Moltes mestresses de casa eviten l'ús de carn de pit de pollastre per cuinar les costelles, al·legant que els productes elaborats a partir d'ella són secs i no saborosos. Pit de pollastre: una carn molt específica, però amb l'enfocament adequat, és a partir d'això que es pot aconseguir el gust ideal de les costelles, igual que no es pot trobar. I les propietats valuoses d'aquesta part del pollastre afegeixen prioritat als aliments i la converteixen en un lloc insubstituïble per a la nutrició dietètica i un menú infantil.
Com cuinar les costelles de pollastre tallades d'un pit a l'estil albanès - recepta
Ingredients:
- pit de pollastre (filet) - 765 g;
- maionesa clàssica - 125 g;
- bombeta de ceba - 175 g;
- farina - 80 g;
- ous de pollastre de mida mitjana - 2 peces;
- pebre negre recentment mòlt - 1-2 pessic;
- sal - 2 pessic;
- oli refinat de gira-sol.
Preparació
A partir del nom de la recepta ja és clar que les costelles en aquest cas seran de carn picada, sense torçar. Per a la seva preparació, el filet rentat i sec de pit de pollastre es talla en talls petits, amb una dimensió lateral no superior a un centímetre. Treure la bombeta de les closques i la trituradora fins i tot més fina. Algunes terrasses tallen la verdura amb una liquadora o fins i tot giran els bulbs a través d'un molí de carn. Però la recepta original requereix tallar-los amb un ganivet afilat, de manera que els productes són més selectius.
Combinem la carn i la massa de ceba en un bol, afegiu la maionesa tradicional clàssica provençal, sabem a gust la massa amb sal i pebre (preferiblement acabat de moldre) i envieu-la sota la tapa al prestatge de la nevera durant un dia. El fet de guarnir la base de les costelles és un compromís del seu sabor impressionant, ric i delicat.
Abans de fregir, introduïu-lo al contenidor amb un tros d'ous de pollastre, aboqueu-lo a la farina, barregeu-lo i deixeu-lo coure i escalfeu-hi un oli de girasol refinat. Realitzem i cuinem xoriços tallats a la manera de les pancakes tradicionals, aplicant una gran quantitat de cullera i un color marró de dos costats.
Xoriça de pollastre a la brasa amb formatge
Ingredients:
- filet de pit de pollastre - 520 g;
- Formatge picant - 155 g;
- bombetes de ceba - 95 g;
- dents d'all - 1-2 unitats;
- farina - 65-90 g;
- kefir gruixut - 130 ml;
- ou de pollastre de mida mitjana - 1 pc.
- pebre negre recentment mòlt - 1-2 pessic;
- Tomàquet sec - 1 pessic;
- coriandre mòlta - 1 pessic;
- sal - 2 pessic;
- oli refinat de gira-sol.
Preparació
El filet de pit de pollastre per a la preparació de xilets es pot convertir a través d'un molí de carn amb una gran reixa, però és millor tallar la carn en cubs, com en el cas anterior. Es trosseja una bombeta i un formatge dur, es barreja tot en un recipient amb carn, s'introdueix kefir, s'afegeix el clau d'all picat, la sal, el pebre, el coriandre i la farigola, aboqui una cullerada de farina i es barreja acuradament la massa. Cobrem el recipient amb una tapa i col·loqueu-lo al prestatge de la nevera durant almenys un parell d'hores, i preferiblement durant un dia.
Com fregir, abocar la resta de la farina, conduir a l'ou i barrejar la massa a fons. Fregiu les mandonguilles, com les panqueques, fent pomes de dos costats.
Costelles de pit de pollastre amb pinya al forn
Ingredients:
- Filet de pit de pollastre - 990 g;
- pa blanc de molla - 300 g;
- llet - 140 ml;
- cardamom mòlta - 1 pessic;
- farina - 30-60 g;
- pebre vermell mòlt - 1 pessic;
- alfàbrega seca - 1 pessic;
- terra canyella - 1 pinch;
- pebre negre recentment mòlt - 1-2 pessic;
- pinyes en conserva - 380 g;
- pa ratllat - 180 g;
- sal - 2 pessic;
- Mantega
Preparació
El filet de la mama es triturat en un molí de carn, barrejat amb llet mullada i molla ben curada
Després de trenta minuts de productes a una temperatura de 180 graus, estaran totalment preparats. Ara podeu servir lleteries delicioses i saludables a la taula, completant-les amb verdures o amb un altre plat favorit.