No se sap el que es pot cuinar a partir de costelles de porc fumats o comuns al segon? A continuació, ens comprometem a oferir-vos excel·lents receptes que els ajudaran a trobar un ús digne.
Estofat deliciosa de costelles de porc fumat
Ingredients:
- costelles fumades de porc - 1 kg;
- tubercles de patata - 960 g;
- albergínia - 400 g;
- Pebrot búlgar - 175 g;
- col - 175 g;
- ceba - 100 g;
- pastanagues - 140 g;
- pasta de tomàquet - 190 g;
- crema agra - 220 g;
- adzhika - 15 g al gust;
- oli vegetal - 40 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- espècies al gust;
- sal a gust;
- fulles de llorer - 2-3 unitats;
- verdures fresques - a gust.
Preparació
Tallem les costelles de porc fumat en porcions petites en una costella, col·loqueu-les en una cassola o caldera, ompliu-la d'aigua, afegiu-hi sal i bullem durant trenta minuts amb una ebullició moderada.
Sense perdre el temps, preparem verdures. Les cebes es netegen, els anells esmicolats o semi-anells, i les pastanagues amb palla o talls petits. Retirem els pebrots de les caixes de llavors i pedicles i els tallem amb peces arbitràries, i els tubercles de patata i les albergínies pelades es trituren en cubs. També molem col i aromes fresques acabades de rentar.
A la paella, marró la ceba i les pastanagues, afegiu la pasta, agafeu-la al gust i fregiu un parell de minuts. Ara posem crema agra i guisat durant tres minuts més. A les costelles bullides, afegiu-hi l'albergínia, la part superior amb les patates i el pebre búlgar, i la segona trosseja la col. Cada capa vegetal es degusta amb sal, pebre negre mòlt i espècies al vostre gust. Llençam també les fulles de llorer a la paella saltejades i repartim el rostit amb salsa, tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure durant vint minuts després de bullir moderadament.
Al final del temps, afegiu verdures fresques, barregeu suaument el guisat i doneu-li quinze minuts per a la infusió.
La següent recepta per a aquells que estiguin interessats en el que es pot cuinar a partir de costelles de porc al forn.
Corona de costelles de porc amb farciment
Ingredients:
- costelles de porc - 12 peces;
- romaní - 45 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- all -4 dents;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
Per al farcit:
- Tubercles de patata - 620 g;
- all - 2 dents;
- ceba - 110 g;
- crema agra - 110 g;
- maionesa - 110 g;
- sal, pebre;
- herbes especiades seques.
Preparació
Retirem les costelles rentades de les vèrtebres, d'altra banda, retirarem els extrems, tallarem la carn, doblegarem les tires de costelles perquè aparegui una corona i cosim les vores amb un fil. Condimenta la superfície de les aletes amb una barreja
Mentrestant, netegem i tallem les patates i les cebes, sabem sal, herbes especiades, agregem crema agra i maionesa i barregem bé.
"Corona" poseu un full, tapat amb paper d'alumini, ompli el farciment i col·loqueu a forn de 225 graus durant deu minuts i baixeu la temperatura a 165 graus i torneu-ho a terme durant dues hores i mitja.