El bròquil no és estimat per tothom, però poques persones pensen que la raó principal d'això és la senzilla incapacitat per preparar correctament la famosa col. Com cuinar adequadament el bròquil per mantenir no només el sabor, sinó tot el benefici d'aquest producte, llegiu a continuació.
Com cuinar el bròquil?
El principal principi del bròquil bullint no és convertir el producte en un mingau de color de maresma, com sol passar en moltes mestresses de casa, en cas contrari, la col no només perdrà totes les vitamines, sinó que també adquirirà la consistència del cartró humit, a més de gust i olor desagradables.
Per tant, comencem amb col fresca. Descarteu immediatament preguntes com ara cuinar el bròquil per a un nen o durant una dieta, ja que no existeixen característiques específiques en la preparació d'aquest vegetal per a diferents ocasions. L'única regla no és digerir.
Inicialment, netegem el cap de la col de les fulles i separen la inflorescència. Intenta dividir la col en més o menys les mateixes inflorescències grans, cuinant que es prendran al mateix temps. Si dubteu de la neteja ecològica del producte existent, preimpregueu-lo amb aigua ben salada i després comenceu a cuinar. Col·loqueu la paella d'aigua al foc i porteu l'aigua a bullir. No oblideu afegir una mica de sal a l'aigua. Tan aviat com l'aigua es bull, és hora de posar el bròquil en ell. Quant de temps he de coure el bròquil? Aproximadament 4-6 minuts, depenent de la mida de les inflorescències. Després d'això, la col es pot mullar amb aigua gelada per aturar el procés de cocció i donar-li un cruixit al producte acabat.
Si decidiu cuinar el bròquil en una caldera doble, la qüestió de quant de cuinar un vegetal per a una parella és bastant lògica. Això també durarà uns 5-6 minuts. La preparació es verifica amb una forquilla: si la col es pot travessar, llavors està preparada.
Si no va prendre col fresca però congelada, no és necessari descongelar-la primer, n'hi ha prou amb reduir la inflorescència en aigua bullint com en el cas del producte fresc. Quants minuts per cuinar el bròquil congelat fins que estigui llest, de nou depèn de la mida de les inflorescències, però per al producte que ha sofert una congelació preliminar el temps de cocció es redueix a 4-5 minuts.
Ara anem a les preguntes que solen fer els usuaris actius de multivariants: quant de temps es pot cuinar el bròquil en un multivariant? Per començar, és millor fer servir una graella per a una cuina de vapor per cuinar. Aboqui una mica d'aigua al bol, fixeu la graella, col·loqueu les inflorescències preparades a la graella, tapeu l'ajudant de la cuina amb la tapa i fixeu el mode de cocció al vapor a 5 minuts.
I ara anem a les receptes utilitzant bròquil, o més aviat a un pastís saborós i tendre amb ella.
Pastís de bròquil
Ingredients:
- pasta de full - 500 g;
- bròquil - 1 cap gran;
- cebes - 1 pc;
- mantega - 25 g;
- crema - 150 ml;
- cebes verdes a gust;
- aigua 80 ml;
- estragó (fresc) - 15 g;
- Mostaza Dijon - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre;
- formatge "Gorgonzola" - 200 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
El forn es recalentarà a 200 graus. 2/3 de rebosteria per tal que la capa acabada estigui completament coberta amb la forma de 25 cm. Les restes de la massa es col·loquen en un disc prim, suficient per cobrir la part superior del pastís. Posem les dues capes enrotllades al congelador durant 10 minuts, després posem la capa base de la massa en un motlle i la tapem amb paper,
Ara tractem el farciment. El bròquil es bull i es renta amb aigua freda. Es fregui la mantega, es trosseja la ceba, es barreja amb crema, estragó, mostassa, sal i pebre. Cuina-ho tot, remenant, 5-7 minuts, després elimineu-lo del foc.
Ompliu la salsa cremosa al motlle amb la massa, col·loqueu les inflorescències del bròquil a la part superior, espolvoreu tot amb Gorgonzola i la tapa amb la capa superior de massa. Lubriqueu-ho tot amb ou i coure durant 30 minuts.