La diferència entre la sopa i la sopa és que la sopa, en la seva major part, es cuina a la carn o el brou de peix , mentre que la sopa és un plat vegetarià, que és una decocció d'hortalisses d'arrel, bolets o verdures. El secret de la sopa deliciosa és l'equilibri del gust.
Aquesta sopa s'ha de saturar amb el sabor de l'ingredient principal, de manera que, en el nostre cas amb sopa de bolets, el sabor i l'aroma del plat es corresponen plenament amb el bolet, però també és possible afegir ingredients addicionals al plat.
La recepta de la sopa de bolets
Ingredients:
- mantega - 1/2 culleradeta;
- oli d'oliva - 1/2 culleradeta;
- api - 1/2 tija;
- escalunyes - 2 peces;
- pastanagues - 1/2 pcs;
- mongetes - 200 g;
- Bolets Shiitake - 200 g;
- aigua 400 ml;
- vi blanc sec - 1 culleradeta;
- julivert - 1/2 culleradeta;
- estragon - 1/4 tsp.
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tots dos tipus d'oli s'escalfen en una paella profunda i es fregeixen amb l' api arrissat , les pastanagues i les cebes. Una vegada que les verdures han adquirit un matís daurat, retireu-les del foc i posar-les al plat.
Ara ha arribat el torn dels bolets, han de tallar-se en grans plaques i deixar-se seure al foc uns 5-6 minuts. Ara poseu els bolets, juntament amb el líquid alliberat, així com les verdures, a la paella. Ompliu els continguts de la paella amb aigua, afegiu herbes i espècies i porteu el líquid a ebullició. Després, reduïm el foc i cuinarem la sopa uns 30 minuts.
Sopa de bolets amb ordi perla
Ingredients:
- ordi perla - 1 ítem;
- bolets blancs secs - 2 grapats;
- aigua - 6 gots;
- all - 3 graons;
- api - 1 tija;
- vi blanc sec - 1/2 graus;
- farigola - 1 branca;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Abans de preparar una sopa de bolets, el raig de perles s'ha de tocar i rentar per netejar aigua. Es prenen cinc copes d'aigua i es bullen bolets secs. Deixeu que els fongs s'abandonin durant una hora. Mentrestant, poseu el got restant d'aigua al foc i poseu l'api arrissat i els daus d'all. Cuini uns 15 minuts o fins que estiguin suaus, després de la qual descensem el brou i les verdures amb una liquadora.
Els bolets s'extreuen de l'excés d'humitat, i el líquid mateix es torna al foc i es barreja amb puré vegetal. Posem un brou al brou, agrem un vi i una ram de farigola.
Cuinar-ho tot fins que l'ordi estigui llest, després afegiu-hi els bolets i continueu cuinant un parell de minuts. Sopa de bolets Solim i pebre de bolets blanques per degustar i servir a la taula. El suplement al plat pot ser crema agra, crema o herbes fresques.
Sopa de bolets a l'aigua
Ingredients:
- mongetes - 450 g;
- cebes - 2 unitats;
- all - 3 graons;
- oli d'oliva - 1-2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- sàlvia - 8-10 fulles;
- farigola - 1 branca;
- mongetes blanques (enllaunades) - 600 g;
- aigua - 1,5 litres.
Preparació
El forn es recalentarà a 230 graus. Els bolets, els alls i les cebes picades, generosament abocades amb oli d'oliva, sal i pebre, es distribueixen en una safata i es posen al forn durant 25 minuts, sense oblidar barrejar els continguts de la paella de tant en tant.
Mentre que els bolets es troben al forn, poseu els fesols a l'aigua, afegiu farigola, salvia, sal, pebre i torneu a coure el brou.
Tan aviat com les verdures estiguin a punt, deixeu-les refredar lleugerament, els bolets es posen a un costat per separat, i les verdures es raspallen amb 3 copes de decoccio de fesols. Retorna les patates al puré, barreja, extreu les herbes i afegiu els bolets. Cuini la sopa a foc lent durant uns 5-7 minuts, després aboqui els plats, espolvorear amb herbes fresques i servir.