Les albergínies més delicioses són fregides i cuites, però és important tenir en compte algunes subtileses quan es preparen plats d'ells. Després de tallar, les rodanxes es col·loquen en aigua freda, lleugerament podsolit perquè el plat no sigui amarg. Es coneixen molts plats diferents, on les albergínies es combinen amb tomàquets i formatge.
Amanida amb albergínies, tomàquet i formatge
Ingredients:
- formatge de cabra o ovella - 70 g;
- berenar petit - 2 unitats;
- Oli d'oliva verge extra - 6 cullerades. culleres;
- tomàquets grans - 3 peces;
- Pebrot vermell búlgar - 3 peces;
- verdures (julivert, alfàbrega, coriandre) - a gust;
- all - 2 graons.
Preparació
Renteu cuidadosament totes les verdures i verdures al forn, cuini el pebre fins que estigui llest. Quan es refreda, es llencen les llavors i es trituren en tires curtes. Albergínies tallades amb palla, remullar-les i fregir-les a la meitat de l'oli d'oliva fins a un matís marró agradable. Tomàquets tallats en cubs petits. En l'oli restant, afegiu l'all picat, anem a preparar. En un bol d'amanida, posem pebrots i albergínies refrigerades, agreguen tomàquets i verdures picades, formatge esmicolat. Si no hi ha formatge, no tingueu por - encara serà deliciós. Recol·li amb oli, barregeu-lo, serviu-lo immediatament.
Albergínies farcides de tomàquets i formatge
Ingredients:
- tomàquets mikado - 4 unitats;
- albergínies blanques - 4 unitats;
- formatge de varietats dures - 100 g;
- all - 2 graons;
- julivert - 5-6 branques;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- sal a gust.
Preparació
Tallem acuradament els fruits a mitges, treure el nucli amb una cullera, deixar els pots que tenen un gruix de paret de no més d'1 cm. Tallar el niu finament, abocar a foc mitjà a 3 cullerades d'oli vegetal durant uns 2 minuts. formatge ratllat, afegir lleugerament. Omplim la barreja resultant amb els nostres vaixells.
La paella es cobreix amb paper d'alumini, l'oliem amb oli i distribuïm acuradament les albergínies a una curta distància entre elles. Cuinem els vaixells durant uns 40 minuts, col·loqueu el forn 180 graus i, a continuació, distribuïu el formatge restant al llarg dels pots i deixeu-lo portar uns altres 10 minuts. Decoreu amb branquetes de julivert.
Aperitiu: albergínies amb tomàquets, formatge i all
Ingredients:
- Formatge holandès - 150 g;
- berenjades mitjanes suaus - 4 unitats;
- tomàquets de mida mitjana - 6-8 pcs .;
- all - 3-4 falques;
- oli vegetal - 50-70 ml;
- maionesa - ½ paquetet petit;
- verdures - a gust.
Preparació
Albergínies tallades per les rodanxes rodones, remull durant 20 minuts, després s'assequen amb un tovalló i es fregeixen a foc mitjà a l'oli escalfat a cada costat durant uns minuts fins que es couen. Mentre les rodanxes estan mullades, prepararem la resta. La maionesa es barreja amb all, es pasta en un morter amb una mica de sal, formatge ratllat en un petit ratllador, tomàquet tallat a rodanxes, assecat i tallat a rodanxes. Recollint un aperitiu ràpidament. Per obtenir una rodanxa calenta d'albergínies, aboqui el formatge ratllat, premeu-lo amb una rodanxa de tomàquet, poseu-lo en un plat. Des de dalt decorar amb maionesa i verdures.