Profitroli: productes lleugers i airosos de massa amb farciment interior. A continuació trobareu una recepta de profiteroles amb crema, així com receptes per a deliciosos aperitius amb farcit salat.
Profiteroles amb crema - una recepta clàssica
Ingredients:
Per a la prova:
- sucre granulat - 15 g;
- farina de blat tamany - 160 g;
- sal - 10 g;
- ous de pollastre - 4 pcs .;
- mantega - 100 g;
- aigua filtrada - 250 ml.
Per crema:
- sucre de sorra - 120 g;
- vaca de llet - 500 ml;
- farina de blat - 80 g;
- mantega - 130 g;
- sal: una mica;
- ous de pollastre - 2 peces;
- vainillina.
Preparació
Comencem per descriure la recepta d'un pastisset per a profiteroles. Barregeu la farina amb sal i sucre. En un recipient petit, aboqui-ho a l'aigua, afegiu-hi oli, col·loqueu-lo al plat i escalfeu-lo fins que la mantega es fon. A continuació, fem la calefacció amb més força i bull la barreja. Abocar immediatament una barreja seca al líquid, barrejar i treure ràpidament del plat. Deixeu refredar durant uns 15 minuts. A continuació, afegiu els ous un per un, constantment batent la massa. Omple-la amb una bossa de confiteria i col·loqueu una malla de mida a la safata de cocció. A 180 graus centímetre de profiteroli 25 minuts.
Ara descrivim la recepta de la crema per als profiteroles. La llet de vaca es trosseja amb el sucre, els ous i la farina, s'aprofita i es posa un petit foc. Tot aquest temps la massa es barreja. Després de 10 minuts, començarà a espessir-se. Traieu la crema del foc, afegiu oli tou, vainillina i barreja. Els omplim amb una xeringa de pastisseria. A la part inferior, les profiteroles fan un petit forat i, a través d'ell, posem la crema preparada.
Profiteroles amb farcit salat - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- oli natural - 100 g;
- aigua - 200 ml;
- ous - 3 peces;
- farina de blat - 150 g;
- sal: una mica;
- crema - 50 ml.
Per al farcit:
- mongetes - 100 g;
- arengada lleugerament salat - 100 g;
- oli refinat - 20 ml;
- ou de pollastre bullit - 1 pc.
Preparació
En primer lloc, remull el rellotge de 3 fesols. I després d'això bullem. Ara estem fent les mateixes profiteroles: aboqui aigua i crema a la paella, afegiu oli, sal i bullir. Tamisca la farina. Després d'bullir, retireu la massa del foc, aboqueu la farina ràpidament i barregeu-la amb una massa suau. Refredem la massa. S'inclouen els ous crus, després de cada remenat a fons. Tapa la tapa de forn amb paper per assecar. Ompliu la pasta amb una bossa de pastisseria i la utilitzeu per col·locar les boles de la massa a la paella. Coure durant 20 minuts a 200 graus. Les profiteroles acabades són perforades amb un escuradents, de manera que es llança el vapor i es refreden per complet. Ara farem el farcit. A la liquadora col·loquem els fesols cuits, l'arengada i l'ou bullit refrigerats, abocant-los gradualment en l'oli d'oliva i transformant-los tot en un puré homogeni. Els omplim amb els nostres profiteroles.
Recepta per a profiteroles sense sucre a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat tamany de la millor qualitat - 160 g;
- aigua 125 ml;
- ous de pollastre - 5 unitats;
- oli - 100 g;
- llet de vaca - 125 ml;
- sal.
Per al farcit:
- marisc - 150 g;
- ric de formatge suau - 100 g;
- pernil - 150 g;
- maionesa - 75 g;
- iogurt natural - 75 g;
- anet - 30 g.
Preparació
Barrejar la llet a la cassola amb aigua, posar la mantega i deixar bullir la barreja. Deixeu caure tota la farina immediatament i amasar ràpidament la massa. Redueixi la calor i el batre fins que la massa es recull en un sol coma. Refresca la massa a uns 70 graus. Ara comença a introduir els ous estrictament un per un, revolucionant intensament. La massa preparada és necessària per a nosaltres