Les receptes per a la massa de pizza no sempre triguen molt de temps. A continuació, considerarem les tecnologies clàssiques i modernes de preparació, i podreu triar l'opció al vostre gust.
Recepta per a la pasta de llevat per a pizza italiana
La massa autèntica només es prepara a partir de gra de farina "00", és a dir, que conté un màxim de gluten i, per tant, conserva la finor, la lleugeresa i els abdominals després de la cocció. Si desitgeu seguir la tecnologia clàssica, la recepta que es descriu més endavant arribarà al rescat.
Ingredients:
- farina - 455 g;
- llevat - 5 g;
- aigua - 245 ml;
- sucre - 5 g;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Escalfeu lleugerament l'aigua, diluïu els cristalls de sucre i aboqui el llevat. Quan els grànuls de l'últim es dispersen i s'activen els microorganismes, abocar la solució de llevat a la farina salada i afegir l'oli d'oliva. Comenceu a barrejar la massa durant 15 minuts i, seguidament, tapeu-lo i deixeu-lo a prova durant dues hores a la calor. Un cop finalitzada la prova inicial, divideixi la massa en parts de la mida desitjada i deixeu que cadascuna d'elles estigui parada durant una altra mitja hora. Només llavors es pot procedir amb l'emmotllament del producte.
Una simple recepta per a una massa de pizza
Aquesta senzilla variació us permetrà aconseguir un pastís suau, airejat i bastant espès. Aquesta massa es pot utilitzar immediatament o emmagatzemar-se fermament segellada al congelador durant uns tres mesos.
Ingredients:
- aigua - 315 ml;
- llevat - 10 g;
- farina - 520 g.
Preparació
Aboqui el llevat sec amb aigua tèbia i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Remenar la farina, barrejar i abocar la solució de llevat. Comenceu a barrejar-lo i continueu-lo durant uns 3-4 minuts. Forma el batedor en un recipient i deixeu-ho al foc durant 45 minuts. S'ha acostat a la massa, es divideix en porcions de la mida desitjada, es cobreix amb un tovalló humit i es deixa reposar durant una altra mitja hora.
Polvoreu la superfície de la massa amb la farina abans de començar la laminació.
Recepta per a una pasta de pizza deliciosa a casa
Preparació de la base per a pizza: el procés és bastant senzill. L'únic problema és el temps que necessiteu per gastar en la cocció i la prova. Aquesta última pot evitar-se amb un llevat sec net i la següent recepta.
Ingredients:
- llevat - 10 g;
- aigua 415 ml;
- sucre - 10 g;
- farina de blat - 510 g;
- farina de blat de moro - 10 g.
Preparació
Comenceu diluint el llevat en aigua tèbia i lleugerament endolcida. Deixeu la solució de llevat al foc durant 10 minuts, i quan aparegui una escuma a la superfície, abocar-la a la farina de blat. Després de barrejar una massa homogènia, dividir-la en porcions de la mida desitjada.
Seleccioneu la cassola amb oli i escampeu-la amb farina de blat de moro. Distribueu la massa al fons i deixeu-vos apartar literalment durant 10 minuts, fins que la superfície estigui coberta de bombolles. A continuació, es pot estendre qualsevol farciment i enviar la pizza per coure.
Massa per a pizza casolana - recepta
Aquesta pizza no té res a veure amb els clàssics, però només està preparada a partir de tres ingredients, no requereix barreja i proves a llarg termini. La sortida és un pastís prim i cruixent,
Ingredients:
- mantega - 235 g;
- crema agra - 355 g;
- farina - 475 g.
Preparació
Barregeu la farina amb una mica de sal. Afegiu la mantega fregida i la crema agra. Pastar una massa densa, però elàstica, i deixar-la reposar durant el temps de preparació de la salsa i l'ompliment. Formar i cuinar pizza d'aquesta prova hauria de ser el mateix que l'habitual.