Gràcies al treball dels moderns serveis de transport per menjar pomes fresques, no només podem fer-ho durant la temporada. A partir de fruites disponibles durant tot l'any podeu cuinar melmelades i compotes, coure pastissos, fer sucs o fins i tot vinagre de casa, que es pot utilitzar no només per a receptes de cuina, sinó també per a receptes de bellesa. Com fer vinagre de sidra de poma a casa que aprendràs d'aquest article.
Com fer vinagre de poma casolà?
Per fer vinagre de poma a mans pròpies és necessari: primer controlar la ingesta d'oxigen, perquè els bacteris que realitzen la fermentació ho necessiten molt i, en segon lloc, per controlar la temperatura, que hauria d'estar en el rang de +15 a +30 graus.
Vinagre de poma - recepta número 1
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- sucre - 50 g;
- El llevat és una mica més.
Preparació
Abans de fer el vinagre de poma, 1 kg de poma s'ha de rentar, netejar i passar per una premsa o aixafat en un morter. Tota la massa, juntament amb la polpa, s'ha de barrejar amb sucre a la taxa de 50 g per 1 kg de pomes. No cal afegir el llevat, però si voleu accelerar el procés de fermentació, n'hi haurà prou.
Posem la massa de poma en una cassola d'esmalt i la aboquem amb aigua perquè les pomes estiguin cobertes per 3 cm. Deixem la paella en un lloc càlid sense accés a la llum solar directa, durant dues setmanes, sense oblidar barrejar regularment la massa perquè no s'assequi des de dalt. Després de tot el temps, tot el líquid de les pomes s'ha de filtrar a través de 3 capes de gasa i deixar vagar als bancs durant altres 2 setmanes. Després d'aquest temps, el vinagre de poma farcit a casa estarà preparat i es pot abocar-lo suaument en ampolles (és a dir, sense sediment i turbidez), que són millors, degudament tapades i emmagatzemades en un lloc fosc i càlid.
Vinagre de poma - recepta número 2
Una altra recepta per al vinagre de poma va ser inventada pel Dr. DS. Jarvis, i segons el desenvolupador, gràcies a aquesta recepta, queden totes les propietats bàsiques i més útils del producte.
Ingredients:
- pomes - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- mel - 100 g;
- llevat - 10 g;
- molles de pa negre - 20 g.
Preparació
Renteu les pomes fregades sobre un ratllador, poseu-les en un recipient i ompliu-lo amb aigua en una proporció de 1: 1 (és a dir, 1 l de pomes, 1 l d'aigua, 2 kg - 2 l d'aigua, respectivament). En la mateixa barreja, afegiu 100 g de mel, una mica de llevat i pa ratllat de pa negre, per accelerar la fermentació. Cobrim els plats amb massa de poma amb una capa de gasa i deixem-la en un lloc fosc i càlid durant 10 dies, de nou sense oblidar-se d'agitar 2-3 vegades al dia amb una cullera de fusta o espàtula (per no oxidar els continguts del canal). Després, filtreu de nou el líquid a través de diverses capes de gasa i pesa, sense oblidar treure el pes de l'ampolla. Per cada litre de líquid, afegiu altres 50 g de mel i barregeu bé. Els plats amb líquid de poma estan obstruïts amb gasa i es deixen fermentar durant 40-50 dies. Un senyal que el vinagre està preparat es convertirà en tota la seva transparència, quan caduqui el termini de fermentació posterior, s'haurà de filtrar el vinagre de nou.
Vinagre de poma - recepta número 3
El vinagre de poma pot ser cuinat de manera més senzilla, encara que per a ell necessitem una ampolla de sidra fermentada i una mica de vinagre natural de poma elaborat. A 500 ml de sidra, afegiu 50 ml de vinagre i cobreixi els plats per a la fermentació amb gasa, per tal d'evitar que els bacteris estrangers penetrin des de l'aire, ja que només necessitem bacteris d'àcid acètic que es reproduiran i es multipliquin a la sidra ja fermentada. El procés de fermentació s'ha de fer en un lloc càlid i fosc estàndard durant 6-8 setmanes. Com a resultat, la concentració de vinagre acabat serà del 5%. Es comprova la preparació del gust: l'absència d'olor i el sabor de l'alcohol fan que el producte sigui usable.
Deixeu que no us molesteu durant molt de temps el vinagre de poma a casa, ja que el producte final serà absolutament natural, a diferència del concentrat diluït que es fa als prestatges de supermercats.