Inicialment, la paraula francesa "Juliana" va denotar una forma especial de tallar verdures i cultius d'arrels, sovint l'estiu. Però, amb el temps, aquest terme es va anomenar un plat deliciós, servit en motlles petits. Julien es compon de bolets, aus de corral o mariscs, cuits al forn i cobert amb escorça de formatge. Avui compartirem amb vostès una apetitosa recepta de Juliana amb pollastre.
Julienne amb pollastre
Ingredients:
- filet de pollastre - 350 g;
- cebes - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina de blat - 25 g;
- formatge - 150 g;
- mantega - 20 g;
- sal, pebre a gust.
Preparació
La preparació de Juliana amb pollastre no trigarà més d'una hora. Primer cal preparar la salsa per a la cocció. A la part inferior de la cassola, col·loqueu una trosca de mantega i la hi fose, després aboqui-la a la farina i la fregui durant uns segons, després aboqui la crema i dissoleu la barreja de farina per no deixar cap grumoll. Salt i pebre la salsa.
Netegeu el pit de pollastre de les venes, pitjant os i trossos de greix. Esbandida la carn i es talla en cubs de 1-1,5 cm. Peleu la ceba i trosseja-la finament. Fregir la ceba i el pollastre en paelles separades en oli vegetal. Ceba freguda fins que estigui daurada, i el pit de pollastre fins a la meitat cuita, de manera que el centre de la carn estigui cru.
Preparar motlles resistents a la calor ceràmics o de vidre. Les proporcions es calculen per a 4 Juliol. Lubriqueu cada motlle amb un petit tros de mantega.
A la part inferior posa les cebes fregides, a sobre d'això - el pollastre. Aboqui els motlles a la part superior amb salsa. Formeu la graella en un gran ratllador i espolvoreu la superfície de cada motlle per fer una corredissa.
Enviar els motlles a un forn preescalfat durant 200 minuts durant 20 minuts. Com a regla general, es juga un gambeta sense adornar, però si encara decideix fer-ne un sopar complet, podeu complementar-lo amb un adorn lleuger d'hortalisses, ja que el plat en sí és molt calòric. Si ho desitja, podeu preparar aquest julien amb pollastre al multivari. Establiu el mode de cocció al dispositiu i envieu els motlles al multivari alhora.
El secret de com fer una Juliana amb pollastre es pot compartir amb tots els amics i coneguts, ja que aquesta delicadesa es convertirà ràpidament en el vostre plat original.
Julià de bolets amb pollastre
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- Filet de pollastre - 300 g;
- ceba - 100 g;
- formatge - 150 g;
- crema 33% - 250 ml;
- farina de blat - 20 g;
- mantega - 20 g;
- nou moscada - 5 g;
- sal, pebre a gust.
Preparació
Julienne de xampinyons amb pollastre no és molt diferent de la recepta original de pollastre Juliana. Prepareu la mateixa salsa que a la recepta anterior. A més de sal i pebre, afegiu a la terra amanida de la salsa. Aquest petit detall canviarà radicalment el sabor del plat.
Tallar les cebes i els filets de pollastre, i tallar bolets amb plats. En diferents paelles, fregir bolets amb ceba i filet de pollastre. Escórrer el formatge i mantega els motlles amb mantega. A la part inferior dels motlles es posa la meitat de la barreja de bolets, a sobre de tota la carn, i després es cobreix amb la segona meitat dels bolets. Ompliu les peces amb salsa (també una salsa de formatge cremós ), cobreixi els motlles amb formatge i envieu-los al forn, escalfats a 200 graus, durant 15-20 minuts.
Si no teniu formularis especials, no us desanimeu. Hi ha una recepta alternativa per cuinar Juliana amb pollastre
El pollastre de Julienne, la recepta que us detallem, no es limita a dues opcions: tractar de fer juliana amb pollastre i patates, puré de julien, carbassa, verdures, marisc ... Les opcions d'aquest plat únic són infinites, no tinguin por d'experimentar.
Ara que ja sabeu cuinar un julien amb pollastre, podeu convidar-vos amb seguretat. Bon appetit!