Els plats georgianos d'albergínies són famosos per la seva varietat. Albergínies fregir, guisar, marinar i coure. Però la combinació més popular de blaus i nous. Aquesta és la famosa satsivi , i els rotllos d'aperitius. Preparant aquests plats de culte de la cuina georgiana, avui anem!
Recepta d'albergínia amb nous a Geòrgia
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- nous (pelades) - 100 g;
- all - 5 dents;
- granat - 1/3 unitats;
- api - 2 branquetes;
- coriandre - 1/2 feix;
- enciam verd - 1 capçalera;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- vinagre de raïm - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 1/2 grau;
- sal - 1/2 culleradeta.
Preparació
L'albergínia es va tallar a rodanxes al llarg de plats prims, espolvorats generosament amb sal i deixar durant mitja hora una amargor innecessària. Al bol de la liquadora carreguem les cebes pelades, l'all i les nous. Molem tot en una massa homogènia. Agreguem oli, vinagre, llúpol-suneli i mitja culleradeta de sal, una vegada més ho fem tot. Al final, combinem l'ompliment amb verdures picades d'api i coriandre.
Albergínies rentades sota aigua corrent freda, remull amb tovalloles de paper i estenen sobre la paella escalfada amb oli. Fregui les plaques des de dos costats fins a un marró daurat. I quan es refredin una mica, embolicar-los en un farcit de nous en forma de rotllos. Presentem un aperitiu preparat en un plat revestit amb fulles d'enciam i espolvorear amb llavors de magrana. Ha de "suportar-se" a la nevera durant almenys una hora i es pot servir a la taula els rotllos d'albergínies a Geòrgia.
Albergínies farcides a l'estil georgiano
Una altra opció és preparar satsivi d'albergínia a Geòrgia.
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- nous (pelades) - 1 element;
- ceba - 1 peça;
- all - 6 dents;
- api - 4 branques;
- mantega - 50 g;
- vi vinagre (blanc) - 4 cullerades. culleres;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- canyella (terra) - 1 pitjor;
- claus (terra) - 1 pitjor;
- sal a gust.
Preparació
Per a això, és millor escollir entrepans joves, no molt grans. Fem per a tothom, al llarg de tota la longitud, una incisió longitudinal profunda i una cullera, escolliu acuradament una mica de polpa. Espolvoreu l'albergínia amb oli vegetal i envieu-lo al forn durant uns 10 minuts, fins que estiguin suaus.
Al mateix temps, llenem tiges d'api a l'aigua bullint i cuinem durant 10 minuts. I després de posar-lo al bol de la liquadora, afegim nous, all, espècies, vinagre i verdures. Transformem tot en un gruix homogeni.
Fregir en una paella les cebes picades finament, fins que estiguin daurades. Afegiu-hi la pasta de la pasta de la batidora i la polpa de terra de l'albergínia. Saltar i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts. Després d'omplir aquesta massa d'albergínies cuites i enviar durant un temps a la nevera, ja que és un berenar freda.
Com cuinar el burglam amb l'albergínia en georgiano?
Ingredients:
- albergínia - 4 unitats;
- patates - 4 unitats;
- xai - 600 g;
- brou de carn - 2 articles;
- ceba - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pebre vermell amarg - 1 pc;
- all - 3 dents;
- alfàbrega - 4 branques;
- coriandre, julivert - 1 manat;
- уцхо-сунели - 1 culleradeta;
- sal a gust.
Preparació
El més penós d'aquest plat és la seva preparació. I tan aviat com ompli el calder sota la coberta, tot es farà per si mateix. Així doncs, en el fons es talla tallat en trossos petits de xai.
Portar a ebullició, extreure el foc al mínim i espatllar sota la tapa tancada durant unes 2 hores. No sucumbiremos a les temptacions d'aromes i ens quedem amb el temps requerit. I 10 minuts abans de la preparació, afegim all picat i pebre picant, espècies i verdures picades. En cas de necessitat, dosalivayem. Barregeu i oferim un guisat de carn deliciosament ric per als hostes famolencs.