Preparar kvass natural a casa no és tan difícil com pot semblar quan es familiaritza amb la tecnologia. Bàsicament, tot el procés és passiu esperant la maduració de la beguda, i les accions més actives de la hostessa trigaran una mica.
Com fer kvass a casa?
Per fer una saborosa kvass casolana refrescant, almenys, necessiteu escollir una recepta antiga i conèixer les subtileses individuals i bàsiques del seu rendiment, que, per regla general, acompanyen qualsevol tecnologia
- Trieu un contenidor per fer una beguda, preferint recipients de vidre, ceràmica, inoxidable i esmaltat.
- L'aigua es filtra o s'empassa.
- La dolçor de la beguda es regula variant la quantitat de sucre o afegint altres edulcorants al gust.
- Per activar la fermentació, s'afegeixen panses, pa sec o llevat de vi a la base de begudes.
- El kvass preparat a casa abans de l'ús es refreda.
Kvass de pa - recepta
El kvass més popular del pa a casa és fàcil de preparar. El sabor de la beguda dependrà del gra de torrat de les llesques de pa i del seu color rosat. De la foscor, amb unes escorces lleugerament cremades d'escates de pa, es tornaran de color fosc i saturats amb gust amb una petita beguda amarga.
Ingredients:
- galetes sègol - 200 g;
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- llevat sec - 1 cullerada. cullera
Preparació
- En un recipient de tres litres, aboca sègol sec i fregit a petició de les galetes.
- Afegiu sucre i aboqui els continguts amb aigua, omplint el contenidor en tres quarts.
- Després de refredar la base a trenta graus, s'aboca el llevat, s'agita la barreja, la tapa està coberta amb una tapa i embolcallada amb una manta durant dotze hores.
- El kvass de pa, cuinat a casa, filtre i pastís s'utilitza per cuinar les següents porcions de la beguda.
Kvass de farina de sègol a casa
S'obté un kvass especialment ric i refrescant a partir de farina de sègol. Al principi, es prepara la fermentació, que s'afegeix a la base de la beguda abans de la fermentació següent. A diferència de la tecnologia anterior, aquesta opció suposa més temps, però suposa un sabor més viu de la beguda.
Ingredients:
- farina de sègol - 0,5 kg;
- pa de sègol - 100 g;
- sucre granulat - 100 g;
- llevat fresc - 15 g;
- aigua purificada.
Preparació
- La farina de sègol barrejada amb mig litre d'aigua i una cullerada de sucre, afegiu llevat activat, deixeu la barreja calenta durant un dia.
- Ompliu el llevat amb aigua, afegiu el sucre, deixeu-ho reposar durant 24 hores, filtreu-lo.
- Col·loqueu el kvass a la calor durant 2 dies més, després del qual es refredi i proveu.
Kvass de malt a casa
La propera recepta de kvass es realitza amb l'addició de malt fermentat de sègol, que donarà a la beguda un sabor i una olor característics. La quantitat mínima requerida de sucre per fermentar amb èxit és de 200 g. Si ho desitja, la porció es pot augmentar en un any i mig per dos, adaptant les característiques de la beguda al vostre gust.
Ingredients:
- maltes de sègol - 100 g;
- aigua - 4 litres;
- sucre granulat - 200-400 g;
- llevat sec - 10 g.
Preparació
- La malta s'aboca en aigua bullida i refredada a cinquanta graus d'aigua, deixada durant dues o tres hores.
- Una vegada que la barreja s'ha refredat a trenta graus, el llevat s'introdueix en el sucre, cobert amb una tapa, embolicat i deixat per fermentar durant vuit a dotze hores.
- El kvass llest de la malta es filtra a través d'una gasa triple plegada, es refreda.
La recepta de kvass del pa negre
Si hi ha un irresistible desig de cuinar kvas sense llevats a casa, la següent recepta ajudarà a realitzar la idea de la millor manera possible. La base de la beguda és una part impressionant de negre sec i lleugerament daurat al pa negre del forn, que es combina amb un grapat de panses sense sucre i sucre.
Ingredients:
- galetes de pa negre - 0,5 llaunes;
- sucre granulat - 250 g;
- panses - 1 grapat.
Preparació
- En el gerro, rosquilles i panses s'adormen.
- Bullir l'aigua, dissoldre el sucre, refredar-lo a un estat càlid i abocar-lo al pa ratllat.
- Cobert amb gasa, el contenidor queda en condicions d'habitació durant 3 o 4 dies.
- Filtre de kvas casolà llest i fresc.
Kvas de herba a casa
A les prestatgeries es pot trobar mostassa per kvass en forma de concentrat, que serà una excel·lent base per fer la vostra beguda preferida. Com a tal, també es pot utilitzar el sediment que es va mantenir després de les etapes anteriors de la preparació clàssica de la beguda, augmentant la seva quantitat aproximadament a la meitat i afegint-ne les llesques de pa torrat sec.
Ingredients:
- concentrat d'herba fermentada - 3 cullerades. culleres;
- sucre granulat: 1 got;
- panses - 15 unitats;
- Llevat sec - 0,5 tsp.
Preparació
- El most es barreja amb mig litre d'aigua, s'aboca en un recipient de tres litres, s'afegeix el sucre, el llevat i la resta de l'aigua.
- Remoure la base de la beguda i deixar fermentar durant dotze hores.
- Filtreu el kvass, abocar-ho en ampolles, afegir unes panses a cada una i després d'unes hores netejar-les al refrigerador.
Kvass de bedoll
La recepta de kvass a casa, que es proposa a continuació, difereix en certa manera de les variacions clàssiques i assumeix l'ús de la savia de bedoll com a base per preparar una beguda refrescant. L'ús d'aquestes matèries primeres per a l'organisme és evident, i totes les seves propietats valuoses es conserven gairebé completament en el procés de fermentació, sent transmeses completament i completament a la nova forma de la beguda.
Ingredients:
- Suc de bedoll - 5 litres;
- sucre granulat - 250 g;
- panses sense rentar - 50 g;
- llimona - 2 peces;
- llevat sec - 5 g.
Preparació
- El suc de bedoll tensat es barreja amb sucre, llevat, sucre i panses.
- Cobreixi el recipient amb gasa o tela i deixeu fermentar durant dotze hores.
- Aboqui el kvass de bedoll, cuit a casa, en ampolles, refrigerat.
Kvass de xicoira
La següent recepta de kvass casolana consisteix a obtenir una beguda preferida de la xicoira. Gràcies a aquestes matèries primeres, la beguda adquireix un sabor especial i unes característiques de sabor incomparables. La quantitat de sucre o àcid cítric es pot reduir o augmentar, centrant-se en les seves pròpies preferències gustatives.
Ingredients:
- aigua - 5 l;
- xicoira - 1,5 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 300 g;
- llimona - 0,5 unitats.
- àcid cítric: pessic.
Preparació
- A l'aigua afegiu sucre, llevat, xicoira, remenar.
- Tritureu la llimona en una liquadora, col·loqueu-la amb una bossa de gasa i baixeu-la a la base de la beguda.
- Els deixen reposar uns trenta minuts, remenant i estirant les seves bosses amb una llimona.
- El kvass cuit a casa s'aboca sobre ampolles de plàstic, taps cargolats, es col·loquen envasos sota llum solar durant tres hores i s'envien al prestatge de la nevera.
Kvass de civada a casa - recepta
El kvass de civada és sorprenentment útil. Propietats impressionants i de gust de la beguda, que poden ser moderadament gasoses, perfumades i saturades. La civada es pot comprar en botigues especialitzades o en el mercat i es complementa si es desitja amb panses, fulles de menta o bàlsam de llimona, ratlladura de taronja o llimona.
Ingredients:
- civada - 0,5 kg;
- sucre granulat - 6 cullerades. culleres.
Preparació
- La civada i tres cullerades de sucre es quedin adormides en un recipient de tres litres, aboqui aigua, es tapi amb gasa i es deixi durant dos dies.
- Després d'aparèixer a la superfície de la pel·lícula, s'aboca el ferment, els continguts s'aboca amb aigua pura i s'aboca el sucre restant.
- Després de deu a dotze hores, el kvass preparat es filtra, s'embotella, es refreda.
Kvass de remolatxa - recepta de preparació
El kvass de remolatxa s'ha utilitzat durant molt de temps en medicina popular per al tractament de moltes malalties. Aquesta beguda no només apagarà la seua a la calor, sinó que també aportarà un benefici incommensurable per al cos. Amb un got de beguda al dia, podeu netejar el cos de toxines, reduir el pes, augmentar l'hemoglobina i ajustar el treball de tots els òrgans.
Ingredients:
- remolatxa - 3 unitats;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera
Preparació
- Remolatxa pelada, ratllada, afegida amb sucre granulat i aigua bullida, deixada en condicions d'habitació durant tres dies.
- Quan la pel·lícula des de la superfície de la beguda desapareix, el kvass està llest per al seu ús.
- Filtra la beguda a través d'un tamís fi o un tall triple de gasa, abocat a ampolles i col locat en una nevera.