La truita és un deliciós peix de salmó, del qual és possible obtenir caviar, incloent-hi formes humanes. El caviar de peix de salmó és una de les especialitats més valuoses i útils. Truita de caviar, salat i enllaunat, es pot comprar a la botiga. Algunes persones (especialment els pescadors) tenen l'oportunitat de capturar truites i salar caviar fresc a casa, com fer-ho bé, ho explicarem en aquest article.
En algunes regions, el caviar de la truita no salada es pot trobar en cadenes minoristes i mercats de peix. En aquest cas, assegureu-vos que la qualitat dels ous: els ous no s'hagin d'enrotllar, ennuvolats i enganxosos, tenir una olor rígida característica. El caviar s'ha d'empaquetar en un contenidor tan estretament com sigui possible.
Abans d'omplir, elimineu les pel·lícules primes (yastyeks). Podeu col·locar la cavitat en un tamís i enjuagar-ho amb aigua freda (sota un jet feble, preferiblement amb aspersor), però això no és necessari (els que capturen la truita no poden fer-ho). Alguns aconsellen escaldar els ous amb aigua bullint per a una millor separació dels ous, si voleu caviar bullit, els ous es cuinen i es perdran tant en ús com a gust i amb gust. El caviar salat correctament de la truita ha de tenir una agradable olor natural de peix fresc (llavors ho deixarem amb mantega i suc de llimona). El caviar salí pot estar en sec i salmorra (solució salina).
Què tan ràpidament per escabetxar el caviar de la truita?
Ingredients:
- Caviar de truites: aproximadament 1 kg;
- sal - 1-2 cullerades. culleres;
- oli vegetal (millor premsat en fred d'oliva) - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Caviar de truita preparat (sense pel·lícules), sal i barreja suaument. Després de mitja hora afegim oli vegetal i barrejarem una vegada més suaument. El caviar està a punt. Es pot posar en pots de vidre petits i emmagatzemar-lo a la nevera (només no al congelador) durant 3 setmanes, només s'ha d'escórrer el suc que s'hagi deixat durant el salat. Abans del consum, espolvoreu els ous amb suc de llimona o llimona.
Com es cullen els ous de truita frescos a la salmorra?
Ingredients:
- Caviar de truita - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- sal comuna.
Components opcionals:
- Espècies segons el seu gust (llavors d'anís, fonoll, coriandre, ànecs, fulles de llorer, clau d'olor, aromes fragants i pebrots vermells, etc.)
- oli vegetal;
- suc de llimona
Preparació
En aigua bullida (calenta), dissolem la sal perquè l'ou de pollastre cru (o la patata crua) hagi sorgit. Si voleu, afegiu espècies. Tuzluk està preparat, ho frescem almenys fins a 30 graus centígrads. Posem caviar (alliberat de pel·lícules d'ous) en un dipòsit amb salmorra. El contenidor ha de ser de vidre, ceràmica o esmaltat sense defectes. Esperem 15-30 minuts, extreu acuradament el caviar i col·loqueu-lo en un tamís amb una fina capa. Quan el fluid es drena, podeu posar els ous en pots petits, abocar una mica d'oli a cada un i agitar o servir immediatament a la taula, condimentant-lo amb mantega i suc de llimona.
Alguns afegeixen a la salmorra o a la sal per sucre salat "sec" en una proporció de 1: 3. Per descomptat, podeu fer-ho, però l'ambaixador sense sucre és més natural.
Com es cullen les truites a l'estil de l'Extrem Orient?
Ingredients:
- caviar de la truita (en petita quantitat);
- all - 1 -2 dents;
- qualitat de la salsa de soia;
- oli de sèsam;
- pebre vermell picant;
- suc de llimona o calç.
Preparació
L'all es vendrà a través d'una premsa manual. Afegim una mica d'oli de sèsam amb suc de llima i salsa de soja (aproximadament en parts iguals). Temporada amb pebre vermell picant. Esperem 8-16 minuts: la salsa es tornarà més brillant. Una petita quantitat de caviar, alliberat de les pel·lícules, es posa en un bol i una salsa. Després de 5-8 minuts pots menjar i gaudir. No és dolent per a això, els ous es serveixen amb espàrrecs escabetxats i arròs bullit .
De les begudes alcohòliques al caviar de truites, és bo servir vodka, vi blanc o rosa, gin, aquavit, begudes d'arròs fortes, baies i tintes fortes amargues.