El sorrel fresc és un convidat freqüent en plats de cuina russa, fins i tot es preparen pastes dolces amb la seva participació, que complementa receptes. El sabor amarg de les fulles verdes és una excel·lent empresa per a una varietat d'ingredients i parlarem d'alguns d'aquests materials.
Sopa d'arròs fresc
Ingredients:
- pollastre (ales, dors) - 275 g;
- cebes - 1 pc. (petit);
- espècies favorites en mongetes per al brou;
- sorrel - 1 grup generós;
- patates - 125 g;
- bròquil - 125 g;
- pebrot dolç (sucós, carnós) - 2 peces;
- carabassa - 165 g;
- cebes verdes joves - 5 plomes;
- julivert, coriandre, alfàbrega;
- una beina de pebrot vermell;
- all;
- pasta de tomàquet o salsa - 45 g.
Preparació
Cuini el pollastre amb una ceba sencera i els grans fragants fins que estiguin preparats. Extreu la carn i les cebes, el pollastre lliure d'ossos, es pot llençar la ceba. En el brou d'ebullició envieu patates a rodanxes, croquetes de bròquil, carbasses d'esquaix i pebrots dolços. Cuini durant 15 minuts. Torneu la carn al brou, afegiu-hi el tomàquet, el sorrel picat i altres verds. Tapa, apagueu la calor, deixeu-ho coure. La sopa vessada en un recipient ha de ser condimentada amb pebrot picat i all - això farà que la sopa sigui inusual.
Amanida amb melmelada fresca
Ingredients:
- sorrel fresc - 145 g;
- ortiga jove - 165 g;
- cogombre - 225 g;
- ceba verda - 3 plomes;
- rams d'anet fresc i julivert - 35 g cadascun;
- iogurt natural - 90 g;
- sal.
Preparació
Esbandida tots els greens sota aigua freda, desfer-se de les cues i les tiges. Les fulles d'ortiga s'han de mullar amb aigua bullint i assecar-les. Enganxeu el ceba, es trosseja en petits trossos i les fulles petites de l'amargor i l'ortiga petita en un bol ample. A més, afegiu els cogombres frescos picats, preferentment pelats. Condimentar amb iogurt fred, afegir i barrejar.
Peu de sorrel i nabius frescos
Ingredients:
- massa de llevat de llevat - 425 g;
- oxal-275 g;
- un grapat de nabius;
- l'ou no és gran - 1 peça;
- sucre - 165 g;
- farina - 25 g.
Preparació
Escórrer la massa. Durant aquest temps, el sorrel, neteja, esbandida, s'asseca. Ara els fulls, desfer-se de les cues i tallar-los una mica.
A partir de la prova, formeu dues capes iguals i disposades a la part inferior de la forma oleada. L'arròs i els nabius es freguen amb sucre i es posen immediatament a la peça. Tapa el pastís amb la segona capa, protegeix les vores, espolvoreu la superfície amb l'ou batut i envieu-lo a un forn calent. Després de 20 minuts, el pastís es marrons, i ho pots aconseguir. Una vegada que s'ha refredat lleugerament, tallar-ho en trossos i provar-ho.
Què es pot cuinar amb sorrel fresc?
Una forma completament inusual d'utilitzar un petit ram de sorrel i carn de xai és fer pastissos deliciosos en una closca cruixent.
Ingredients:
- ceba - 125 g;
- embotit de RAM - 375 g;
- all - 2 dents;
- comí, coriandre - 1 culleradeta cadascuna;
- sorrel - 165 g;
- grapat de pinyons;
- brynza - 65 g;
- mantega;
- full de pasta fullada.
Preparació
Descongeleu la massa acabada i comenceu a preparar el farcit.
Primer de tot, fregiu-lo a un semi-anell de ceba en oli, afegiu-hi l'all tallat a rodanxes, espereu fins que l'últim proporcioni la fragància, després aboqui les espècies fragants i afegiu l'embotit del ram. Deixeu que la carn es marxi i posi el sorrel sorrel. Quan aquest perd la seva elasticitat, refresca el farciment futur i afegiu formatge i fruits secs.
Talleu la massa en segments en forma de quadrats, col·loqueu l'ompliment inusual del centre i pessegueu les vores perquè s'obtingui un triangle. Torneu a coure les patates al forn a 210 graus durant 12 minuts.