Un exquisit adob per a la graella de pollastre no només donarà a la carn el sabor desitjat i farà que la carn de l'ocell sigui més tendra. La barreja especiada, seleccionada correctament, farà que els defectes siguin més suaus i destaquin els mèrits del producte original, i que el menjar estigui ben saborós i inoblidable.
Com marinar un pollastre per a una graella?
Escollint la marinada desitjada per a la graella de pollastre, es poden comprendre els secrets del gust del vostre regal preferit estudiant la tecnologia d'aplicar una barreja especiada i el tractament tèrmic real d'un ocell.
- Abans d'esmerilar tota una canalla de l'ocell o una part d'ella es esbandida, s'asseca amb cura de les restes d'humitat.
- La barreja de marinada preparada es serveix per parts d'un ocell o una carcassa sencera de tots costats.
- Qualsevol condiment per a la graella de pollastre maximitza el seu sabor i aroma al interactuar amb oli vegetal, que s'utilitza preferentment en cada recepta.
- Marinar un au en un vaixell o bossa no metàl·lica, col·locant-la al prestatge de la nevera durant 4-24 hores.
Marinada per a la graella de pollastre com a la botiga
Segons la recepta següent, es pot elaborar una marinada clàssica per a pollastre a la planxa, sovint usada per departaments especialitzats de supermercats o altres establiments que venen manutencions. Inicialment, la carcassa s'aboca en salmorra pura i, després, durant unes hores es frega amb una barreja de condiments.
Ingredients:
- aigua bullida - 1 l;
- sal - 50-70 g;
- All sec - 2 culleradetes.
- pebre vermell mòlt i pebre negre - 1 culleradeta;
- oli refinat vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- En aigua bullida calenta, dissoleu la sal, deixeu que la solució es refredi i submergeixi la canya de pollastre durant 8-10 hores.
- Extreu l'ocell de la salmorra, sequeu-lo, fregueu-lo per fora i per dins amb una barreja d'oli vegetal amb pebre vermell, pebre i all.
- Després d'un parell d'hores podreu començar a coure els ocells a la graella.
Salmorra per pollastre a la planxa
La solució salina lacònica per a pollastre a la graella, com en la recepta anterior, es pot fer més refinada i original, afegint sucre i diverses espècies a l'aigua juntament amb la sal, gràcies a la qual l'aperitiu es farà picant, aromàtic, més sucós i rosat. Després del marinat, només haurà d'oliar la canya seca amb oli i coure a la graella.
Ingredients:
- aigua bullida - 1 l;
- sal - 50-70 g;
- sucre - 30-50 g;
- all - 4 dents;
- farigola, sàlvia - per 1 culleradeta;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pèsols de pebre - 5-7 peces;
- oli refinat vegetal - 3 cullerades. culleres.
Preparació
- Per fer una salsa líquida per a una graella de pollastre, aboqui aigua al contenidor, afegiu sal, sucre i calenta, remenant fins a bullir.
- Posen all picat, tots els condiments bullen durant 5 minuts, fresc.
- La carcassa de pollastre preparada es col loca en una salmorra refredada, deixada a la nevera durant 10 hores o més per remullar-se.
Com adobar un pollastre a la graella al forn?
El marinat per a la graella de pollastre al forn pot ser tan senzill com ara, incloent una barreja de pebrots amb oli vegetal i herbes, així com un multicomponent, preparat a partir de components per ablandar la carn amb l'addició d'espècies, espècies i tot tipus d'aromes. A continuació es mostra una versió equilibrada de la barreja especiada, donant a la producció un excel·lent resultat.
Ingredients:
- sal - 50-70 g;
- all - 4 dents;
- Alfàbrega i marjoram - per pessic;
- curri - 2 culleradetes.
- una barreja de pebrots - 1 culleradeta;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 50 ml.
Preparació
- En un recipient, aboqui la sal, espremeu les dents d'all pelat, aboqui la mantega i el suc de llimona, poseu totes les espècies i espècies.
- Barregeu l'adob per la graellada de pollastre, fregueu l'ocell i deixeu-ho remullar almenys durant 6 hores, i idealment a la nit.
Marinat per filet de pollastre a la graella
Marinada per a pollastre a la graella a casa, dissenyada tenint en compte les recomanacions que es detallen a continuació, adequades per a la preparació per al filet de pollastre a la graella. La barreja seleccionada d'ingredients no només donarà a la delicadesa un sabor lluminós i inoblidable, sinó que també contribueix a preservar la sucosa part de la canya de pollastre sovint seca. El nombre de components es calcula per a 4 meitats de filets.
Ingredients:
- all - 2 dents;
- oli d'oliva - 50 ml;
- llimona - ½ pcs;
- sucre morena - 2 culleradetes;
- cúrcuma - ½ tsp;
- Xile - 1 beina;
- coriandre o julivert - 1 manat;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- Barregeu al morter verdures picades, all, xili i sal, copejades amb una molla.
- Afegiu el suc de llimona, la mantega, el sucre, la cúrcuma, la barreja, fregueu la barreja resultant de la mama i deixeu-la al refrigerador durant 4 hores.
- Abans del tractament tèrmic, retireu el filet de la marina i netegeu els trossos de pebrot i all amb un tovalló.
Marinada de pollastre a la graella amb salsa de soja
Per a un sucós pollastre a la graella aconseguit, amb una carn tendra i suau, inusualment picant i brillant a gust, amb carn tendra i suau, per al seu marinat, podeu utilitzar una barreja a base de salsa de soja, que s'ha de completar amb Adzhika o mostassa i amb els additius i espècies picants desitjats que corresponguin a les vostres preferències.
Ingredients:
- salsa de soja - 1 tassa;
- adzhika - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 20 ml;
- curri - 2 culleradetes.
- una barreja de pebrots, condiments.
Preparació
- Fregui el curri de pollastre, el pebre i els condiments barrejats amb mantega i ajika, aboqui-ho amb salsa de soja i deixeu-ho marinar durant 6-12 hores.
- Per fer un pollastre amb salsa de soja a la graella, manejat deliciosament rosat, podeu lubricar la seva superfície abans de fer la maionesa.
Marinada dolça i àcida per a pollastre a la planxa
El pollastre a la graella a casa és especialment deliciós si ho pre-marinis en una barreja dolça i amarga de mel o sucre i suc de llimona, que es pot reemplaçar amb vi o vinagre balsàmic. El contrast de les combinacions de gust dels components de l'embotit té un efecte positiu sobre el resultat final.
Ingredients:
- suc de llimona - 60 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- mel o sucre - 50 g;
- oli de sèsam - 2 cullerades. culleres;
- pebre, espècies.
Preparació
- Per fer una marina per a la graella de pollastre sencer, la mel líquid es barreja amb salsa de soja, mantega i suc de llimona, mentre s'hi afegeix pebre i espècies.
- Fregar la barreja resultant amb una canya de pollastre i deixar-la en una bossa durant 8-12 hores a la nevera.
Pollastre a la planxa amb all
Una senzilla marina de pollastre a la graella, presentada a continuació, tot i la banalitat, acabarà donant un sabor perfecte de la delicadesa preparada. L'ús d'all sempre és guanyador: les dents donen al pollastre una manca de picant i fan que la seva carn sigui saborosa i apetitosa, i la mantega romandrà sucosa.
Ingredients:
- dents d'all - 7 unitats;
- mantega - 70 g;
- sal, pebre, oli vegetal.
Preparació
- Tritureu l'all pelat, barregeu amb mantega suau.
- Pollastre de carcassa fregat amb sal, pebre i tapa amb barreja de mantega i all.
- Deixeu l'ocell al paquet a la nevera durant 6-12 hores.
- Abans de la graella, graella la carcassa amb oli vegetal.
Pollastre a la planxa a polonès a la foguera completament
El pollastre en polonès en l'original es prepara en forma al forn sobre un coixí de xucrut, amb salsitxes fumades i tomàquets. Per decorar un plat en una foguera, tot el pollastre es pot omplir amb una barreja dels ingredients necessaris, cosint-los amb un fil i només després cuinar-los.
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- col - 250 g;
- salchichas fumades - 2 peces;
- tomàquet - 1 pc.;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, oli vegetal.
Preparació
- Inicialment, es prepara una marina ràpida per al pollastre a partir de sal, pebre, suc de llimona, pebre vermell i oli, es frega la carcassa, es deixa un parell d'hores.
- Barregeu la col amb tomàquets a rodanxes i embotits, ompliu el pollastre amb una massa, cosiu-la.
- Prepareu un ocell en un foc contra els carbons .
Pollastre a la planxa amb llimona
La marinada de pollastre a la planxa amb llimona li donarà una agradable acidesa a la carn, farà que la polpa es suau i fragant. Abans de treure la closca de llimona, el cítric es submergeix en aigua bullint durant uns minuts. Aquest mètode estalviarà l'additiu d'amargor, que pot afectar negativament les característiques generals del gust del pollastre.
Ingredients:
- llimona - 1,5 unitats;
- oli d'oliva - ¼ de tassa;
- Pebre mòlt negre - 1 cullerada. cullera;
- Herbes italianes - 1 cda. cullera;
- sal.
Preparació
- Per fer una marinada d'una llimona per a un pollastre a la graella, retireu la fruita de la fruita, espremeu el suc i barregeu els ingredients resultants amb mantega, herbes italianes, sal i pebre negre.
- Chuck la barreja resultant de pollastre i marinar en un paquet de 6-12 hores.