de la mateixa manera, podeu preparar cistelles amb farciment de patates i carn. Només cal que afegiu les patates (millor, en una proporció de 2: 1 o 1: 1) al farcit de carn (vegeu més amunt).
Cistella amb farciment calent i calent
Ingredients:
- cistelles (preparats a partir de massa sense sucre);
- formatge cottage sense additius;
- crema agra natural, crema o iogurt sense sucre gruixut;
- pebrot vermell dolç;
- pebre vermell picant;
- all;
- llavors de sèsam;
- Els verds frescos són diferents;
- sal.
Preparació
A partir de formatge cottage i crema agra (o crema, iogurt) es preparen una barreja gruixuda, però plàstica. Afegiu lleugerament, afegiu sèsam, condimenteu-ho amb pebre vermell picant.
Els pebrots i les herbes dolces han de ser aixafats de qualsevol forma (tallar amb un ganivet, processar-lo amb una liquadora, combinar). Afegiu aquests ingredients a la barreja de cuaix (les proporcions són individuals), barregeu-ho tot a fons i ompliu les cistelles amb una cullera. Decorem amb verdures i podem servir a la taula.
Cistelles amb farcit dolç i xocolata
Ingredients:
- Les cistelles estan preparades (es pot fer amb pasta dolça);
- formatge cottage;
- crema agra, crema o iogurt (natural);
- cacau en pols;
- sucre (o sucre en pols);
- vainilla o canyella natural (només no junts);
- ron fosc o conyac, brandi, licor de xocolata, madera forta o xerès;
- xocolata preparada per a la decoració.
Preparació
Barregeu cacau en pols amb sucre o sucre en pols (proporció 2: 1 o 1: 1) de manera que no hi hagi grumolls. Afegiu un poc de rom (o el que tingui), vainilla o canyella, una mica de crema agra (crema o iogurt) i es tregui acuradament a una relativa homogeneïtat. Afegiu a aquesta barreja formatge cottage , si cal, crema agra o crema i barregeu bé. Omple aquesta barreja cistella. Podeu afegir una mica de solució de gelatina (a l'aigua o a la llet) a la barreja, llavors el farciment es solidificarà.
Les cistelles dolces se serveixen amb sucs de fruites, compotes, còctels dolços, te, cafè, xocolata calenta.