El Chatni és el condiment indi original, com la salsa curry . Preparar-lo a partir de verdures o fruites amb l'addició d'espècies i vinagre. Segons la seva consistència, sempre ha de ser homogeni. Per obtenir un sabor més saturat abans del consum, s'ha de preparar durant un mes com a mínim. Anem a considerar amb vostès les receptes originals per cuinar salsa de chutney.
Xat de mango
Ingredients:
- mantega - 1 culleradeta;
- mango - 1 peça;
- pebrot vermell - 1 pc;
- all - 1 dent;
- oli vegetal;
- sal, curri, vinagre de poma a gust.
Preparació
Com cuinar chutney? Mango tallat a la meitat, treure la pedra i tallar suaument la pell de la polpa. A continuació, talla-ho en petits cubs i fregiu-ho durant 5 minuts amb mantega. En aquesta ocasió, tallar el xili vermell i afegir-lo a la paella amb mango. Premeu un gra d'all. Anem a enfornar bé aquesta barreja i, a continuació, tritureu tot en una liquadora, afegint sucre, sal, curri en pols, vinagre i oli vegetal a gust. Servim aquesta salsa per a carn i peix.
Salsa de xerra de remolatxa - recepta
Ingredients:
- remolatxa - 4 peces;
- vinagre de poma - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 2 unitats;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre - 1 cullerada. cullera;
- vainilla - pessic;
- pebrot.
Preparació
La remolatxa es cou al forn, es neteja i es talla en cubs. Les cebes es netegen, tallades finament. El vinagre s'escalfa en una paella, afegiu sucre, llavors de coriandre, vainilla i espolvorear amb pebre negre. Barregeu-ho tot fins que el sucre granulós es dissolgui, i després poseu la ceba. Fregir 10 minuts, remenant constantment. Afegiu la remolatxa, cuini durant 5 minuts. Treballem el xuket de remolatxa del foc i refrediu-lo.
Chattery de carabassa
Ingredients:
- carabassa - 1,5 kg;
- llimona - 2 peces;
- vinagre de vi 5% - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 3 peces;
- all - 3 graons;
- sabio fresc.
Preparació
La carbassa es neteja i es talla en cubs petits. Ens anem a dormir amb sucre i sortim durant tota la nit. La ceba es neteja i es trosseja finament, l'all s'aprimeix a la premsa i es tallen les llimones per la meitat. En una cassola gran, mogui la carbassa junts, afegiu llimones, all, ceba, sal i vinagre. Posem a la planxa i deixem que la massa es bull, bullint a foc lent durant aproximadament 1 hora. Al final, posa el sàlvia picada i cuini durant 10 minuts. Servim la salsa de chutney indi preparada en forma refrigerada a qualsevol plat lateral i carn.