El peix fumat és, sens dubte, un saborós fresc quan es cuita. Però, per regla general, preparen un berenar no per a un menjar, però en grans quantitats, i necessita saber les subtileses del seu emmagatzematge per tal de prolongar el període de gaudir de la delicadesa i no perjudicar-se amb un producte mimat.
On i quant podeu emmagatzemar peix fumat?
Les condicions i els termes d'emmagatzematge de peix fumat varien considerablement segons el mètode de fumar que es va utilitzar per a la seva preparació. El producte del tabaquisme no es recomana per emmagatzemar-lo durant més de quatre dies. Al mateix temps, aquest tipus de peix s'ha d'embolicar en paper de pergamí, per tant, el seu aroma es conservarà tant com sigui possible. El producte es pot emmagatzemar com a qualsevol prestatge del refrigerador, i en una altra habitació fresca i seca, mantenint una temperatura constant de +3 graus. Si el peix fumat calent s'identifica en un paquet de buit, la vida útil es pot ampliar fins a dues setmanes.
Una altra manera d'emmagatzemar peix fumat durant un període de temps més llarg és embolicar el producte amb un drap empapat en una solució supersaturada de sal de roca. A més, aquest paquet ha d'estar embolicat amb paper. A una temperatura de no més de tres graus amb un signe més, aquest peix pot romandre fresc durant un mes.
El peix fumat en fred té una vida útil molt més llarga que un producte calent, i és menys exigent per les condicions de temperatura. Però aquí és més important la humitat de l'habitació en què es situarà el producte. Ha de ser mínim. Per la seguretat d'aquest aperitiu, podeu penjar-lo en un àtic en un rebost o armari, ben protegit de les mosques i ben ventilat. El peix fumat i ben salat es pot conservar en aquestes condicions durant molt de temps. Però aquí, molt depèn de la carn de la carcassa, del gra de salazón i de la temperatura a la sala. La temperatura ideal per emmagatzemar peix fumat varia entre tres i set graus per sobre de zero, però els individus fumats, petits i ben salats, poden mantenir-se frescos ia una temperatura molt superior durant diversos mesos.
És més fiable per emmagatzemar peix de fumar fred, a més de calent, a la nevera. Es tracta d'una excel·lent protecció contra les mosques i una temperatura ideal constant.
Com emmagatzemar els peixos fumats a casa a la nevera?
Abans de col·locar el peix fumat a la nevera, ha d'estar embolicat amb paper pergamí, o bé
Per a una conservació encara més duradora, podeu fer un aperitiu al congelador. D'aquesta manera, es podrà emmagatzemar el producte fins a un any. Els peixos fumats congelats no només hauran de descongelar, sinó també escalfar, per tal de restablir les seves qualitats de gust al màxim.