Un excel·lent aperitiu Juliana es converteix en un visitant freqüent a les nostres taules festives, però es serveix, per regla general, en coco-plats o en formes ceràmiques, com un plat calent. Suggerim que converteu els bolets en una salsa cremosa en un aperitiu, que està convenientment disposat a les tartaletes i se serveix en una taula de bufet.
Julienne amb pollastre i xampinyons en tartaletes - recepta
Comencem amb la combinació clàssica de julien - bolets en companyia de pollastre. Com a base de bolets, és costum prendre mongetes, però si teniu bolets forestals a la vostra disposició, el berenar sortirà encara més aromàtic.
Ingredients:
- filet de pollastre - 440 g;
- mongetes - 310 g;
- ceba - 115 g;
- mantega - 25 g;
- oli d'oliva - 25 ml;
- crema gras - 415 ml;
- farina - 5 g;
- formatge ratllat - 85 g;
- Tartets de pastisseria curta .
Preparació
Abans de preparar un julien a les tartaletes, els propis bolets han de ser netejats, i si s'utilitzen espècies forestals, pre-cuinar. Els bolets preparats tallen i estalvien una barreja d'olis fins que no surti de l'excés d'humitat. En aquesta etapa, cal afegir els bolets a les millors cebes picades i esperar fins al moment en què canvia el color a daurat. Tallar el filet en trossos petits i deixar-los agafar junts amb el rostit, però no fregis completament. Transferiu el pollastre i els fongs a un plat, i al seu lloc, aboqui la farina i aboqui la crema. Quan la salsa cremosa comença a bullir, connecteu-la amb pollastre i bolets, estirades per totes les tartaletes i tapeu-les amb una capa de formatge. Col loqueu les tartaletes sota la graella i deixeu-les fins que l'escorça de formatge estigui daurada. La Julienne amb pollastre en tartaletes sempre s'ha de servir calenta, fins que l'escorça del formatge ha tingut temps d'agafar.
Julienne amb bolets i pollastre en pastissos de pasta fullada
Si voleu cuinar una versió vegetariana del plat, retireu l'ocell de la recepta i deixeu-ne només bolets. Una vegada més, els bolets simples també s'adaptaran, però l'assortiment de bolets serà molt més interessant al gust.
Ingredients:
- tartals en capes;
- champignons - 360 g;
- filet de pollastre - 410 g;
- ceba - 115 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- branques de farigola - 2 peces;
- formatge ratllat - 75 g;
- farina - 15 g;
- mantega - 15 g;
- crema - 410 ml.
Preparació
Col·loqueu dos paelles al foc alhora: un ús per tallar bolets tallats en plats amb cebes picades i, al segon, cuinar la salsa. Per als bolets, afegiu el filet tallat en trossos petits i deixeu-los agafar amb el rostit, però no es torneu a fregar completament. A continuació, afegiu les fulles de farigola, condimenteu-les amb sal marina i suprimiu-les del foc tan aviat com s'evapori una excessiva humitat. Fregir la farina a part per separar-la i omplir-la amb crema. Quan la salsa es torna gruixuda i comença a bullir, aboqui 2/3 de formatge, permetre que es dispersi i es combini tot amb bolets. Separeu el julien a les tartal·les, escampeu-les amb les restes de formatge i es dobleguen sota la graella.