No totes les amfitrions saben cuinar una deliciosa sopa de xai i un parell de receptes específiques, sens dubte, us ajudaran a diversificar el menú i quina és la més deliciosa.
Què saborós cuinar la sopa kharcho del xai?
Ingredients:
- Mama de xai - 1 kg;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 cebes;
- raïm d'api - 150 g;
- raïm de julivert - 100 g;
- tomàquet - 1 pc.;
- pasta de tomàquet (fosc) - ½ st. culleres;
- arròs - 100 g;
- tkemali - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell picant - 1 pebre;
- julivert - 1 manat;
- coriandre - 1 manat;
- all - 4 dents;
- Llorer - 1 full;
- salat - ½ tsp;
- terra de coriandre - ½ tsp;
- уцхо-сунели - 1 culleradeta;
- badonia;
- adzhika - 1 culleradeta;
- pebre negre - 10 pèsols;
- oli vegetal - 35 g;
- pebre fragant - 5 pèsols;
- sal.
Preparació
Prepareu la preparació del brou, ja que el kharcho és principalment una sopa. Rentar la carn amb trossos de 2-3 costelles i posar-los en aigua freda i encendre la calor. Després d'haver esperat bullir, cal eliminar l'escuma, necessàriament formada. Peleu les pastanagues i tregui-les en 3 trossos al brou, una ceba ben rentada i no estigui completament neta, tallada en quatre rodanxes, però tampoc al final, de manera que la bombeta no s'enfonsi i també la posi al brou. A continuació, en el brou, baixeu les arrels de l'api i el julivert, així com els grans de pebre, no necessiteu salar el brou en aquesta etapa.
El segon bulb es neteja per complet i es trosseja en una quarta part de l'anell, aboqui el petroli a la paella i es posa la ceba i es torna a coure. No cal fregir les cebes en el sentit literal de la paraula, cal calfar bé, de manera que es perdi el seu color, es torna suau i li donarà el sabor a la mantega, però no adquireix el gust de fregit. En un tomàquet, feu una incisió en forma de creu i poseu-lo al brou i, després d'un parell de minuts, poseu-lo en un recipient d'aigua freda, ara descremeu-lo i triture-lo en petits cubs, després d'afegir-hi la pasta de tomàquet a les cebes en una paella. També en una paella aboqui unes cullerades de brou i posi 5 minuts de tomàquet amb ceba.
Des de la paella, treu les verdures i arrels, ja no les necessitaràs, i posarem el contingut de la paella a la paella, posarem el tkemali allà. Ara sal el grub del futur, i picar picant picant, enviar-lo a una cassola. Tallar les fulles verdes i l'all tot barrejant la seva barreja, posem l'arròs al brou i quan estigui gairebé preparat, aboqui totes les espècies i, després de 5 minuts, afegiu una barreja de verdures i alls, i apagueu el brou.
Sopa armeni de xuró de llenguado - recepta
Ingredients:
- xai amb ossos - 1,5 kg;
- ceba - 4 cebes;
- tomàquets - 4 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- pebrot dolent (petit) - 10 unitats;
- patates (no grans) - 7 peces;
- coriandre - 1 manat;
- julivert - 1 manat;
- pebre picant - 1 pebre;
- oli vegetal - 50 g;
- saborós, zira, alfàbrega, coriandre, pebre, sucre;
- sal.
Preparació
Rentar la carn, deixar alguna part de la polpa sobre els ossos i separar-la i tallar-la, però no finament. Asseu-ho a la caldera i per separat, primer el que hi ha a l'os, ajornant-lo després d'assecar-lo, i després trossos de polpa amb ceba, tallats en una quarta part de l'anell. Pastanaga molida en grans tasses i s'adhereix a ceba amb carn, espereu uns 5 minuts, afegiu-hi 3 tomàquets sense picar. El pebrot dolç i els 4 grans de pebre tallats en quadrats grans, després d'eliminar les llavors i els sèts, després pebreu els pebrots picats en un calder i aboqui una petita quantitat d'aigua calenta. Estofat d'aquesta manera, verdures amb polpa aproximadament un quart d'hora,
Coma aquesta shurpa per separat, el brou s'aboca al bol i els vegetals amb la carn es difonen en un altre plat.