Els pastissos fregits de Puri formen part d'un esmorzar tradicionalment indi o un sopar lleuger. El pa pla s'inflama quan es fregeix en oli, i la cavitat serveix per posar-hi farcit. Els pastissos no són només una part tradicional de la taula vegetariana, sinó que també tenen un significat ritual, ja que es porten com a regals als déus indis.
Els Puri es serveixen de forma independent, o amb curri, o bahaji. La recepta d'aquest últim ho estudiarem amb més detall.
Recepta de Puri
Els pastissos plans purians de l'Índia estan elaborats amb farina de blat simple, una petita quantitat de sal i aigua. També a la massa es pot afegir una gota d'oli vegetal.
Tingueu en compte que abans de fregir el pastís, l'oli necessita escalfar-se bé, de manera que la massa no absorbeix l'excés de greix i no es caked.
Ingredients:
- farina de blat - 1 ítem;
- sal - 1/4 culleradeta.
- aigua - 1/2;
- oli vegetal.
Preparació
La farina de blat s'aboca al recipient en un recipient i es barreja amb sal. Pastar suaument la massa, agregant lentament aigua calenta. Com a resultat, obtenim un sòlid densa, que s'ha de barrejar durant 5-7 minuts. Ara, la base del puri es pot embolicar amb un oli i deixar-la al refrigerador durant 30-35 minuts, de manera que el gluten de la farina s'endoro i la massa es torna suau i elàstica.
La massa acabada es pot dividir en boles d'aproximadament la mateixa mida, i es pot rodar la salchicha i tallar-la en porcions. Ara poseu la massa en galetes fines i fregiu-les amb molta oli per les dues cares fins que estiguin daurades. En el procés de cocció, el puri s'inverteix i es converteix en boles daurades.
Posem el puri acabat en un tovalló per desfer-nos de l'excés de greix, i després el servim a la taula en comptes del pa habitual, o mengem per separat, amb chutney o amb llet o te.
Puri bhaji
Bhaji: es tracta d'un plat tradicional indi que es serveix a la taula únicament amb pastissos puri. En general, el bhaji és un rostit d'una varietat de verdures, però les opcions més populars es preparen a partir de cebes, tomàquets o patates. La recepta de l'última varietat de plats índies, compartim amb alegria.
Ingredients:
- patates - 4 unitats;
- cebes - 1 pc;
- Xile verd - 1 peça;
- Llavors de mostassa: 1 culleradeta;
- comí - 1 culleradeta;
- aigua - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- cúrcuma - 1/2 culleradeta;
- coriandre aixafat - 3/4;
- puré negre - 1 ½ culleradeta;
- gingebre (ratllat) - 1 culleradeta;
- fulles de curri - 12-15 unitats;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- pastissos plans puri.
Preparació
La meva patata i el cuiner en uniformes. Els tubercles tous es pelen i tallen. En una paella, escalfem l'oli vegetal i ho fregim amb comí, mostassa i puré negre fins que el puré comenci a enfosquir-se.
Tallem les cebes i posem-les en una paella amb espècies, fregiu-les fins que estiguin suaus i afegiu l'arrel ratllada de gingebre i xili.
Ara, el plat es pot esquitxar amb les restes de coriandre aixafat, condimentar amb sal i pebre a gust i servir a la taula amb un pastís de puri ruddy, arròs bullit i una mica de curri amb iogurt. El plat es menja sense cerimònia, directament amb les mans nues, esquinça els ingredients necessaris amb un pastís pla i s'envia directament a la boca.
Intenta, segurament, combinaràs el pa de puri amb una varietat de plats.